Bugün Pupo'nun ünlü bir şarkısını saygıyla selamlamak istiyorum, sizinle genç yaşlı çok sevilen bir lezzet olan çikolatalı dondurmayı hazırlıyorum. İnternetten ve kitaplarımdan araştırarak, dondurmacılara imrenecek hiçbir yanı olmayan olağanüstü bir dondurma elde etmenin bir yolunu keşfettim. Aslında kakao kremasını çok özel iki malzemeyle ekleyeceğiz:
- İnülin: Dondurmayı krema haline getirebilen, vücut ve yapı kazandıran çözünür lif. İnülin, yağların oluşturduğu kremsi görünümden vazgeçmeden lipid miktarını azaltmaya izin verir.
- Aglumix®: Yağ asitlerinin mono-digliseritleri, keçiboynuzu zamkı ve guar zamkından oluşan, dondurma için stabilizatör/kalınlaştırıcı görevi gören özel bir tozdur. Kremaya eklenen Aglumix®, dondurmaya daha sıcak ve daha az buzlu bir his vererek kütlede kristal oluşumunu engeller.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 150 KCal Kalori
-
Malzemeler
- (Opsiyonel) 6 gr Aglumix
- 80 gr acı kakao
- (İsteğe bağlı) 10 gr inülin
- 250 ml tam yağlı veya yarım yağlı süt
- 500 ml sebze kreması veya taze krema
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 100 gr şeker
İhtiyac duyulan malzemeler
- Dondurma Makinesi
- Güveç
- kırbaç
- Kakao için elek
- Büyük sürahi veya kap
- Çeşitli boylarda kepçeler
- Bardaklar
Hazırlık
- İlk olarak, dondurmanın tabanını hazırlayın: Süt, şeker ve bir yumurtayı bir tencereye dökün. Karışımı düşük ateşte ısıtın, çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Karışım İngiliz kremasına benzer bir kıvama gelince elenmiş bitter kakaoyu da ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Tencereyi ocaktan alın ve her şeyi karıştırmak için iki dakika daha karıştırmaya devam edin. Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için buzdolabına koyun.
- Soğuduktan sonra bitkisel kremayı (veya taze kremayı), inulin ve Aglumix®'i ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kremayı dondurma makinesine dökün ve dondurmayı istediğiniz kıvama gelene kadar 15-30 dakika karıştırın.
Bunu biliyor muydun
Bu dondurmayı hazırlamak için kabın önceden dondurulmasını gerektiren bir tür dondurma makinesi kullandık. Açıkça, piyasada, kabı önceden dondurmak zorunda kalmadan dondurma hazırlamanıza olanak tanıyan daha profesyonel (ancak çok daha yüksek maliyetli) başka türde dondurma üreticileri de vardır.
Dondurma makinesi olmayanlar, hazırlığı düşük kenarlı geniş bir tepsiye dökerek yine de dondurma yapabilirler: bu kap daha sonra her seferinde yüzeyi karıştırarak ve kazıyarak 2-3 saat dondurucuda bırakılacaktır. Homojen dondurmayı kolaylaştırmak için 15 dakika.- Dondurma makinesini kapatın ve dondurmayı ayrı kaselere dağıtın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kremalı ve karşı konulmaz çikolatalı dondurma, misafirlerinizi suskun bırakmaya hazır.Pupo'nun şarkısını harfi harfine takip etmediğim için üzgünüm ama dondurmam tatlı, kremsi, lezzetli ve kesinlikle tuzlu değil!
Ayrıca Yumurtasız Çikolatalı Gelato'yu da deneyin!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Çikolatalı dondurma gerçek bir kaşık tatlısıdır. Nispi besin içeriği en yüksek değildir, ancak doymuş yağlar, kolesterol ve basit şekerlerin alınması nedeniyle, ilgili tüketim kısımlarının 80-100 g'ı (120-150 kcal) geçmemesi tavsiye edilir.
