şeker ezmesi

My-personaltrainerTv'nin "temel hazırlıklar" bölümüne tekrar hoş geldiniz. Bugünkü dersimizde, pasta ve tatlıları kaplamak için yaygın olarak kullanılan çok yönlü modelleme sırlarından biri olan şeker hamurunun (diğer adıyla fondan) nasıl yapıldığını öğreneceğiz. Ve bugün, bence yapımı ve modellemesi en basit olan klasik varyantı öneriyorum: fondanı hazırlamak için sadece pudra şekeri, su ve isinglass almanız gerekiyor.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 296 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 15 ml su
  • 3 gr isinglass
  • birkaç damla kırmızı boya
  • 25 gr glikoz veya bal
  • 265 gr (+ pasta tahtası için yeterli) pudra şekeri
  • birkaç damla mavi boya

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Su, bal ve isinglass ısıtmak için 1 tencere
  • Jelatini ıslatmak için 1 küçük kase
  • pasta tahtası
  • Lateks eldiven
  • Şeker hamurunu saklamak için şeffaf film / naylon torba

  Hazırlık

  1. İlk olarak, isinglass'ı en az 10 dakika soğuk suyla dolu bir kapta bekletin.
  2. Bir tencerede suyu ve balı ısıtın (balın alternatifi olarak glikoz kullanılabilir): karışım sıcakken (ancak kaynamadığında), ıslatma suyuyla yumuşatılmış ve iyice sıkılmış isinglass'ı ekleyin.
  3. Tencereyi ocaktan alın ve bir kaşıkla sıvıyı karıştırarak jelatini su ve bal ile iyice karıştırın.
  4. Hala sıcak karışımı doğrudan pudra şekerine dökün: her şeyi önce kaşıkla, sonra ellerinizle önceden pudra şekeri serpilmiş pasta tahtası üzerinde iyice karıştırın.

  tavsiye tamam
  Şeker hamurunun ellere yapışmaması için lateks eldiven giyilmesi tavsiye edilir.Ayrıca her zaman bir miktar pudra şekerinin bir kenara bırakılması ve mümkünse karışıma istenilen kıvama gelinceye kadar ilave edilmesi tavsiye edilir.

  5. Doğru kıvama ulaştığınızda (macun çok sert olmamalı, ancak yapışkan olmamalıdır), şeker hamurunu jel, damla veya toz halinde bulunan özel gıda boyası ile renklendirmek mümkündür.

  renkli şeker hamuru örnekleri
  Örneğin pembe bir şeker hamuru elde etmek için çok az miktarda kırmızı renklendirici eklemek yeterli olacaktır. Daha yoğun bir kırmızı renk elde etmek için, bunun yerine daha fazla boya eklemeniz gerekecektir: ancak bu durumda, sıvı boyalar kullanıyorsanız, macunun yapışkan olmasını önlemek için daha fazla pudra şekeri eklemeniz gerekecektir.
  Öte yandan, istediğiniz boyayı (bu durumda mavi) ekledikten sonra, mermer efektli bir şeker hamuru yapmak istiyorsanız, hamuru elinizle biraz çalışmak önemli olacaktır: bu şekilde, rengin macuna eşit dağılmasını önlersiniz. Videoya bakın.

  6. Şeker hamuru hemen kullanılmayacaksa streç filme sarılması ve kullanım anına kadar naylon poşette saklanması tavsiye edilir: bu şekilde şeker hamuru kurumaz ve kolaylıkla şekillendirin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Ve şimdi tatlıyı istediğiniz gibi dekore etmeniz gerekiyor. Aynı şeker hamuru, çiçekler, kalpler veya bebekler gibi küçük heykellerin hazırlanmasında kullanılabilir. Umarım yemek kursum sana yardımcı olmuştur.

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Şeker hamuru bir hamur işi tabanıdır. Bazı tatlıları kapatmak esastır ve kendi başına bir gıda olarak değil, diğer müstahzarların bir bileşeni olarak anlaşılmalıdır.Şeker ezmesi yüksek kalorilidir ve sakaroz açısından çok zengindir, bu nedenle aşırı kilolu ve bozulmuş glikoz toleransı için uygun değildir.