Serbest radikaller (örn. tekli oksijen, süperoksit anyonu, hidrojen peroksit) değişen konsantrasyonlarda bulunan iyonlar veya moleküllerdir (çevresel faktörler Ve öznel) diğer çevreleyen molekülleri (örneğin fosfolipitler, nükleik asitler, proteinler, vb.) olumsuz yönde değiştirebilen eşleşmemiş elektronlara sahip olan. Hücresel yapılar üzerindeki "kaskad" etkileri, ister endojen olsunlar (örn. glutatyon, süperoksit dismutaz, katalaz vb.) veya eksojen (dolayısıyla özellikle: selenyum, çinko, bakır, vit. Ve karotenoidler (likopen, astaksantin vb.), vit. C., vit. VE, koenzim Q-10, lipoik asit vb.).
Not. Az ya da çok antioksidan işlevi olan ve toksisitesi bilinmeyen birçok diyet molekülü vardır, bunlar arasında en iyi bilinenler şunlardır: polifenoller.
, bağışıklık sisteminin depresyonu ve hastalıkların veya kanserlerin başlangıcı.
Çoğu zaman diyetteki eksojen antioksidanlar deneğin ihtiyaçlarını karşılamaya yeterli değildir; bu durumda sözde "antioksidan gıdalar" veya antioksidan bazlı gıda takviyeleri yoluyla alımlarının arttırılması önemlidir... AMA ÇOK FAZLA OLSALAR MI?
- Genel olarak, doğru konsantrasyonlarda mevcut olduklarında, serbest radikaller, hücrenin doğru metabolizması için gerekli gerçek haberciler olarak hareket ettikleri için hücresel homeostaz için esastır (örneğin, hücre içi patojenleri öldürme ve sindirme süreçlerinde temel bir rol oynarlar). makrofajlar ve granülositler tarafından).
- Sonuç olarak, aşırı miktarda antioksidan alımı yoluyla aşırı miktarda serbest radikali nötralize ederek, normal hücresel metabolik dengeyi bozma ve tüm organizmanın sağlığını riske atma riski vardır.
- Birkaç yıl öncesine kadar, Amerikan Tarım Bakanlığı, diyetiniz boyunca günde 3.000 ila 5.000 ORAC birimi arasında, yaklaşık beş porsiyon meyve ve sebze tüketerek elde edilebilecek miktarda antioksidan tüketmenizi tavsiye etti.Bir önlem olarak, bu nedenle, "antioksidanların olası entegrasyonunun, normal diyet tarafından sağlananlara eklenecek olan günlük doz başına 5.000 ORAC birimini geçmediği" önerilebilir. Son zamanlarda, antioksidan kapasiteyi tahmin etmek için ORAC yöntemi kullanımdan kaldırılmıştır. , sonuçlarının zayıf in vivo tekrarlanabilirliği nedeniyle.
AŞIRI antioksidan selenyum ve önerilen rasyonlar: "fazla selenyum ciddi zehirlenmelere bile neden olabilir; ABD'de kontrol dışı gıda takviyesi için selenyum fazlalığı vakaları olmuştur. Denekler düzenli olarak bu mikro elementten 27.3 mg içeren, önerilen oranı katlanarak aşan barlar almışlardır; bu vaka vakaları meydana geldi: mide bulantısı, kusma, ishal, karın krampları, saç dökülmesi, kırılgan tırnaklar ve periferik nöropati (Helzsouer ve diğerleri., 1985).
Aşırı kısa süreli takviyelere bağlı zehirlenmeye ek olarak, uzun süreli 3-7 mg / gün selenyum alımının da büllöz dermatit, tırnak değişiklikleri, alopesi ve nörolojik anormallikler (parestezi, felç ve hemipleji) gibi olumsuz reaksiyonlara neden olduğu görülmektedir. Yang ve diğerleri., 1983)
Diğer çalışmalar, sadece 0.7-0.9 mg / gün selenyumun bile, belirli bozukluklar ve semptomlarla ilgili olarak bu antioksidanın fazlalığına neden olduğunu göstermektedir (Yang). ve diğerleri, 1989), bu nedenle, günde 450 µg'den fazla alınmaması tavsiye edilir (Avrupa Toplulukları Komisyonu, 1993).
çok önemli bir enzimatik faktördür, bağışıklık hücrelerinin olgunlaşmasına katılır, bazı hormonal proteinleri stabilize eder, kemik ve kas oluşumu için önemlidir ve çok önemli bir antioksidan etkiye sahiptir.Çinko et, yumurta, balık, süt ve hububat.
AŞIRI antioksidan çinko ve önerilen rasyonlar: Çinkonun tavsiye edilen rasyonları bilinmemekle birlikte eksikse esansiyel bir besin olduğu ortaya çıkar. Günde 2 g'dan daha yüksek dozlarda çinkonun fazlası toksik hale gelir ve bulantı, kusma ve ateşe neden olur (Hambridge). ve diğerleri, 1986); dahası, 75-300 mg/gün'e eşit veya daha fazla uzun süreli doz alımı, bakır ve demir metabolizmasında (lökosit ve eritrositlerin bozulmuş sentezi) ve kalsiyum ve magnezyum emiliminde (olası kemik ile) değişikliklere neden olabilir. anlaşmak).
hücresel ve ayrıca bağ dokusu, tırnak ve saç keratini ve bazı nöroaktif peptitlerin sentezi. Bakır karaciğer, böbrekler, kabuklu deniz ürünleri ve bazı meyvelerde bulunur.AŞIRI bakır antioksidanı ve önerilen rasyonlar: Kirletici ürünlerin kazara yutulması dışında bilinen hiçbir bakır zehirlenmesi vakası yoktur. Gıda ile tolere edilen doz yaklaşık 35 mg/gün'dür, ancak Avrupa Toplulukları Komisyonu 10mg/gün'ü geçmemesini önerir.
retinoidler (ve analogları), her ikisi de vit. yağda çözünen karotenoidler (likopen, astaksantin vb. dahil). İki grup arasında en büyük antioksidan işlevine sahip olanlar kesinlikle karotenoidlerdir, özellikle de β-karoten, retinol ve analogları esas olarak görme ve hücre farklılaşması mekanizmasında rol oynar. Retinoidler esas olarak hayvan türü gıdalarda (karaciğer ve süt türevleri) bulunurken, karotenoidler en iyi 7 temel gıda grubunun (likopen özellikle domateslerde [ama sadece!] onunla beslenen bazı balıklar).
AŞIRI vit. A ve antioksidan karotenoidler ve önerilen rasyonlar: Bu vitamin ve provitaminlerin önerilen alım miktarı retinol denklik kriterine göre değerlendirilir (1 RE = 1 µg retinol = 6 µg β-karoten = 12 µg diğer karotenoidler) ve 350 ila 700 µg RE / gün arasında değişir. Akut fazlalık retinoidler 300mg/gün'e ulaşan dozlarda ortaya çıkarken, uzun vadede esas olarak hepatik depolama kapasitesinin aşılmasına bağlıdır; 120 mg/gün'lük tek dozların aşılmaması veya her halükarda 7.5 ile 9 mg/gün arasında uzun süreli takviye dozlarının sürdürülmesi tavsiye edilir. (Bauernfeind, 1980; Avrupa Toplulukları Komisyonu, 1993). Gebe kadınlarda günde 6 mg'a eşit retinoid dozları riskli hale gelir ve etkisi olabilir teratojen doğmamış çocuğun fetüsü veya malformasyonları üzerinde; aksine, karotenoidler cildin "turuncu" hiper-pigmentasyonundan başka hiçbir yan etki göstermezler.
(veya L-askorbik asit) sayısız işlevi yerine getiren suda çözünür bir vitamindir: enzimatik faktör, kolajen sentezinden, hücre savunmasından, E vitamininin korunmasından, koenzimlerinde folik asidin azaltılmasından ve demir 3+'ün indirgenmesinden sorumludur. demir 2 + C Vitamini esas olarak 7 temel besin grubunun VII°'sindeki bitkilerde bulunur ve önerilen rasyon 60 ile 90 mg/gün arasında değişmektedir.AŞIRI antioksidan C vitamini ve önerilen rasyonlar: C vitamini fazlalığı (> 500 mg / gün), oksalatların idrarla atılımını arttırır ve ürik asidin çözünürlüğünü azaltır; ayrıca, vitaminin "megadozları" tarafından indüklenen olası bir pro-oksidan etkinin kendisi de son zamanlarda gözlemlenmiştir (Chen). Q. et al, 2008); > 10 g/gün alımları, yukarıda bahsedilen etkilere ek olarak, gastrointestinal rahatsızlıklara (muhtemelen pH'ın değişmesiyle tetiklenir) neden olur ve böbrek taşlarının oluşumunu kolaylaştırır (Flodin, 1988).
hepsi metabolik etkinlik temelinde farklı 8 vitamin formu içerir; bu nedenle, E vitamini konsantrasyonları ve beslenme ihtiyaçları Tokoferol Eşdeğerleri veya uluslararası birimlerde ifade edilir: 1 Tokoferol Eşdeğeri = 1 mg a-tokoferol = 1.5 IU = 2 mg βŸ -tokoferol = 3 mg δ-tokotrienol = 10 mg γ-tokoferol. Vit. Yapısal element olarak bağlanabildiği çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) oksidasyonunu engeller.. Vit bakımından zengindirler. Ve yağlı tohumlar, tahılların tohumu ve ilgili yağlar.
AŞIRI vit. Ve antioksidan ve önerilen rasyonlar: E vitamininin optimal alımı, bir gram PUFA başına 0,4 TE'ye eşittir, bu nedenle yaklaşık 8 mg / gün; vit fazlalığının neden olduğu toksisite. Ve farmakolojik uygulamalarla bile elde edilmesi çok zordur; bunlar, en az 2.000 mg/gün'lük mega dozlarla elde edilebilen bağırsak semptomlarıdır (Bendich & Machlin, 1988) ve hiçbir durumda herhangi bir metabolik değişiklik göstermezler.
ve konsantrasyonu yaşlanma ile azalma eğiliminde olan güçlü bir mitokondriyal antioksidandır; koenzim Q-10'un entegrasyonu mitokondriyal miyopatilerde, kanser önleyici tedavilerin önlenmesinde veya yardımında, nörodejeneratif hastalıkların tedavisinde ve " migren tedavisinde yararlıdır. Diyet koenzim Q-10, ette ve yağlı balıklarda bulunur, ancak çoğunlukla aşağıdakilerin birleştirilmesiyle endojen olarak sentezlenir: Asetil-koenzim A, bir benzoik halkaya (tirozinden türetilir) ve birkaç yanal metil grubuna (metioninden türetilir).AŞIRI antioksidan koenzim Q-10 ve önerilen rasyonlar: koenzim Q-10, çoğu endojen olarak üretildiğinden önerilen bir rasyona sahip değildir; ancak, yukarıda bahsedilen terapilerde kullanılıyorsa, uygulama aralığı 10 ile 90 mg arasındadır. Not. Koenzim Q-10, kolesterolü düşürmek için statinler gibi bazı ilaçlar tarafından inaktive edilir ve bu nedenle gıda takviyesi gerektirebilir. Fazla miktarda koenzim Q-10, gerçek bir zehirlenmeye neden olmaz; Vurgulanan birkaç semptom spesifik değildir ve hafiftir: iştahsızlık, mide-bağırsak bozuklukları, mide bulantısı ve kusma.
ve karbonhidratlar, hidroksil radikallerini bloke edebilen antioksidan, hipokloröz ve singlet oksijen ve aşırı ağır metallerin şelatörü. Not. Lipoik asit, dihidrolipoik asit ile sinerji içinde hareket eder. Lipoik asit esas olarak kırmızı etlerde bulunur.
AŞIRI antioksidan lipoik asit ve önerilen rasyonlar: Lipoik asidin diyet alımı 25-50 mg / gün olmalıdır ve çeşitli hayvan türlerinde farmakolojik fazlalık gözlenmiştir; insanda, ortalama yapılı bir süjeye (yaklaşık 70 kg ağırlık) atıfta bulunarak, aşırı doz yaklaşık 30-35g / gün'e karşılık gelir.Aşırı lipoik asit uygulamasını takiben, ciddi semptomlar ortaya çıkmaz ve SADECE aşırı duyarlı belirtiler ortaya çıkabilir alerjik cilt ve mide rahatsızlıkları ; teratojenik etkisi yok gibi görünüyor ancak daha detaylı bilgi bulunmadığından gebelikte kullanımı TAVSİYE EDİLMEMEKTEDİR.
İtalyan nüfusu için (LARN) - İtalyan İnsan Beslenme Derneği (SINU).
