Genellikler ve sınıflandırma
Mantarların yaprakları, çiçekleri veya klorofilleri yoktur ve ototrofik değil heterotrofiktirler, bu nedenle (açık gibi görünse de) kendi başlarına "mantar krallığı" olarak adlandırılan bir krallığa aittirler, daha yüksek bitkilerin krallığına değil.
Mantar krallığı ikiye ayrılır:
- Miksomikot veya müsilajlı mantarlar: küfler ve benzerleri
- Eumycota: TEK HÜCRE'den çok yaygın bir "petrol"e kadar değişen boyutlarda gerçek mantarlar.
Mantarların yaşamı özerk değildir, ancak diğer organizmalarla bir arada var olmaya, organik substratlara (canlı veya ölü) yerleşmeye veya bazı bitkilerle simbiyoza tabidir.Hayatta kalma sistemleri temelinde, mantarlar şu şekilde sınıflandırılabilir:
- Parazitler (diğer organizmaların varlığına bağlı olarak)
- Saprofitler (varlığı canlı veya ölü organik substratların varlığına atfedilebilen)
- Ortakyaşamlar (eğer ortak yaşamdaysa, bazı bitkilerle olumlu karşılıklı değişim ile)
Not. Tüm mantar krallığı ile karşılaştırıldığında, tanımlananlar daha büyük gıda ilgisine sahiptir. makromisetler (Yunanca, büyük mantarlardan).
mantar anatomisi
Mantarların tüm vücudu (veya bitkisel vücut), filamentlerin yoğun bir şekilde iç içe geçmesinden oluşur ( hif) gerçek bir kumaş oluşturmak için kesişen ( miselyum).
Belirli zamansal, iklimsel, aysal vb. koşullarda miselyum gelişir ve büyür. meyve veren vücut veya karpofornormalde "gerçek mantarın" görüntüsü ile ilişkilendirilen yapıyı oluşturan .
Meyve veren gövde, mantar sporlarının yayılmasından sorumludur ve meyvenin içinde bulunan tohumların daha yüksek bitkiler için çoğaltılmasıyla aynı işlevi yerine getirir.
- Ekli bir bazal volva ve bir halka (kapağı destekleyen) ile dolu veya içi boş bir gövde veya pervaz
- Kapak adı verilen genişletilmiş bir kısım.
Not. Mantar gençken, kapak kapalı bir şekil alır, dolayısıyla küreseldir; aksine mantar olgunlaştığında şapka daha pigmentli hale gelir ve şemsiye adı verilen açık bir şekil alır.
Şapkanın alt tarafında (yere bakan) bulunurlar. lamel yoğun bir hif ağı tarafından kaplanmış, daha iyi söylenen bir yapı kızlık zarı; ikincisi gelişiminden sorumludur bazidiasporların üretimi, gelişimi, olgunlaşması ve yayılması için yararlı hücreler.
Not. Karpoforun, hymenium'un ve sporların şekli, familyaların, cinslerin ve mantar türlerinin sınıflandırılması için temel unsurlardır.
Mantar toplamak ... zehirlenme tehlikesine dikkat edin!
Her alanda olduğu gibi mantar toplamada bile en büyük tehlike, meslekten olmayan kişinin bir uzmanın çalışmasını bağımsız olarak yerine getirebileceği varsayımı, bu durumda bir mikolog.
Ampirik nitelikteki basit kriterlere dayanarak ve bu konuda doğru bilgiye sahip olmadan mantarları özerk bir şekilde toplamak son derece tehlikeli ve hatta bazı durumlarda ölümcül olabilir; TÜM mantarların zehirli olduğunu unutmayın, ancak gıda zehirlenmesi potansiyeli her şeyden önce türe, mantarın habitatına, pişirme yöntemine, doza ve tüketicinin öznelliğine bağlıdır.
Bu bağlamda, meslekten olmayanlar, mantarların zehirliliğini değerlendirmek için, bir yandan yararlı oldukları kanıtlansa da, diğer yandan, uyumlu olmayan zararlı bir türle karşılaşma şansını önemli ölçüde artırmaya katkıda bulunan bazı yöntemler geliştirmiştir. bu kesin analiz kriteri (deyim yerindeyse analiz ...).
Mantar toksisitesini tahmin etmede güvenilir DEĞİL analitik yöntemlerin bazı popüler örnekleri şunlardır:
- Mantar bobini ile temas halinde maydanoz yapraklarının sararması
- Mantarlarla temas eden madeni paranın veya gümüş veya teneke kaşığın kararması
- Mantarlarla temas eden soğan veya sarımsak karanfillerinin veya ekmek kırıntılarının kararması
- Mantarlarla temas halinde süt veya yumurta akı pıhtılaşması.
Bu tekniklerin YALNIZCA mantarların korunma/değiştirilme durumu konusunda belirli bir güvenilirliğe sahip olduğu (dolayısıyla bazı zehirli mantarları ayırt edebildikleri) belirtilmelidir, ancak ölümcül doğanın tanınması için hiçbir şekilde geçerli değildir (her ne kadar diğer birçok türün tazelik durumu).
Ayrıca, birçok hayvan (insanların aksine) toksinlerin metabolizasyonu için özel enzimlere sahip olduğundan, solucanlar ve salyangozlar tarafından yenen mantarların tamamen kusursuz olanlar yerine yenilebilir olduğuna inanmak TAVSİYE EDİLMEZ.
Bir elma yatağında mantar ve peynirle doldurulmuş domuz pirzolası
Kişisel Pişiriciniz Alice, gerçek kalori bombalarının nasıl hafif ve dengeli yemeklere dönüştürüleceğini adım adım açıklamak için MypersonaltrainerTv'de yayında.
Elma yatağında doldurulmuş domuz pirzolası
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
bibliyografya:
- Zehirli ve zehirli mantarlar - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - sayfa. 9-10; 25:32
- Mantarlar - L. Fenaroli - Eklemler - sayfa. 5-6; 12.
.jpg)
