Castelmagno nedir?
Castelmagno, 1996'dan beri Korumalı Menşe Adı (PDO) tanınmasına sahip olan tipik bir İtalyan peyniridir (Cuneo eyaletinden). Tarihsel olarak konuşursak, Castelmagno peyniri bugün bildiğimiz şekliyle en az 300 yaşında.
Not: Castelmagno, ebrusunu ancak uzun bir yaşlanma sayesinde kazandığı için “sui generis” mavi damarlı olarak adlandırılır; genç olan bundan tamamen yoksundur.
Castelmagno, birkaç geleneksel yerel tarif olsa da (özellikle ilk yemekler); önerilen şaraplar yerel şaraplardır.
Üretim, organoleptik ve tat özelliklerini garanti eden disiplin tarafından sıkı bir şekilde düzenlenir.
Beslenme yönü ile ilgili olarak, Castelmagno oldukça yağlı ve oldukça kalorili bir peynirdir; bu nedenle özellikle aşırı kilolu ve metabolik patolojilerde dikkatli olunmalıdır.
Kesinlikle buzdolabında saklanması hijyenik olarak güvenli bir gıda olarak kabul edilir ancak hamilelik durumunda kaçınılmalıdır.
