Kuzu - Kuzu eti

İçin Kuzu koyun (dişi) veya koçun (erkek, koç olarak da adlandırılır) genç bir örneğini (12 aydan eski olmayan) kastediyoruz; taksonomik bir bakış açısından, hayvan Bovidae familyasına, Capridae alt familyasına, Genus'a aittir. Ovis, Türler Koç; kuzunun binom isimlendirmesi, bu nedenle, Ovis Koç.
Kuzu, insan üremesine tabi otçul bir evcil yaratıktır. Et üretimi için genç yaşta veya olgunlaşmaya bırakılırsa aşağıdakilerin üretimi için kesilebilir:

• Süt ve türevleri (koyun)
• Yün (koyun ve koç)
• Et (koyun ve koyun eti, ikincisi hadım edilmiş veya verimli).

Kuzu eti, biyolojik değeri yüksek proteinler ve B vitaminleri açısından zengin, hayvansal kökenli bir besindir.Birçok kişi tarafından beğenilen ancak sığır ve domuzlardan daha yoğun bir tada sahip olan bir ete sahiptir ve bu nedenle kuzu eti tarafından da büyük beğeni toplamaktadır. koyun eti sevenler ve tam tersine, hayvanın tipik tadı ve aromasını sevmeyenler için dayanılmaz.Not: Koyun, koyun eti ve koyun eti ile karşılaştırıldığında, kuzu kuşkusuz en hassas olanıdır.

Açıklama

Kuzu otçul bir hayvandır.Başlangıçta sadece annesinin sütüyle beslenir ve doğumdan yaklaşık 6 hafta sonra sütten kesilir.Kuzu dişlere sahiptir. geçici ve sekiz süt kesici dişi (mandibula üzerinde) ile karakterize edilir ve bunların sadece iki ön dişi yaklaşık 12 aylıkken değiştirilir; diğerleri 4 yıl veya daha uzun bir süre içinde değiştirilir.
Erişkin hayvana göre (1-16-19 yaş arası) kuzu, ait olduğu ırka göre daha küçük ve değişkendir; bazen tüyler (hala tamamen yünlü değil) koyun ve koçtan daha koyu olurken, boynuzlar (varsa, yine cinse bağlı olarak) iyi şekillenmemiştir.
Not. Koyunların boynuzları, sanılanın aksine, her zaman koçun bir özelliği değildir; bazı ırklarda her iki cinsiyette de bulunur, bazıları hiçbirinde bulunmaz, ancak diğerleri onları koç yerine koyun üzerinde filizlediğini görür.

Kuzu eti - gastronomi

Kuzu eti yağsız olarak sınıflandırılabilir, ancak aşağıda gösterilen değerlerin "görünür yağdan yoksun" parçalara atıfta bulunduğunu unutmamak gerekir. Lipid içeriği esasen kesime bağlıdır, ancak prensipte asla yetişkin koyun, sığır veya domuzlarla karşılaştırılamaz.Kuzu, yağsız parçalarıyla, her durumda, yağsız parçalarıyla, etli göğse kıyasla daha şişmandır (biraz da olsa). derisiz kuş eti (tavuk, hindi vb.). Öte yandan, geleneksel kuzu bazlı tariflerin ızgara kaburga dışında neredeyse hiçbir zaman diyetetik olmadığını unutmayın; fırında kuzu etinin hafif bir çeşidi "Fıstıklı Kuzu" (Alice tarafından Video tarifleri) , kuzu bazlı en yağlı hazırlıklar ise Bunlar: kızarmış kuzu pirzolası (ekmekli), fricassee'de kuzu (bol yağ), fırında domuz yağı, vb.



Antep fıstıklı kuzu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

• Video Sayfasına Git
• Videolu Tarifler Bölümüne Git
• youtube'daki videoyu izleyin

Ayrıca "otlu hafif kuzu" tarifine de bakın.

Özellikler ve besin değerleri

Kuzuda bulunan lipidler ağırlıklı olarak doymuştur ancak az miktarda bulundukları için sağlıklı bireyin lipemisini olumsuz etkilememelidir.Kolesterol miktarı piyasadaki etlerin ortalamasından çok farklı değildir, ancak sakatat grubuna ait olduğu için alla coratella'ya dikkat edilmesi tavsiye edilir.

Belirtildiği gibi, proteinler iyi miktarlarda ve yüksek biyolojik değere sahiptir; HİÇBİR karbonhidrat veya lif yoktur.
Genel enerji alımı aşırı değildir ve bazı kesimler için bile düşük görünmektedir; en önemlisi, karın ve diğer daha fazla lipid kısımlarını da içerdiğinden, görünür yağdan yoksun (kuzu, çiğ) et ortalamasını ifade eder.
Mineral tuzlar arasında potasyum ve demir içerikleri öne çıkar (ikincisi demir eksikliği anemisi durumunda çok faydalıdır), vitaminler açısından ise niasinin (vit. PP) katkısı dikkat çekicidir.

100g Kuzu başına besin bileşimi, çiğ; Kuzu pişmiş; Kuzu, bacak, çiğ; Kuzu, bacak, pişmiş; Kuzu, pirzola, çiğ; Kuzu, pirzola, pişmiş; Kuzu sakatatı [kalp, akciğer, karaciğer, dalak, böbrekler] - Gıda Bileşim Tablolarının Referans Değerleri - INRAN

Kuzu, çiğ Kuzu, pişmiş Kuzu, bacak, çiğ Kuzu, bacak, pişmiş Kuzu, pirzola, çiğ Kuzu, pirzola, pişmiş kuzu sakatatı Yenilebilir kısım 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Şelale 70.1g 42.0g 76.9g 63.8g 76.5g 66.5g 77.2g Proteinler 20.0g 35.6g 20.0g 31.1g 20.4g 28.7g 15.7g Hakim amino asitler M.Ö. glutamik, ac. aspartik, lizin - - - - - - Sınırlayıcı amino asit triptofan - - - - - - Lipitler TOT 8.8g 14.2g 2.5g 4.5g 2.7g 4.2g 4.7g Doymuş yağ asitleri 4.28g -G 1.01g 1.83g 1.09g 1.76g -G Tekli doymamış yağ asitleri 3.33g -G 0.86g 0.62g 0.94g 1.53g -G Çoklu doymamış yağ asitleri 0.42g -G 0.35g 0.51g 0.33g 0.43g -G Kolesterol 70.0 mg 110.0 mg 71.0 mg 116.0mg 75.0 mg 104.0 mg -mg TOT Karbonhidratlar 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 1.0g Nişasta 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g çözünür şekerler 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 1.0g Diyet lifi 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g Çözünür 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g çözünmez 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g Güç 159.0 kcal 270.0 kcal 103.0kkal 165,0 kcal 106.0kcal 638,0 kcal 109.0 kcal Sodyum 88.0 mg 160.0 mg 68.0 mg 65.0 mg 70.0 mg 71.0 mg -mg Potasyum 350.0 mg 475.0 mg 338,0 mg 302.0 mg 325,0 mg 309.0 mg -mg Demir 1.7 mg 3.2 mg 2.0 mg 3.0 mg 1.7 mg 2.2 mg -mg Futbol 10.0 mg 15.0 mg 10.0 mg 11.0 mg 13.0 mg 12.0 mg -mg Fosfor 190.0 mg 310.0 mg 213.0 mg 230.0 mg 209.0 mg 223.0 mg -mg tiamin 0.15 mg 0.10 mg 0.16 mg 0.10 mg 0.18 mg 0.14mg -mg riboflavin 0.28 mg 0.33 mg 0.20 mg 0.28 mg 0.19 mg 0.26 mg -mg Niasin 6.0 mg 5.1 mg 5,41 mg 4.28 mg 5.76 mg 5.18mg -mg A vitamini tr tr tr tr tr tr -µg C vitamini 0.0mg 0.0mg 0.0mg 0.0mg 0.0mg 0.0mg -mg E vitamini - mg - mg - mg - mg - mg - mg - mg
Diğer Gıdalar - Amatriciana Eti Kuzu - Kuzu Eti Ördek - Ördek Eti Domuz Pirzolası Floransalı Biftek Haşlanmış Et Suyu Çiğ Et Kırmızı Et Beyaz Et Sığır Eti At Eti Tavşan Eti Domuz Eti Sebze Eti Yağsız Et Koyun ve Keçi Eti Carpaccio Kaburga Cotechino Pirzola Salyangoz veya kara salyangozu Sülün ve Sülün eti Gine tavuğu - Gine tavuğu eti Domuz filetosu Tavuk Hamburger Sosisli Sandviç Patè Tavuk göğsü Hindi göğsü Tavuk - Tavuk eti Köfte Porchetta Bıldırcın - Bıldırcın eti Ragu Sosis Oyun Zampone DİĞER ÜRÜNLER ET Kategorileri Yiyecek Alkollü Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel ---- Mutfakta Artıklarla Birlikte Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler Protein Bölgesel Tarifler Vegan Tarifler