Avokado, etli meyveler kategorisine ait olmasına rağmen, VI veya VII temel besin grubunun kimyasal özelliklerine sahip değildir.Daha az su (örneğin elmaların yaklaşık - %10/15'i), şekerler ve suda çözünür asitler içerir, yağlar ve E vitamini açısından oldukça zenginken, tam tersine İtalya'da tüketmeye alıştığımız etli meyveler yağ oranı düşük, şekerler, asitler bakımından zengindir ve bu seviyelerde alfa tokoferol içermez.
Bu özelliklerinden dolayı Akdeniz diyetinde kullanımı kolay değildir ve bu nedenle bağlamından koparılmıştır. Enerji makro besinleri arasındaki dengeyi değiştirmeden diyete avokadoyu dahil etmek için tariflerde ve yiyeceklerde sızma zeytinyağı kullanımını ortadan kaldırmak veya büyük ölçüde azaltmak esastır. aşırı kilo ve obezite vakası.
Avokadonun gastronomik kullanımı bölgenin mutfak geleneğine göre önemli ölçüde değişmektedir. Bitkinin geldiği Orta Amerika'da avokado her türlü yemek için son derece kullanılırken, İtalya'da ise bir yenilik olduğu için en popüler tarifler son derece sınırlıdır.
Botanik açıdan bakıldığında, avokado meyvesi drupe - şeftali, kayısı, kiraz, zeytin ve hindistancevizidir.Önemli bir boyuta ulaşır, şekli ve dış rengi belli belirsiz bir patlıcanı andırır, özellikle pürüzsüz kabuklu çeşidinde. , etli kısmı sarı, iri odunsu taş kahverengimsidir, olgunlaştığında tereyağlı bir kıvama ve belli belirsiz ceviz anımsatan bir tada sahiptir.Neredeyse sadece çiğ olarak tüketilir.
