PORTAKAL SOSLU HIRPALANMIŞ SEBZELER

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 177 KCal Kalori

Malzemeler

Kızartmak

Yaklaşık 500 ml fıstık yağı

Sebzeler için

150 gr kabak
150 gr havuç
150 gr enginar
150 gr karnabahar

sosu için

Q.b. tuzun
1 tutam biber
30 gr esmer şeker
150 ml bira
İşlem görmemiş portakal suyu (170 mi)

meyilli için

1 tutam tuz
1 pizico zerdeçal
1 dal biberiye
200 ml bira
30 gr pirinç unu
100 gr beyaz un tipi 00

İhtiyac duyulan malzemeler

Kızartma için güveç
Gıda termometresi
Kesme tahtası
Bıçak
kaseler
kırbaç
sıyırıcı
pense
Ölçek yiyecekleri tartar
Kurutma kâğıdı
Küçük tencere

Hazırlık

İlk olarak, hamuru kızartma için hazırlayın. Beyaz unu pirinç unu ile bir kapta toplayın ve zerdeçal, tuz ve doğranmış biberiyeyi karıştırın. Tozları karıştırın ve buzlu birayı ekleyin, oldukça kalın bir hamur elde edene kadar kuvvetlice çalışın. Hamuru buzdolabına geri koyun.

doğru alternatif
Biranın ağızda bıraktığı tadı sevmeyenler, nohut unu bazlı alternatif bir hamur hazırlayabilirler: bu hamur, çölyak hastaları için bile hırpalanmış sebzeler hazırlamak için kullanılabilir.

Bu sırada beraberindeki sosu hazırlayın. Portakal suyu, bira, esmer şeker, karabiber ve tuzu bir tencereye dökün ve orta ateşte 20 dakika veya sos azalana kadar pişirin.
Sebzeleri temizleyin. Kabaktan sert ve kalın kabuğu çıkarın, tohumları ve iç filamentleri çıkarın, ardından posayı ince dilimler halinde kesin.Karnabaharın dış yapraklarını çıkarın, çiçek salkımlarını çıkarın ve tatlı suda iyice yıkayın. Havuçları soyun ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Enginarları temizleyin, dış yapraklarını ve dikenli uçlarını çıkarın; enginarları ikiye bölün, iç sakalını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Havuç ve karnabaharı ayrı ayrı 3 dakika haşlayın.

Bunu biliyor muydun
Daha uzun pişirme gerektiren bazı sert sebzeler yağda kızartılmadan önce haşlanmalıdır.Bu durumda havuç ve karnabaharları haşlamanızı öneririz, kabak ve enginar ise direkt olarak kızartılabilir.

Bu aşamada kızartma işlemine devam edin. Bir tencereye bol miktarda fıstık yağı dökün ve toksik bileşiklerin oluşmasını önlemek için duman noktasını aşmamaya özen göstererek 160-180 °C sıcaklığa getirin.
Sebzeleri buzlu hamura daldırın ve her seferinde birkaç kez yağa batırın: ara sıra çevirerek 2-3 dakika pişirin.
Hırpalanmış sebzeler altın rengi ve gevrek bir kıvam alınca maşa veya kevgir yardımıyla yağdan alın.Kızartılan sebzeleri emici bir kağıt üzerine koyun.
Hırpalanmış sebzelere portakal sosuyla eşlik edin ve hemen servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Hırpalanmış sebzeler garnitür olarak doğdu, elbette en sevdiğiniz ikinci yemeklere eşlik etmek için ideal. Onları o kadar çok seviyorum ki, meyilli sadece sebzelerden oluşan güzel bir tabakla birlikte bir çift porsiyon ve kül isterim. Hamuru diğer tüm sebze türleri ile deneyin: sebzeler hiç bu kadar lezzetli olmamıştı.

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Portakal Soslu Hırpalanmış Sebzeler, garnitür olarak kullanılabilecek oldukça kalorili yiyeceklerdir.
Kaloriler esas olarak lipitlerden gelir, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler gelir.
Yağ asitleri doymamış olma eğilimindedir, kompleks karbonhidratlar ve peptitler düşük biyolojik değere sahiptir.
Kolesterol yoktur ve lifler önemlidir.
Bu hırpalanmış sebzeler, tüm diyetler için uygun yiyecekler değildir.
Obezite ve buna bağlı metabolik hastalıklar durumunda tüketiminin kaldırılması tavsiye edilir.
Gluten içerirler; bu nedenle çölyak hastalığına karşı diyete kendilerini ödünç vermezler.
Laktoz sağlamazlar, bu nedenle hoşgörüsüzlerin beslenmesine kendilerini ödünç verirler.
Vegan diyetinden hariç tutulmaları gerekir, ancak vejeteryan tarafından kabul edilirler.
Ortalama porsiyon 50-70 gr (90-125 kcal) civarındadır.