sorbitol nedir?
Sorbitol veya glusitol, poliole (elektronlarla eklenen bir glikoz molekülü) indirgenmiş bir şeker olan bir glikoz alditolüdür.
Doğada sorbitol meyvelerde ve özellikle üvez kuşuadını aldığı; gıda sektöründe sıklıkla çok amaçlı katkı maddesi olarak kullanılır ve şu özellikleri ile karakterize edilir:
- Sükrozdan %40 daha düşük tatlandırma gücü
- Sükrozdan %36 daha düşük kalorifik değer
- Mükemmel kalınlaşma gücü ve iyi koruyucu
Önemli bir koruma potansiyeline sahip olmasının yanı sıra sorbitol, yalnızca KISMEN sindirilebilir ve emilebilir bir molekül olduğu için şekerleme ürünlerinin (şekerlemeler, sakız vb.) ve farmasötiklerin "diyetsel" tatlandırılmasında yararlıdır.
Not. Sorbitol, bağırsak fermantasyonunu destekleyen ozmotik bir moleküldür, bu nedenle tüketiminde kötüye kullanım, şişkinlik, karın gerginliği ve ishal gibi yan bağırsak reaksiyonlarına kolayca neden olabilir.
Tanım
Hoşgörüsüzlük, onları karakterize eden gıdalara veya besinlere karşı olumsuz reaksiyonlardır; genel olarak bağışıklık aracılı DEĞİLDİR ve spesifik semptomları tetiklemek için önemli miktarda aktif bileşen (sübjektifliğe yer bırakan bir özellik) gerektirirler.
Not. Yutulduğu andan TİPİK OLARAK Gastro-BAĞIRSAK semptomlarının ortaya çıkmasına kadar ilk semptomların başlaması için gereken zaman aralığı birkaç dakika ile birkaç saat arasında değişir.
Sorbitol intoleransı, esas olarak paketlenmiş ve farmasötik ürünlerin tüketim aralığını etkileyen bir hastalıktır; aslında, daha önce belirtildiği gibi, sorbitol yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcı - koruyucudur; bu nedenle, bu poliolün advers reaksiyonlar oluşturma olasılığı, satılıp satılmayacağından daha fazla tehlikeye girer. içeren ürünler belirleyicidir (bozukluğun yayılmasına bağlı olarak).
Sorbitole spesifik bir intoleransın varlığını kesin olarak tanımlamak için klinik bir test yapmak mümkündür: H2 nefes testi veya nefeste hidrojen tespiti testi. Bu saptamanın prensibi basittir: sulu bir sorbitol çözeltisinin verilmesini takiben, konsantrasyonları H2 Alınan hidrojen miktarı önemli ölçüde gecikirse, yutulan molekülün sindirim ve bağırsak absorpsiyonundan (ince bağırsak) geçmediği ve bakteriyel floranın fermantasyonu için uygun kaldığı sonucuna varılabilir. kalın bağırsak), metabolik süreçleri sırasında salınımını belirleyen H2. Bu hidrojen daha sonra onu taşıyan kanda emilir ve çözülür ve onu ortadan kaldırmak için akciğerlere yayar.
Not. ERKEN pozitifliği "H2 nefes testi (yani ilk zamansal adımlarda) bu, ince bağırsağın kolonik bakteri florası tarafından kontaminasyonunun açık bir göstergesidir; ayrıca, hem sorbitol intoleransı hem de fruktoz ve laktoz intoleransı için yapılan testler, küresel varlığı doğrulamak için göstergedir. uygulanan moleküle karşı spesifik intoleransı olan veya olmayan malabsorpsiyon.
.jpg)
