“Ağzına atlamak çok güzel”: Sizi günün tarifi saltimbocca alla romana ile tanıştırmak için bu cümleyle başlıyorum. Bunlar, beyaz şarap sıçramasıyla bir tavada pişirilmiş jambon ve adaçayı dilimleriyle süslenmiş dana eti parçalarıdır. Hazırlanması çok hızlıdır ve sonuç her zaman et sevenler için garantilidir. Sürümü yağsız, yani tereyağı veya yağsız öneriyorum: videoyu kaçırmayın.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 94 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 8 dilim 50 gr l" bir dana fındık
- Yaklaşık 60 gr çiğ jambon
- Birkaç adaçayı yaprağı
- 150 ml kuru beyaz şarap
- 100 ml su
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- Q.b. tuzun
- Q.b. biber
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kesme tahtası
- et dövücü
- Kürdan
- kapaklı tava
Hazırlık
- İnce bir kalınlık elde etmek için dana bifteklerini et yumuşatıcı ile çırpın. Gerekirse, yağ ve sinirlerin herhangi bir bölümünü çıkarın.
Bunu biliyor muydun
Saltimbocca oldukça küçük olmalıdır: biftekler çok büyükse, bıçakla iki veya üç parçaya kesilmesi tavsiye edilir.- Bifteklerin bir tarafını hafifçe tuzlayın ve biberle tatlandırın: Tuzla aşırıya kaçmamanız tavsiye edilir, çünkü daha sonra çiğ jambon lezzetini güçlendirecektir.
- Adaçayı yıkayın ve kurulayın.
- Her bifteğin üzerine bir dilim çiğ jambon koyun ve üzerine bir veya iki adaçayı yaprağı koyun. Bir kürdan ile dolguyu engelleyin.
- Bir tavayı ısıtın ve sadece çok sıcak olduğunda biftekleri içi doldurulmayan tarafa koyun. Birkaç dakika bekleyin, sık sık tavada çevirin. Bu noktada biftekleri çevirin ve kuru beyaz şarapla deglaze edin. Nişastayı suda eritin ve bu şekilde elde ettiğiniz sıvıyı tencereye ekleyerek daha koyu bir sos elde edin. Sıvının bir kısmının buharlaşmasına izin vererek iki dakika daha pişirin.
Varyantlar
Orijinal tarif, saltimbocca'yı tereyağında pişirmeyi gerektirir; diğer tarifler bunun yerine yağ kullanımını önerir.
Bifteklerin rulo gibi sarıldığı bazı saltimbocca çeşitleri de vardır; yine de diğerleri, daha kalın bir sos oluşturmak için eti pişirmeden önce unlamayı önerir.
Ancak burada önerilen versiyonda, ilave yağ kullanmamanızı (çiğ jambonda bulunan yeterlidir), bifteği yuvarlamamanızı ve daha sonra tereyağı kullanmadan sosu kalınlaştırmak için çözülmüş unu eklemenizi öneririz.- Saltimbocca'yı yemek sosu ve tadına göre sebzelerle birlikte hemen servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Saltimbocca hazır: adlarının bir nedeni olmalı, değil mi? Ve sonra tereyağı veya sıvı yağ gibi yağlar eklenmeden gerçekten hafifler.Et seviyorsanız, saltimbocca alla romana'yı kaçıramazsınız!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Saltimbocca alla Romana Eklenmemiş Yağlar, düşük kalori alımına sahip bir yemektir; enerji esas olarak proteinlerden gelir, ardından lipitler ve son olarak karbonhidratlar.
Yağ asitleri doymamış olma eğilimindedir, peptitler yüksek biyolojik değere ve basit karbonhidratlara sahiptir; kolesterol ortalama bir miktarda bulunur ve lifler yoktur.
Bu Saltimbocca alla Romana, hiperkolesterolemi, hipertrigliseridemi, hiperglisemi, laktoz veya glüten intoleransı için kontrendikasyon göstermemekle birlikte vegan veya vejeteryan diyetine uygun değildir; ayrıca aşırı kiloya karşı diyette çok faydalıdırlar.
Saltimbocca alla Romana Eklenmemiş Yağsız'ın ortalama porsiyonu, pişmiş başına yaklaşık 250-350 gr (240-330 kcal).
Besin değerleri 100 gram soslu gıdayı ifade etmektedir (yemek/sos oranı yaklaşık 2: 1)
