Geçenlerde patatesli tortelli'yi keşfettim ve onlara aşık oldum: çok lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek, ara sıra servis edilmeye layık. Bu tortelli, gnocchi'yi belli belirsiz hatırlatan bir makarna ile ve tadı için dolgu ve sos ile hazırlanır! Benim versiyonumu keşfedin: heyecanlanacaksınız!
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 195 KCal Kalori
-
Malzemeler
Fesleğen sosu için
- Q.b. tuzun
- Birkaç damla balzamik sirke sır
- Q.b (yaklaşık 60 ml) sızma zeytinyağı
- 30 gr pecorino
- 1 demet fesleğen
- Q.b. biber
makarna için
- 100 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- Q.b. hindistan cevizi
- Q.b. tuzun
- 200 gr beyaz un tipi 00
- Haşlanmış yemek: 400 gr patates
doldurma için
- 70 gr füme peynir
- 300 gr domates sosu veya püresi
pasta tahtası için
- Yaklaşık 200 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kapaklı güveç
- pasta tahtası
- 8 cm çapında Coppapasta
- Oklava
- Pişirme kağıdı
- daldırma karıştırıcı
- Bıçak
- Patates ezici
- sıyırıcı
Hazırlık
- Öncelikle patatesleri temizleyin, soyun, dilimleyin ve buharda veya kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Patatesleri süzün ve 400 gr tartın.
- Sıcak patatesleri birer birer patates ezicisine koyun ve bir püre elde edin. Bol hindistan cevizi ile tat ve lezzet için tuz. Beyaz unu azar azar ekleyip hızlıca yoğurun. Sıcaklığı düşürmek için 5 dakika dinlenmeye bırakın, ardından bir yumurta (yumurta akı ve sarısı) ekleyin: gnocchi kıvamını hatırlatan kompakt ve yapışkan olmayan bir hamur elde edilene kadar tekrar yoğurun.Hamuru yağlı kağıt veya streç filme sarıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Bu arada, kendinizi dolguyu hazırlamaya adayın. Scamorza'yı (veya tadına göre başka bir peyniri) ince dilimler veya küpler halinde kesin ve domates sosunu hazırlayın.
Domates sosu nasıl hazırlanır?
Doldurma için basit domates püresi kullanılabilir, ancak bu durumda fazla sıvıyı buharlaştırmak için sosu kurumaya bırakmanız önerilir. Bir tencereye bir damla yağ dökün ve bir diş sarımsakla tatlandırın.Domates püresini,tuz ve karabiberi ekleyin.Sosu azalana kadar 20-30 dakika hafifçe pişirin.Soğumaya bırakın.- Yanındaki sosu (fesleğen pesto) hazırlayın. Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. Pecorino peynirini küpler halinde kesin. Fesleğen, peynir, tuz ve karabiberi bir silindir veya kenarları yüksek dar bir kapta toplayın. Karıştırıcıyı daldırın ve karışım akışkan hale gelene kadar sızma zeytinyağı ekleyerek her şeyi emülsiyon haline getirin.Çok fazla yağ eklemekten kaçınmak için pestoyu birkaç yemek kaşığı suyla seyreltmeniz önerilir.
- Patates hamurunu buzdolabından çıkarın ve yeniden öğütülmüş makarnalık buğday irmiği ile bolca unlanmış bir yüzeye 4-5 mm kalınlığında bir tabaka elde edene kadar yayın. Pişirme kağıdı yardımı ile hamurun yayılmasını kolaylaştırmak mümkündür.
lütfen aklınızda bulundurun
Bu aşamada, çekmeyi kolaylaştırmak ve hamurun daha sonra işlenmesini sağlamak için bol miktarda irmik (veya basit beyaz un) kullanmak önemlidir.- 8 cm çapında yuvarlak bir pasta kalıbı veya aynı boyutta bir kurabiye kalıbı ile, artıkları elde edildikçe yoğurarak diskler elde edin.
- Disklerin yarısını bir çay kaşığı domates sosu ve birkaç küp peynirle doldurun. Dolguyu başka bir diskle kapatın ve parmak uçlarınızla veya çatal uçlarıyla iterek iki parçayı birbirine yapıştırın.
- Tortelliyi aldıktan sonra yağlı kağıt serili ve bol irmik serpilmiş bir tabağa dizin.
doğru fikir
Onları zamanında hazırlamak ve hemen yememek isteyenler tortelli'yi dondurabilir. Doğru saklama için, tortellinin üst üste gelmemesine dikkat ederek, yağlı kağıt serilmiş bir tepside 2 saat boyunca dondurulması tavsiye edilir. Tortelli dondurulduğunda, dondurucuda daha az yer kaplamak için daha küçük bir tepside bir araya getirilebilir.- Bol suyla bir tencereyi kaynatın ve tadına tuz ekleyin.
- Su kaynayınca tortelliyi ekleyip 1-2 dakika pişirin, delikli kepçe ile süzün ve fesleğenli pesto sos ve birkaç damla balzamik glaze ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Hazırlık hemen değil, farkındayım: ancak sonuç çabalarınızın karşılığını alacak. En sevdiğiniz dolgu-sos kombinasyonunu yaratırken iyi eğlenceler. Lokantalarınızla harika bir izlenim bırakacaksınız!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Patatesli Tortelli Dolma, ilk yemekler grubuna giren bir besindir.
Her şeyden önce karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan çok yüksek olmayan bir enerji alımına sahiptirler.
Karbonhidratlar karmaşık, yağ asitleri ağırlıklı olarak doymamış (tekli doymamış) ve özellikle orta-yüksek biyolojik değere sahip proteinler olma eğilimindedir.
Lifler iyi bulunur ve kolesterol çok ilgili değildir.
Patates Tortelli Dolma, normalden daha küçük porsiyonlarda olduğu sürece aşırı kilo ve metabolik hastalıklara karşı diyette de kullanılabilen bir besindir; Laktoz ve gluten intoleransı durumunda kontrendikasyonu yoktur. Lakto-ovo vejetaryen diyetine dahil edilebilirler ancak vegan diyetine dahil edilemezler.
Doldurulmuş Patates Tortelli'nin ortalama kısmı yaklaşık 140-180g (275-350kcal).
