Alışılmadık veya alternatif malzemelerle tarifler denemeyi seviyorum! Böylece bugün insanlığın en eski tahıllarından biri olan amaranth'ı daha yakından tanıyacağız! Amaranth maalesef sofralarımızda pek yaygın değil ama bu minik tahıllarda gerçek bir mikro element (kalsiyum, demir ve fosfor), biyolojik değeri yüksek proteinler ve vitaminler var.Ayrıca sıvılarla temasında glüten geliştirmez. .Denemeye değer, değil mi?O zaman tereyağlı ve adaçayı ile amaranth gnocchi'yi öneriyorum.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 287 KCal Kalori
-
Malzemeler
Gnocchi için
- 100 gr amaranth
- q.s. biber
- q.s. tuzun
- q.s. hindistan cevizi
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 130 gr glutensiz un karışımı
- 20 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 150 gr taze ricotta
pansuman için
- 30 gr tereyağı
- Birkaç adaçayı yaprağı
- 20 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- güveç
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Pişirme kabı
- Sac à poche
- Bıçak
- Rende
- Dar ağ süzgeç
- sıyırıcı
Hazırlık
- Amaranth'ı önce 15 dakika suda kaynatın, tam pişme süreleri için paketini kontrol edin.
- Amaranth'ı çok sıkı gözenekli bir kevgir içinde boşaltın ve soğumaya bırakın.
- Bir kapta taze ricotta'yı amaranth, biber, hindistan cevizi, yumurta ve parmesan peyniri ile karıştırın. Şimdi yumuşak ve hafif yapışkan bir kıvam elde etmek için gerektiği kadar glütensiz un ekleyin. Bu aşamada köfteler tuzlu suda kaynatılacağı için tuz ilave etmenize gerek yoktur.
Lütfen dikkat: un seçimi
Çölyak hastaları için özel olarak formüle edilmiş bu tarifi hazırlamak için hazır glutensiz un karışımı kullandık. Bununla birlikte, pirinç unu, patates nişastası ve mısır nişastası gibi glütensiz nişastaların bir karışımını kullanmak da mümkündür. Aynı tarif karabuğday unu ile de hazırlanabilir.
Çölyak hastası olmayanlar da bu tozları sade beyaz un 00 ile değiştirebilirler.- Sosu hazırlayın. Bir tavada tereyağını hafifçe eritin ve taze adaçayı ekleyin, dikkatlice yıkayın ve kurutun. Çok tatlı bir alevi korurken tereyağını tatlandırın.
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve hafifçe tuzlayın.
- Gnocchi karışımını bir hamur torbasına dökün ve ucunu makasla kesin.
- Su kaynamaya başlar başlamaz pasta poşetini tencerenin üzerine koyun ve karışımı doğrudan suya kayması için cebin ucuna doğru itin: bir bıçak kullanarak küçük köfteler (birkaç cm uzunluğunda silindirler) elde edin. Videoya bakmanızı tavsiye ederiz: Prosedür Paris gnocchi ile aynıdır.Bir skimmer kullanarak, gnocchileri yüzmeye başlar başlamaz yavaş yavaş pişirme suyundan çıkarın ve soslu tavaya koyun. Tüm hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.
- Tencerenin ısısını yükseltin ve köfteleri hızlıca kızartın. Parmesan peyniri ve taze adaçayı yaprakları ile servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İşte servis edilen amaranth gnocchi! Onlara tereyağı ve adaçayı önerdim ama Cenevizli pesto ile de lezzetliler. Hatta daha da lezzetli olması için fırında beşamel ve parmesan ile rendeleyebilirsiniz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Tereyağı ve Adaçayı ile Glutensiz Amaranth Gnocchi, çölyak hastalarının diyetine uygun ilk yemektir. Pişirme sırasında emilen suyu da hesaba katmak gerektiğinden, enerji alımı çok yüksek olmayan bir yemektir. Kaloriler esas olarak kompleks karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından lipidler (esas olarak doymuş) ve son olarak proteinler gelir. Kolesterol yüksektir, lifler ise önemli değildir.
Glutensiz Tereyağı ve Adaçayı Gnocchi, hiperkolesterolemi ve laktoz intoleransına karşı diyet için UYGUN DEĞİLDİR.Ortalama porsiyon yaklaşık 120-150g (345-430kcal)'a karşılık gelir.Yanda gösterilen besin değerleri 100 gr. çiğ yemek.
