Etnik-vegan mutfağı günden güne beni dilsiz bırakıyor, bu yüzden size mutfak keşiflerimi sunmaktan zevk alıyorum! Kenevir sativa tohumlarından başlayarak, sağlıklı ve narin bir sebze içeceği (kenevir sütü) elde ettim: Bu, Hemp-fu adıyla bilinen sürülebilir bir sebze-peynir hazırlamak için ihtiyaç duyacağımız hammaddemiz olacak veya daha basit olarak , Kenevir Tofu gibi. Bakalım hangi malzemelere ihtiyacımız var!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
-
Malzemeler
100 gr kenevir tohumu tofu için
- 1 litre kenevir tohumu sütü
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke veya 4 gr nigari
- 100 ml su
- Q.b. tuzun
İhtiyac duyulan malzemeler
- Fuscella veya tofu kalıbı
- Temiz çay havlusu
- Çeşitli boylarda kaseler
- Güveç
- Gıda termometresi
- Tahta kaşık
Hazırlık
- Kenevir sütünü bir tencereye dökün ve 85 ° C'ye getirin.
Kenevir sütü nasıl yapılır?
Kenevir sütü yapmak için 100 gr kenevir sativa tohumunu 200 ml suda birkaç saat bekletin. Daha sonra yumuşamış tohumları (ıslatma suyuyla birlikte) bir bardak blender içine toplayın ve hepsini bir tutam tuz ile karıştırın. Yavaş yavaş 800 ml su ilave edin, karıştırmaya devam edin.
Okarayı bitkisel sütten ayırmak için bu şekilde elde edilen sıvıyı süzün.Bitkisel sütü toplayın ve (bu durumda) kenevir tofu hazırlamak için kullanın.- Bu arada suyu ısıtın ve içindeki nigariyi çözün.
Bunu biliyor muydun
Nigari, magnezyum klorür ve deniz tuzunda bulunan diğer eser elementlerden oluşan özel bir doğal peynir mayası olup, deniz suyundan sodyum klorürün çıkarılmasından sonra kalan maddedir.
Nigariye alternatif olarak, birkaç yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi eklenerek kenevir tofu elde edilebilir.
Bazı durumlarda herhangi bir pıhtılaştırıcı kullanmaktan kaçınmak mümkündür: aslında, kenevir sütü proteinleri ısı ile çok kolay bir şekilde pıhtılaşır!- Sıcak kenevir sütünü bir cam kaseye (çelik değil) dökün, ardından nigari ile suyu birkaç dakika karıştırarak dökün.
- Lor oluşumunu kolaylaştırmak için 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bir kevgir veya küçük peynir kalıbını temiz, deterjan kokusu olmayan bir çay havluyla kaplayın. Süzgeci (veya kalıbı) küçük, ters çevrilmiş bir kabın üzerine, büyük bir kasenin içine yerleştirin. Loruyu, peynir altı suyunu çıkarmak için hafifçe sıkarak, her seferinde biraz dökün: bu aşamada, damlayan peynir altı suyunun temas etmemesi önerilir. kapta kapalı tofu ile.
- Lorun bir saat demlenmesine izin verin.
tavsiye tamam
Drenajı kolaylaştırmak için tofu üzerine bir ağırlık koymanız tavsiye edilir: bu şekilde peynir altı suyu pıhtıdan daha hızlı ayrılacaktır.- Tofu çubuğunu çıkarın ve zevkinize göre tüketin. Peynir altı suyu köfte veya bisküvi hazırlamak için kullanılabilir veya aynı tofuyu korumak için kullanılabilir: sebze peyniri 3-4 gün içinde tüketilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.
- Kenevir tohumu okara geri kazanılabilir ve çiğ köfte hazırlamak veya soya yoğurdu ve meyve salatalarını zenginleştirmek için kullanılabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kenevir tofu hazırlamak kolay değil mi? Tadı özeldir ve susam ve fındığın notalarını hatırlatır! Baharatlar, otlar veya salça ile zenginleştirebilirsiniz. Kenevir tofu, tam olarak soya sütü ile hazırlanan Tofu gibi kullanılabilir: tatlı ve tuzlu müstahzarlar için uygundur! Hayal gücünüzü serbest bırakın!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Belirli bileşenlerin besinsel bileşimine ilişkin verilerin olmaması nedeniyle, tarifin kimyasal değerlerini kesin olarak belirlemek mümkün değildir.
Kenevir Tofu, lipidlere ve proteinlere atfedilebilen bir enerji prevalansı ile oldukça kalorili vegan bir besindir. Yağ asitleri çoklu doymamış olma eğilimindedir, lif bulunmalı ve kolesterol bulunmamalıdır. Kenevir Tofu, metabolik hastalıklara karşı diyetler, zayıflama ve laktoz ve glüten intoleransları için uygundur. Tavsiye edilebilir bir ortalama kısım belirlemek mümkün değildir.
