soya ekmeği

Bu kanalda beni takip eden web dostları hepinize selamlar. Tahmin edebileceğiniz gibi, mayalı hamur hazırlamayı çok seviyorum, bu yüzden bugün bile size alışılmışın biraz dışında ve çok özel bir ekmek sunmak istiyorum.
Hatırlarsanız birçok ekmeği bir arada hazırladık: patatesli ekmek, yoğurtlu ve çavdar unlu ekmekler, tohumlu sandviçler, somun ekmekler, havuçlu ekmekler vs. soyadan yapılan ekmekler, pek çok yemek kitabında önerilenlerin aksine, soya fasulyesi değil. soya unu ile, ancak sarı soya fasulyesi ile. Ne olduğunu öğrenelim.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 256 KCal Kalori

• Malzemeler

  mayalanma için

  • 15 gr bira mayası
  • 90 ml su
  • 5 gr şeker
  • 25 gr Manitoba unu

  Ana hamur için

  • 20 ml sızma zeytinyağı
  • 130 gr tam buğday unu
  • 120 gr Manitoba unu
  • 70 ml soya sütü
  • 50 gr sarı soya fasulyesi
  • 4 gr tuz

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Soya Islatma Kasesi
  • hamur için kaseler
  • karıştırıcı
  • Lateks yoğurma eldivenleri (isteğe bağlı)
  • Tahta kaşık
  • Bardak
  • Tahta çubuk
  • fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı
  • Bıçak
  • Elek
  • şeffaf film
  • Çatal veya küçük çırpma teli

  Hazırlık

  Bu tarifi yapmak için soya fasulyesini bir gece önceden ıslatmanız gerekir: tipik olarak, kurutulmuş soya fasulyesi 12 saat ıslatma gerektirir. Daha sonra, besleyici olmayan elementlerin iyi bir kısmını çıkarmak için hidratlı tohumların akan su ile durulanması tavsiye edilir.

  1. Sarı soya fasulyesini bol hafif tuzlu suda haşlayın. Ortaları yumuşayana kadar 60-80 dakika pişirin.
  2. Bu arada muhallebiyi hazırlayın. Mayayı ılık suda eritin, mayalanmayı kolaylaştırmak için çok faydalı olan şeker ekleyin.25 gr Manitoba ununu ekleyin ve iyice karıştırın.Kabın üzerini streç film ile kapatın ve soya fasulyesi hazır olana kadar mayayı dinlendirin.
  3. Haşlanmış soyayı iyice süzün ve bir mutfak robotunda karıştırın: kalın bir macun elde etmeniz gerekecek.
  4. Manitoba unu ve kepekli unu bir kaseye dökün: elde edilen soya hamurunu ekleyin ve grenli bir karışım elde edene kadar her şeyi elinizle yoğurun.
  5. Ardından, bu arada köpüklü ve çok yumuşak hale gelen mayayı ekleyin.
  6. Soya sütü (tercihen kendi ürettiğiniz) ve yağı bir bardağa dökün: sıvıyı bir çatal veya çırpma teli ile emülsifiye edin.Sıvıyı un ve maya karışımına ekleyin.
  7. Şimdi maya ile doğrudan temastan kaçınarak tuzu dökün.
  8. Homojen bir karışım elde edene kadar elinizle yoğurun. Gerekirse, daha fazla sıvı ekleyin.
  9. Hamur topunu bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatın: Sıcak bir ortamda birkaç saat dinlendirin.

  lütfen aklınızda bulundurun
  Hamurda gluten olmaması ve ağırlığı nedeniyle hamur çok kabarmayacaktır.Bu nedenle hamuru uzun süre çalıştırmak ve kabarma sürelerine saygı göstermek gerekir.

  10. Birkaç saat sonra hamuru tekrar çalıştırın ve yaklaşık olarak aynı boyutta altı top elde edin.
  11. Her topun üzerinde keskin bir bıçakla iki kesim yapın, ardından yaklaşık 30 dakika tekrar yükselmesine izin verin.
  12. Fırını 220 ° C'ye önceden ısıtın, ardından somunları yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  13. Soğumaya bırakın ve servis yapın.
  
  

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Soya sandviçleri hazır: Onlara sıcak servis yapın, belki ızgara sebzelerle birlikte kendinizi çok iyi hissedeceksiniz! Soya fasulyesi ile zenginleştirilmiş alternatif bir ekmek, tamamen proteinli bir ekmek olarak kabul edilebilir, vejeteryanların ve veganların beslenmesi için de (ancak sadece değil) uygundur.

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Soya fasulyesi ekmeği, tahıl ve baklagillerin bir türevidir. Orta-yüksek biyolojik değere sahip bir protein fraksiyonuna, mütevazı bir doymamış lipid kısmına ve yüksek miktarlarda kompleks karbonhidratlara sahiptir. Soya ekmeği, normal ekmek için geçerli bir alternatiftir ve aynı miktarlarda tüketilebilir.