Birçoğu bunun hakkında konuşur, ancak çok azı ünlü gül pastasını hazırlamaktan zevk alır! Aslında tatlı, ilk bakışta karmaşık, zahmetli ve çok zor görünebilir; aslında size gerçekten tatlı bir etki elde etmek için yükselen zamanlara saygı duymanın ve hamuru belli bir şekilde çalıştırmanın yeterli olduğunu göstereceğim.İnanmıyor musun?Beni takip et!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 327 KCal Kalori
-
Malzemeler
hamur için
- 150 gr şeker
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 1 çay kaşığı (5 gr) tuz
- 25 gr bira mayası
- 200 ml süt
- 700-800 gr Manitoba unu
- 100 ml tereyağı
- rendelenmiş limon aroması
- 100 ml su
Fırçalamak
- Yaklaşık 30 gr tereyağı
- Yaklaşık 30 gr şeker
şeyler için
- Yaklaşık 50 gr şeker
- Yaklaşık 50 gr tereyağı
- Yaklaşık 150 gr çikolatalı krema
- Yaklaşık 150 gr reçel
İhtiyac duyulan malzemeler
- 1 büyük kase
- 1 tahta kaşık hamuru karıştırmak için
- Reçel ve çikolatayı yaymak için 2 çelik kaşık
- Tereyağını eritmek için küçük kaseler
- 1 su bardağı mayayı eritmek için
- Çalışma planı
- Pişirme kağıdı
- Oklava
- 1 keskin bıçak
Hazırlık
Mükemmel bir tatlının sırrı yükselen zamanlara saygı duymaktan geçiyor!
- Önce bira mayası, daha önce bir çay kaşığı şeker ilave edilmiş sıcak su ile bir bardakta ufalanarak eritilir.
- Hamuru hazırlamak için unun bir kısmını (bir kısmını bir kenara ayırın) geniş bir kaseye dökün. Daha sonra suda eritilmiş mayayı, yumurtayı, ılık sütü, eritilmiş tereyağını, şekeri ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip limonun kabuğunu rendeleyerek her şeyin mis gibi kokmasını sağlayın.
- Tüm malzemeleri önce tahta kaşıkla sonra da elinizle kuvvetlice ve uzun süre karıştırın. Son tatlıyı yumuşak ve kabarık hale getirmek için hamurun manuel olarak işlenmesi önemlidir.
Kişisel-Pişirici tavsiyesi
Hamur çok yumuşaksa ve elinize yapışıyorsa en acil çözüm un eklemektir. Bunun için her zaman belirli bir miktarı bir kenara ayırmanız tavsiye edilir.
Tersine, hamur çok sert ve elinizle yoğurmak zorsa, su (veya süt) eklenir.- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan ve pürüzsüz ve homojen bir macun elde ettikten sonra, karışımı en az iki saat hacmini en az ikiye katlayana kadar kasede dinlenmeye bırakın. Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle örtmeniz tavsiye edilir.
Ekmeğin kabarması için ideal yer neresidir?
Tavsiyemiz, güllü kek hamurunu içeren kaseyi radyatör gibi bir ısı kaynağının yanına yerleştirmektir. Kapalı fırın (önceden içine bir tencere kaynar su konularak ısıtılmış) bile mayalanmayı kolaylaştırmak için ideal bir yerdir.- İki saat sonra, her şeyi çalışma yüzeyinde tekrar yoğurun ve üç eşit parçaya bölün.
- Elde edilen üç parçanın her birinden oklava yardımıyla çok kalın olmayan bir oval oluşturun. Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için "diski" iki pişirme kağıdı arasına yaymanız önerilir.
- Bu aşamada birinci diski reçel, ikinci diski çikolata ve son diski eritilmiş tereyağı, şeker ve rendelenmiş yarım limon kabuğu rendesi ile doldurun.
- Bir rulo alana kadar her diski kendi üzerine yuvarlayın. Her ruloyu yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimler halinde kesin, böylece güller elde edin.
- Bu arada, 2 veya 3 kalıbı (çap 26 cm) pişirme kağıdıyla (veya çok büyük bir tane) hizalayın.
- Gülleri, sonraki mayalama sırasında aşırı yapışmalarını önlemek için, bir rulo ile diğeri arasında belirli bir mesafe bırakmaya özen göstererek, fırına dayanıklı kaplara düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Bu nedenle, güllerin hacmi iki katına çıkana ve tüm tavayı kaplayacak şekilde "dokunana" kadar 2 saatten fazla kabarmasına izin verin.
Güller saatlerce yükselirse ne olur?
Örneğin, güller gece boyunca yükselmeye bırakılırsa, "sönme" eğilimi gösterirler. Bu nedenle, güllerin doğru zamanda yükselmesine izin vermek doğrudur, bu her durumda aşırı olmamalıdır.- Gerekli süreden sonra güllerin daha parlak olması için biraz eritilmiş tereyağı ve şeker serpin.
- 180 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırında 25-30 dakikadan fazla pişirin (yüzeyleri altın rengi olur olmaz fırından çıkarın: güller çok kahverengiye dönmemelidir).
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Güllü kekin yumuşaklığı ve taze pişmiş kruvasanları hatırlatan olağanüstü tadı, en narin damakları bile fethedecek, bizi birkaç dakikalığına pastoral bir boyuta taşıyacak (o kadar ki meleklerle uçuyormuş gibi hissedeceğiz. ..).Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Güllü kek, yeterince zahmetli ve zahmetli bir hazırlık ile karakterize edilen geleneksel bir tatlıdır. Gül keki, esas olarak büyük ölçüde doymuş ve / veya hidrojene edilmiş karbonhidratlardan ve yağlardan türetilen kesinlikle yüksek bir enerji alımı ile ayırt edilir. Tokluk glisemik yükünü sınırlamak için ara sıra ve muhtemelen ana öğünlerden uzağa yerleştirilmiş <60g porsiyonlarla sınırlı olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
