Noel'de bir "büyü ve sihir atmosferi" yaratmak ne güzel: Evler pırıl pırıl süslemelerle dolu ve hava parti kokuyor! Bu kutlamanın karakteristik simgelerinden birini kaçırmamak için masaya tatlı bir yıldız, çikolata kaplı ahududulu bir Bavyera getirmeyi düşündüm.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 175 KCal Kalori
-
Malzemeler
Bavyera için
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 100 gr taze krema
- 2 yaprak (4 g) isinglass
- 100 gr ahududu
- 50 gr şeker
- 250 ml süt
- 20 gr (1 orta boy) yumurta sarısı
Dekore etmek
- 25 gr ahududu
- 70 gr bitter çikolata
- Q.b. pudra şekeri
İhtiyac duyulan malzemeler
- 12cm yan yıldız kalıp (300ml kapasiteli)
- Güveç
- Gıda termometresi
- kırbaç
- daldırma karıştırıcı
- Kevgir
- Ölçek yiyecekleri tartar
- buzlu kase
Hazırlık
Bunu biliyor muydun
Bavyera kreması, isinglass ile koyulaştırılmış ve çoğu zaman krem şanti ile zenginleştirilmiş bir muhallebi türüdür.- Jelatin tabakalarını soğuk suda ıslatın.
- Sütü bir tencereye dökün ve şeker, ahududu, bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı ekleyin. Her şeyi daldırma blender ile karıştırın.
- Bir kase su ve buz hazırlayın.
- Tencereyi ateşin üzerine getirin ve içinde yumuşamış jelatin tabakalarını eriterek karıştırmaya devam edin. Karışımı 82-84 ° C'ye getirin.
Pişirmeye dikkat!
Nişasta olmadığı için krem çıldırır çünkü yumurta sarısı proteinleri ısı ile pıhtılaşma eğilimindedir. Bu nedenle 84°C'yi geçmemesi önemlidir.- Doğru sıcaklığa ulaşıldığında, tencereyi ocaktan alın ve ahududu çekirdeklerini (isteğe bağlı) çıkarmak için karışımı süzün, kremayı bir su ve buz kabının içine yerleştirilmiş bir kaseye dökün. Kremin soğuması için dakikalar.
- Soğuduktan sonra kaseyi sudan ve buzdan çıkarın ve çırpılmış kremayı yavaşça ekleyin.
- Karışımı yıldız şeklinde bir kalıba aktarın ve her şeyi en az iki saat buzdolabında bekletin. Süreyi hızlandırmak için Bavyera kremasını dondurucuda soğumaya bırakın.
- Bavyera sertleştiğinde, yavaşça ters çevirin. Kolay çıkarmak için kenarlarından dar bir bıçak geçirip kalıbı hızlı bir şekilde kaynar suya batırmanız önerilir.
- Çikolatayı mikrodalgada veya benmaride eritin. Çikolatayı yağlı kağıt üzerine yayın ve sertleşmesi için buzdolabında birkaç dakika bekletin. Bukleler oluşturmak için çikolata şeridini bir bıçakla kazıyın. Bavyera'yı biraz çikolata bukleleri, biraz ahududu ve bir tutam pudra şekeri ile süsleyin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Yıldızlı bir Noel için, ahududulu güzel Bavyera kreması. Fikir hoşunuza gittiyse, ahududu yerine çilek gibi başka meyveler koyarak misafirlerinize önerebilirsiniz.Tatlıya canı gönülden çikolata aromasını tavsiye ederim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Ahududulu Bavyera kreması çok kalorili olmayan tatlı bir besindir. Enerji prevalansı lipidler tarafından karşılanır, bunu karbonhidratlar ve son olarak proteinler izler. Yağ asitleri ağırlıklı olarak doymuştur, kolesterol gereğinden fazladır ve lifler ortalama miktarlarda görünür.
Bavyera Ahududu kilolu kişilerin diyetine de dahil edilebilecek bir besindir ancak metabolik hastalıklar ve laktoz intoleransı olan kişilerin tedavisi için uygun değildir.Ortalama porsiyon yaklaşık 60g (105 kcal).
