TUZLU PIRINç KEKI

Tarifin Kimlik Kartı

Malzemeler

çılgın hamur için

175 gr beyaz un tipi 00
90 ml su
4 gr tuz
5 ml beyaz şarap veya sirke
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

doldurma için

1 litre süt
200 gr pirinç
120 gr (2 orta boy) yumurta
50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
Q.b. tuzun
Q.b. biber
Q.b. hindistan cevizi
250 gr taze ricotta

İhtiyac duyulan malzemeler

kaseler
Güveç
24 cm çapında menteşeli tava
Ölçek yiyecekleri tartar
Spatula veya kaşık
Elek
Oklava
Pişirme kağıdı

Hazırlık

Önce sütü bir tencereye dökün, bir tutam tuz ekleyin: kaynayınca pirinci ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu arada mat makarnayı (ölü makarna da denir) hazırlayın. Beyaz unu eleyin ve bir kapta toplayın. Unun ortasına sızma zeytinyağı, şarap (veya sirke), tuz ve suyu dökün: yumuşak bir top oluşturmak için malzemeleri karıştırın.
Uygun kıvam elde edildikten sonra hamuru streç filme sarın ve en az yarım saat dinlendirin.

Bunu biliyor muydun ...

SİRKE VEYA ŞARAP'ın varlığı toplam pH'ın düşmesini destekler: bu önlem glüten gelişimini destekler ve makarna daha esnek olacağı için daha kolay gerilir.

Çılgın hamura alternatif olarak puf böreği kullanabilirsiniz.

Pirinç pişince altını kapatın ve taze ricotta ile karıştırın; biber, hindistan cevizi, rendelenmiş Parmesan peyniri ve yumurtaları ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
Çılgın hamuru merdane ile oldukça ince bir kalınlıkta açın.
Parşömen kağıdını 24 cm çapında menteşeli bir tepsiye yerleştirin: kenarları tepsinin dışında kalacak şekilde mat hamurla aynı hizaya getirin. Çılgın makarnayı peynirli pilav dolgusu ile doldurun, ardından makarnayı bir demet halinde kapatın.
Tuzlu pirinç kekini 180°C fırında yaklaşık 45-50 dakika ya da altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın, soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve klasik bir tuzlu turta olarak servis yapın.
Pirinç turtasını 2-3 gün buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce dilimleri tekrar ısıtmanız önerilir.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Pirinç kekini daha renkli yapmak istiyorsanız, bezelye, doğranmış mozzarella peyniri, mısır veya - vejeteryan olmayan bir versiyon için - doğranmış jambon ile zenginleştirebilirsiniz.