İnsan Vücudundaki Karbonhidrat Rezervleri
Karbonhidratlar, basit ve karmaşık olduğu kadar, bulunabilirliklerine göre sınıflandırılır. Vücut tarafından kullanılabilen tüm bu besinler mevcut olarak tanımlanır, aksine mevcut olmayanların kullanımı sindirim, emilim veya metabolizasyon sırasındaki zorluklarla engellenir.
Öte yandan, vücudun lipit birikintileri çok daha fazladır.İyi bir fiziksel şekle sahip bir birey aslında yaklaşık 12 kg yağ kütlesine sahiptir ve gerektiğinde yaklaşık 100.000 Kcal'ye kadar serbest bırakabilir.
"Organizma" iki nedenden dolayı "enerji rezervlerini karbonhidratlar yerine lipidler şeklinde biriktirmeyi tercih eder: her şeyden önce lipidler daha enerjik olduklarından (4 Kcal/g karbonhidratlara karşı 9 Kcal/g); üstelik çok az su depolanır. yağ birikintilerinde bulunur.
Karbonhidratların işlevleri
Karbonhidratlar veya karbonhidratlar olarak da adlandırılan karbonhidratların birincil rolü vücuda enerji sağlamaktır.Bu besinler birkaç nedenden dolayı ideal bir enerji substratı temsil eder.
- Her şeyden önce, çünkü metabolizmaları, diğer besinlerin katabolizması sırasında olanların aksine, ara ürünler veya potansiyel olarak zararlı yan ürünler oluşturmaz. Aslında keton cisimleri lipidlerden (asidoz), proteinlerden, amonyaktan (toksik) ve alkolden, asetaldehitten (vücuda da zararlıdır) oluşur.
- Bazı dokular (öncelikle sinirsel olan) glikozu seçmeli bir enerji kaynağı olarak kullanır. Sadece uzun süreli açlık koşullarında beyin enerji ihtiyacını karşılamak için keton cisimlerini kullanır.
- Bir enerji substratı olarak karbonhidratların mevcudiyeti, vücut proteinlerini korur. Aslında organizma, enerji amaçlı kullanılacak protein rezervlerinden yoksundur.
Tüm bu değerli işlevlerine rağmen, karbonhidratlar en azından katı anlamda temel besinler değildir. Aslında organizma, glukoneogenez adı verilen metabolik bir yola göre farklı amino asitlerden, laktik asitten ve gliserolden glikoz sentezleyebilir. Bununla birlikte, karbonhidratlarda çok düşük bir diyet, yağ ve doku proteinlerinin aşırı katabolizmasına neden olur.
Aşırı lipid oksidasyonunun sonucu, dolaşımda keton cisimlerinin birikmesidir.Bu maddeler, yağ asitlerinin oksidasyonu ile üretilen asetil-CoA'dan başlayarak hepatositler tarafından sentezlenir.Normal koşullarda keton cisimlerinin sentezi minimaldir ve miktarları küçüktür. üretilenler kaslar ve kalp gibi çeşitli dokular tarafından enerji amacıyla kullanılır Öte yandan, örneğin hipoglisidik bir diyet veya uzun süreli açlık durumunda, yağların güçlü bir katabolizması olduğunda, keton cisimleri üretilir. fazlası kanda birikerek (ketonemi) asidoza neden olur.Bu fazlalık idrarla atılır (ketonüri), ancak idrarla geçerek keton cisimleri ozmoz yoluyla çok fazla su çeker ve bunun sonucunda organizma dehidre olur.
Aşırı protein katabolizması farklı ama aynı derecede ciddi sonuçlara yol açar:
- yapısal ve işlevsel eksiklik;
- amonyak oluşumu (karaciğer tarafından üreye dönüştürülmeli ve idrarla atılmalıdır, bu da hepatik ve renal aşırı çalışmaya neden olur);
- vücudun dehidrasyonu.
Karbonhidratlar günlük toplam enerji alımının %55-60'ını sağlamalıdır, ancak miktar, toplam kalori alımının %10'unun tek önemli parametresi değildir.
Aşırı karbonhidrat tüketiminin olumsuz sonuçları çok çeşitlidir. Her şeyden önce, çok fazla karbonhidrat verdiğimizde, vücudumuz onları okside etme yeteneğini arttırır. Bu nedenle, aşırı karbonhidrat alımı enerji harcamasında bir artışa neden olur, çünkü vücut karbonhidratları daha hızlı katabolize eder.Ancak bu argüman, ancak lipid alımı aynı zamanda çok düşük olduğunda geçerlidir.
Aşırı miktarda karbonhidrat, özellikle basit olanlar (şekerler) tüketildiğinde kandaki glikoz seviyesi yükselir (hiperglisemi). Bu durum pankreas tarafından hızla insülin salgılanmasını teşvik eder. Bu hormon aynı hızla hareket ederek, yemekteki lipidlerin tortularda hızlı bir şekilde birikmesine neden olur.Bu, karbonhidratların ve fazla lipidlerin aynı anda alınmasının, yağ rezervlerinde ikincisinin birikmesini neden desteklediğini açıklar.
Ayrıca insülin, yağ birikintilerinden lipidlerin mobilizasyonunu engeller ve kan şekerinin adipositlere ve kas liflerine hızlı girişini destekler.
Glikozun yağ ve kas hücrelerine girişini takip eden hipoglisemi, açlığı tetikler ve diğer gıdaların tüketimine yol açar. Bu nedenle düşük glisemik indeksli yiyecekleri tercih etmek iyidir.
DEVAM: "glisemik indeks"
