Yaygın inanışın aksine, heceleme tek bir tahıl türünü ifade etmez, ancak genellikle üç farklı tahılı tanımlamak için kullanılır:
- Einkorn: Küçük yazıldığından, bilimsel olarak bilinen tritikum monokokkum
- Yazıldığından: Orta yazıldığından, bilimsel olarak bilinen triticum dicoccum
- Spelled: Büyük yazıldığından, bilimsel olarak bilinen tritikum spelta
Avrupa'da en yaygın bulunan tür hecelenir. Kuru olarak satılır ve suda yumuşayıp çiğnenene kadar pişirilerek hazırlanır. Pişirilmeden önce buğdayınkine benzer, ancak arpaya daha yakın bir başağı vardır.Açık kahverengi tane boyutu küçüktür ve gözle görülür bir kepek dış tabakasına sahiptir.
Diyette pirinç, kinoa, karabuğday ve arpa gibi popüler tahıllar ile değiştirmek için mükemmel bir tahıldır.Tek başına veya yahni, salata ve çorba gibi yemeklerde bir bileşen olarak yenebilir.Ayrıca meyve ve kahvaltıda müsli olarak yenir.
magnezyum (güçlü kemikler, optimal bağışıklık, sağlıklı sinirler ve kas fonksiyonu ve düzenli kalp atışını sürdürmek için gereklidir), çinko (sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve yara iyileşmesi için ve ayrıca sindirim sırasında karbonhidratları parçalamak için gereklidir) ve bazı B B3 vitamini (niasin) gibi yiyecekleri parçalamaya ve enerjiye dönüştürmeye yardımcı olan vitaminler. Beyaz pirinç veya diğer rafine tahıllara çok daha sağlıklı bir alternatiftir.
Elli gram organik kepekli yazıldığından şunları içerir:
- Kalori: 170
- Karbonhidratlar: 34 gram
- Yağ: 1 gram
- Lif: 5 gram
- Protein: 6 gram
- B3 Vitamini (niasin): RDI'nin %20'si
- Magnezyum: RDI'nin %15'i
- Çinko: RDI'nin %15'i
- Demir: RDI'nin %4'ü
Ayrıca kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur ve gelişmiş insülin duyarlılığı ile bağlantılıdır.
diğerlerinin yanı sıra, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı geliştirme riskinin daha düşük olmasını içerir. Lifin ayrıca kan şekeri seviyelerindeki ani yükselmeleri önlemeye yardımcı olduğu ve hatta toplam ve LDL kolesterolü düşürmeye ve ayrıca sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.İlk olarak, bazı lif türleri bağırsak bakteri florasına faydalı olabilir ve kabızlığı önleyebilir veya çözebilir. .
Aloe takviyeleri ayrıca bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek için de faydalı olabilir.
polifenoller, karotenoidler, fitosteroller ve selenyum gibi geniş bir yelpazede antioksidan bileşikler içerir. Yazıldığından (spek, siyez ve kılçıksız) her üç tahıl da mükemmel polifenol, karotenoid ve selenyum kaynaklarıdır. Birkaç çalışma bunu belirlememize izin verdi. Bitki polifenolleri açısından zengin diyetlerin uzun süreli tüketimi, bazı kanser türleri, kalp hastalığı, diyabet, osteoporoz ve nörodejeneratif hastalıklar dahil olmak üzere hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.kinoaya benzer ancak esmer pirinç ve kepekli buğdaydan daha üstündür. Baklagiller gibi diğer bitki bazlı gıdalarla birleştirildiğinde, hecelenmiş buğday tam bir protein kaynağı sunar. Bu, sağlık için önemli olan yeterli miktarda esansiyel amino asit sağladığı anlamına gelir.
Araştırmalar, yüksek proteinli gıdaların tokluk hissini uzatmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Bu kısmen proteinlerin açlık hormonlarında bir azalmaya neden olmasından kaynaklanmaktadır. 12 haftalık bir çalışma, 19 kilolu kadının yüksek proteinli bir diyet yediğinde günde 440'a kadar daha az kalori aldıklarını ve 4,9 kg'a kadar kaybettiklerini buldu.
Ayrıca, kas kütlesi kazanmak ve belirli kalp sağlığı yararları sağlamak için yeterli protein almak çok önemlidir. Bunun temel nedeni, yüksek proteinli bir diyetin, kalp hastalığı için iki ana risk faktörü olan kan basıncını ve LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olmasıdır.
yaklaşık 30-40 dakika sürer (artı gece boyunca ıslatma).
Spelled ayrıca farklı kepek sınıflarında mevcuttur: uzun, orta veya kırık ve salataların, çorbaların hazırlanmasında veya kahvaltıda müsli veya yulaf veya yulaf lapası yerine kullanılır.
. Bu, çölyak hastalığı olan kişiler için uygun olmadığı anlamına gelir. Spelled'in genellikle modern buğdaydan daha düşük seviyelerde glüten içerdiği düşünülür ve birçok insan, eski tahılların glütenle ilgili rahatsızlıkları olan insanlar için daha güvenli olduğunu düşünür. Yazıldığından gece boyunca ıslatılır ve filizlenirse, glütene duyarlı herkes için daha tolere edilebilir ve sindirimi daha kolaydır.
