Sebze Suyu - Hazırlamanın Tüm Püf Noktaları

Bugün pek çok kişiye önemsiz gibi görünen ama sayısız tarifin vazgeçilmezi olan bir tarifi inceleyeceğiz: Sadece su ve sebzelerle yapılan sebze suyundan bahsediyorum. Örneğin, et suyu olmadan vejetaryen tortellini veya kuru pasatelli, sebze güveçlerinin nasıl ortaya çıktığını hayal edin! Et suyu kullanmadıysak, soslara, yemek sularına veya makarnalara ne kadar yağ eklemeniz gerektiğini bir düşünün! Hazırlanması kesinlikle en karmaşık değil ama iyi bir yemek elde etmek için tabanın da kusursuz olması gerekiyor.Sebze suyunu nasıl doğru hazırlayacağımızı öğrenelim.

Tarifin Videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Malzemeler

  • 2 litre su
  • Birkaç nane yaprağı
  • Birkaç fesleğen yaprağı
  • 1 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı chives
  • 1 adet Kombu deniz yosunu
  • 1 çay kaşığı pembe biber
  • 150 gr kabak
  • 200 gr patates
  • 200 gr bakır domates
  • 50 gr arpacık
  • 100 gr kereviz
  • 200 gr havuç
  • Q.b. tuzun

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Kapaklı güveç
  • Kesme tahtası
  • Bıçak
  • Sebze soyucu

  Hazırlık

  Başlamadan önce bilinmesi gerekenler
  Sebze suyunun hazırlanmasında kullanılan temel sebzeler kereviz, havuç ve soğandır. Ancak, herkes suyu kendi zevkine göre özelleştirebilir, mevsim sebzelerini tercih etmeye çalışarak: örneğin domates, kabak, patates ekleyebilir veya bazı değişiklikler yapabilirsiniz (örneğin soğan yerine arpacık, havuç yerine kabak, patates yerine tatlı patates). vesaire.). Pişirmenin sonunda, tatmak için bazı aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

  1. Et suyu için seçilen sebzeleri temizleyin. Patates ve havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve 6 parçaya bölün. Kabağı yıkayın, sapını ve karşı ucunu çıkarın, küpler halinde kesin, Arpacık soğanı soyun ve ortadan ikiye bölün, Domatesleri yıkayıp dörde bölün, Kereviz saplarını yıkayın ve küp küp doğrayın.
  2. Sebzeleri bir tencerede toplayın ve oda sıcaklığında iki litre su ile örtün. Pembe biberleri ve kombu deniz yosununu ekleyin.

  Bunu biliyor muydun
  Sebze suyu, eklendiği yemeğin lezzetini arttırmak için kullanılan kombu deniz yosunu ile zenginleştirilebilir. Ayrıca, deniz yosunu iyot bakımından zengindir (tiroid aktivitesi için gerekli mineral).
  Pembe biber, ona beğenebileceğiniz veya beğenmeyebileceğiniz belirli bir lezzet verir. Alternatif olarak, ezilmiş yeşil biber veya karabiber ile değiştirilebilir.

  3. Kaynatın ve yaklaşık 30 dakika hafifçe (yüksek ateşten kaçınarak) pişirin. Sebze suyu her zaman soğuk sudan başlayarak veya oda sıcaklığında hazırlanmalıdır: Bu, sebzelerin kaynama anında ilave edilmemesi gerektiği anlamına gelir.Bu cihaz, sebze besinlerinin pişirme suyuna perfüzyonunu sağlamak için kullanışlıdır.

  Pişirme sürelerine dikkat edin
  Sebze suyunun pişirme süreleri et suyu ve balık suyuna göre daha kısadır: Bunun nedeni sebzelerin ısıl işleme karşı et ve balıklara (kas, kemik ve bağ dokusu açısından zengin olan) göre daha duyarlı olmasıdır.
  Pişirme sürelerinin sebzelerin boyutuna bağlı olduğunu unutmayın: sebze parçaları ne kadar küçükse, et suyu hazırlama süresi o kadar kısa olur. Genellikle, süreler 15 ila 30 dakika arasında değişir.

  4. Pişirdikten sonra ısıyı kapatın. Tatmak için, et suyu pişirme stokları yapmak için tasarlandıysa eklenebilecek tuzu ekleyin. Kızartma gibi diğer tarifleri hidratlamak için basit bir baz olarak kullanılıyorsa, sebze suyu tuzlanmamalıdır.
  5. Et suyunu süzün. Tatlandırmak için doğranmış otlar ile servis yapın (örneğin maydanoz, fesleğen, frenk soğanı ve nane).
  6. Sebze suyu buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Uzun süre korumak için buz küplerinde veya tek kullanımlık plastik kaplarda dondurulması önerilir.
  7. Sebzeler ayrı olarak yenebilir, püre haline getirilebilir veya salatalar için kullanılabilir: Ancak, bu yöntemle pişirilen sebzelerin lezzet açısından zengin olmayacağını unutmayın, çünkü besinler pişirme sıvısında yayılır.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Sebze suyu yemek pişirmenin ABC'sidir, vejeteryan olsun ya da olmasın: daha birçok varyasyon var!Sebze suyu damak zevkimize göre özelleştirilebilir.Konsantre sebze suyu da yapabilirsiniz: Bu durumda konsantre et suyunu dondurmanızı öneririm. buz kalıpları, böylece onu rahatça kullanabilir ve en sevdiğiniz yemekleri tatlandırmak için her zaman elinizin altında tutabilirsiniz!
  Ayrıca kremalı sebze küpünü de deneyin!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Sebze Suyu, İtalyan mutfağının vazgeçilmez temellerinden biri olan sıvı bir yiyecek/içecek.
  Sıfır veya önemsiz bir enerji alımına sahiptir. Birkaç kalori (tahmin edilmesi imkansız) karbonhidratlar (basit ve karmaşık) tarafından sağlanabilir.
  Kolesterol ve lif bulunmamalıdır.
  Sebze Suyu'nun herhangi bir kontrendikasyonu yoktur ancak hipoklorhidri, gastroözofageal reflü ve mide bulantısı gibi sindirim sorunları yaşayanlar için beslenme rejimi için uygun olmayabilir.
  Laktoz ve glüten intoleransları, veganlar ve vejeteryanlar (çiğ gıda yiyiciler değil) tarafından tüketilebilir.
  Sebze Suyu'nun ortalama kısmı ücretsizdir ancak nadiren 500 ml'yi aşar.