ton balığı tartarı

Bugün balık versiyonunda Hamburger'in atasını hazırlayacağız: ton balığı tartarı. Baharatlar, sebzeler veya tohumlarla tatlandırılan ve seçtiğiniz bir sos ile servis edilen bir çiğ ton balığı kıymasıdır. Bu tartarda yemeğin farklı dokularıyla oynayarak, çıtırlık ve yumuşaklığı karıştırarak eğleneceğiz. Ayrıca parlak renkleri bir araya getirerek tabağı estetik olarak çekici hale getireceğiz. Fikri görelim!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 217 KCal Kalori

• Malzemeler

  2 kişilik malzemeler

  • 200 gr taze ton balığı
  • 1 parça zencefil
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tutam biber
  • 1 tutam tuz
  • Q.b. dereotu veya rezene
  • 5 gr keten tohumu
  • 5 gr susam tohumu
  • 20 gr (yaklaşık 3) kabak çiçeği

  Süslemek için (isteğe bağlı)

  • Birkaç sap kereviz

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • 10 cm çapında Coppapasta
  • Kesme tahtası
  • Bıçak
  • kaseler
  • Rende

  Hazırlık

  lütfen aklınızda bulundurun
  Bu tarifi hazırlamak için çiğ balık kullanıyoruz. Bu durumda, çözülmüş ton balığı aldık, bu nedenle zaten termal olarak soğutulmuş. Taze orkinos satın alanlar ise tam bir mikrobiyolojik güvenlik içinde tadına bakabilmek için evde soğutmak zorunda kalacaklar: bu gibi durumlarda ton balığı dondurucuda -30 °C'de 12 saat veya -18 °C'de bırakılmalıdır. °C'de 96 saat. Bundan sonra, balığın yenmeden önce buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi gerekecektir.

  1. Çiğ ton balığını et liflerine aşırı baskı yapmaktan kaçınarak küçük küpler halinde kesin.
  2. Kabak çiçeklerini temizleyin, sonra pistil ve alt ucunu çıkarın, kabak çiçeklerini ince şeritler halinde kesin.
  3. Ton balığı tartarını bir kaseye dökün ve şeritler halinde kabak çiçeği, keten tohumu ve susam ekleyin. Taze soyulmuş ve rendelenmiş zencefil, doğranmış taze rezene (veya dereotu), yağ, tuz ve karabiber ile lezzet.
  4. Tartare yuvarlak veya kare bir şekil vermek için her şeyi bir pasta kalıbına (çerez kalıbı) dökün. Birkaç dal dereotu ile süsleyerek servis yapın.
  
  

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Ton balığı tartarı çok hazır: Tavsiye ederim, bu çiğ balığın güzel kırmızı rengini korumak için taze baharatlarla servis edin. Hem ton balığı hem de yağlı tohumların sağladığı omega 3 ve omega 6 yağ asitleri sayesinde sağlığımızın müttefiki, lezzetli, basit bir yemek! Ve çiğ balık seviyorsanız, ton balığı carpaccio'yu da deneyin!
  Çiğ balık sevmez misin? O zaman Tuna Hamburger'i deneyin!

  Ya da ton balığı ve kırmızı fasulye salatası deneyebilirsiniz.

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Tuna Tartar, kayda değer bir enerji kaynağına sahip, ancak vücut için faydalı olan esansiyel yağ asitleri açısından zengin bir yemektir. Proteinler bol ve yüksek biyolojik değere sahipken, karbonhidratlar ve lifler (aynı zamanda kolesterol) neredeyse önemsizdir.
  Tuna Tartar, herhangi bir diyete uygundur ve metabolik hastalıklardan muzdarip insanlara fayda sağlar. Ortalama porsiyon yaklaşık 200g (430kcal). Büyük yırtıcı balıklarda cıvanın biyobirikim sorunu nedeniyle hamilelik sırasında sadece ara sıra tüketilmesi önerilir.