Sıcaklık mutfakta yaratıcılığınızı köreltiyorsa, zihninizi boşaltmanın bir yolunu bulabilirim. Piknikler, öğle yemekleri veya iştah açıcı akşam yemekleri için, tuzlu turtalar herkesi bir araya getirir: Bu yüzden, bir taca dönüşeceğimiz ve lezzetli patlıcanlarla süsleyeceğimiz alışılmadık bir turta düşündüm.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 168 KCal Kalori
-
Malzemeler
çılgın hamur için
- 350 gr beyaz un tipi 00
- 180 ml su
- 8 gr tuz
- 1 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
doldurma için
- Birkaç fesleğen yaprağı
- 100 gr kiraz domates
- 2+2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Q.b. biber
- 1 tutam tuz
- 100 gr taze ricotta
- 100 gr Ceneviz pesto
- 700 gr patlıcan
- 30 gr ekmek kırıntısı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Elek
- tas
- şeffaf film
- Oklava
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Fırçalamak
- Güveç
- Kesme tahtası
- Bıçak
Hazırlık
- Çılgın hamuru BU VİDEO'da anlatıldığı gibi hazırlayın.
Çılgın makarnayı nasıl hazırlıyorsunuz?
Bir kapta 350 gr unu eleyin ve biraz ılık suda eritilmiş 8 gr tuz, 1 yemek kaşığı beyaz şarap, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve gerektiği kadar su (yaklaşık 170 ml) ile hamur pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. yumuşak. , topaksız.- Kendinizi dolgunun hazırlanmasına adayın. Patlıcanları yıkayın, soyun ve küp şeklinde doğrayın. Bir tabak ya da kasenin üzerine bir kevgir ya da kevgir koyun, ardından doğranmış patlıcanları karıştırarak üzerine iri tuz serpin. Patlıcanları birkaç saat süzün: Damlamayı kolaylaştırmak için üzerlerine ağırlık koymanız önerilir.
Patlıcanı neden tuzla serpin?
Tuz, patlıcanların bitki suyunu çıkarmak için yararlıdır: bu şekilde, patlıcanın tipik acı tadından sorumlu, potansiyel olarak toksik bir glikoalkaloid olan solanin çıkarılır.
Ayrıca tuz, pişirme sürelerini hızlandırmak ve daha az yağ kullanmak için faydalıdır: aslında bitki suyundan yoksun kalan patlıcanlar daha çabuk pişme eğilimindedir ve aynı zamanda daha az yağ gerektirir.- Kapta bitkisel sıvı biriktiğinde, tuz kalıntılarını gidermek için patlıcanları suyla yıkayın ve suyunu çıkarmak için hafifçe sıkın.
- Bir tencereye bir damla sıvı yağ dökün ve bir diş sarımsakla tatlandırın.Patlıcanları tuz ve karabiberle kavurun.Dilimlenmiş domatesleri ekleyin ve sık sık karıştırmaya özen göstererek yaklaşık on dakika pişirin.
- Bu arada, çok ince, neredeyse şeffaf bir kalınlık elde etmek için çılgın hamuru bir oklava ile açın.
- Çılgın hamurun ortasına birkaç kaşık galeta unu dökün, ardından mantarlı patlıcanla doldurun. Dolguyu dal taze ricotta, birkaç kaşık Ceneviz pesto ve taze fesleğen ile zenginleştirin.
Bunu biliyor muydun
Ekmek kırıntıları, sebzelerdeki sıvıyı emmek için kullanılır ve lezzetli turtanın tabanını ıslatmanızı önler!- Bir turta yapmak için doldurulmuş böreği yuvarlayın.
- İki ucunu bir araya getirerek turtayı bir topuz haline getirin.
- Taç yüzeyinde kesikler yapın ve bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile fırçalayın.
- Tuzlu turtayı 180 ° C'de yaklaşık 40 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu sadece bir "fikir, hem şekil hem de dolgu açısından! Tarifi kendi zevkinize, şekil değiştirmeye veya dolguya göre uyarlayabilirsiniz: Çılgın hamuru, puf böreği veya kendi temel hamurlarınızla bile değiştirebilirsiniz. Mutfakta deney yapmaktan korkmayın ve yeni tatlar, aromalar ve zıtlıklar yaratarak eğlenin.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Patlıcanlı Strudel Donut, meze grubuna ait bir tariftir.
Önemli bir enerji alımına sahiptir ve kalorileri esas olarak lipitler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler sağlar.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, kompleks karbonhidratlardır ve peptitler orta - yüksek biyolojik değere sahiptir.
Kolesterol önemsizdir ve lif boldur.
Patlıcanlı Strudel Donut'unki, çoğu diyete uygun bir reçetedir; ancak aşırı kilo durumunda, ortalama porsiyonun ve tüketim sıklığının azaltılması tavsiye edilir.
Lif bolluğu bağırsak hareketliliğini artırabilir.
Laktoz ve glüten içerdiğinden süt şekeri intoleransı olanlar ve çölyak hastaları tarafından tüketilemez.
Vegan felsefesinden hariç tutulur, ancak vejetaryen olandan değil.
Ortalama kısım yaklaşık 60-100 g'a (100-170 kcal) karşılık gelir.
