Bu, temel olarak, insanın - omnivor bir hayvanın - diyetinde değiştirilmesi çok zor olan işlevleri yerine getiren tüm besin gruplarının hariç tutulmasından kaynaklanmaktadır. kesinlikle tesadüf değil et, balık ürünleri ve yumurta bir yandan ve süt ve türevleri diğer yandan, I° ve II° temel gıda grubu olarak tanımlananlar altında toplanırlar.
Aşağıda, öncelikle vegan beslenmenin temellerini, B12 vitamini hakkında genel bilgileri, olası bir eksiklikten kaynaklanabilecek riskleri ve son olarak bu çok önemli besinin kronik eksikliğinin nasıl önleneceğini veya tedavi edileceğini anlamaya çalışacağız.
bitki krallığına (Plantae), bakterilere (Bakteriler) ve mantarlara (Mantarlar) aittir.
Hayvan organizmasının hiçbir parçasını (et, sakatat vb.), yumurtaları, her türlü salgıları ve türevlerini (süt ve süt ürünleri, bal, arı sütü, propolis vb.) içermez.Memeliler dışında, açıkçası ayrıca kuşları, balıkları, kabukluları, yumuşakçaları, böcekleri ve eklembacaklıları da kapsamaz - dünyanın diğer bölgelerinde de bu canlıları tüketmenin geleneksel olduğunu unutmayalım.
Ayrıca, hayvanlar üzerinde yapılan testlerle elde edilen veya izin verilmeyen maddeler içeren - yardımcı maddeler dahil - ipek ve yün bazlı giysiler ve hayvansal kaynaklı gübreler kullanılarak yetiştirilen sebzeler (un, kan, boynuz ve kemik sığır eti, balık) içeren ilaçları, takviyeleri ve kozmetik ürünleri de ortadan kaldırır. yemek vb.).
B grubunun.Kobalamin biyolojik rolleri şunlardır:
- iki komşu C (karbon) atomu ve aynı molekül arasında bir H (hidrojen) iyonunun transferini teşvik etmek;
- ribonükleotitlerin deoksiribonükleotiklere indirgenmesi;
- Aynı molekülde bir metil grubunun transferi.
"Memeli organizmasında, bu çok önemli işlevlere dönüşür:
- homosisteinden metionin sentezi;
- MetilmalonilCoA'nın SüksinilCoA'ya izomerizasyonu.
Sonuç olarak, insanda B12 vitamini, aşağıdakilere büyük katılımıyla çeşitli metabolik süreçler için gereklidir:
- DNA sentezi;
- yağ asitlerinin metabolizması;
- amino asitlerin sentezi.
Sonuç olarak, sinir dokuları ve eritrositler (kırmızı kan hücreleri) kobalamin için daha fazla ihtiyaç duyuyor gibi görünüyor.
Bu nedenle kobalamin, embriyo-fetüsün merkezi sinir sisteminin (CNS) doğru gelişimi ve eritropoez (kanın kırmızı hücresel elementlerinin oluşumu) süreci için hayati bir besin olarak kabul edilir.
