Oksalatlar, kalsiyum oksalat, oksalat taşları

Futbol Düşmanı

Oksalik asit, ıspanak, ravent, kepekli tahıllar ve lahana dahil olmak üzere birçok gıdada bulunan anti-beslenme faktörüdür.Yutulduğunda, çeşitli minerallerle (demir, magnezyum ve hepsinden önemlisi kalsiyum) birleşerek oksalat adı verilen ve emilimini engelleyen tuzlar oluşturur. . Oksalatlar organizmanın kullanabileceği mineralleri azaltma yeteneklerinden dolayı eksiklik durumlarının (osteoporoz, anemi, vb.)

Oksalik asit tüketimi, 1500 mg'a eşit veya daha yüksek dozlara ulaştığında bile toksik hale gelir. Bu gibi durumlarda alınan oksalatlar ince bağırsakta hızla emilir ve serum kalsiyumuna bağlanır.Bunun sonucunda kandaki mineral konsantrasyonunun azalması istemsiz kas kasılmaları, titreme, kramplar ve tetanik kramplar gibi ciddi rahatsızlıklara neden olur.

Oksalat bakımından zengin gıdalar, öldürücü olmayan dozlarda yutulsa bile zararlı olabilir. Kalsiyum ile birleştiğinde, oksalik asit, kristaller şeklinde çökelme ve idrar yolunda (böbrek taşları) birikme eğiliminde olan çözünmeyen bir tuz olan kalsiyum oksalata yol açar. Bu sert kristal oluşumlar önemli boyutlara ulaştığında idrar yollarında tahriş, hematüri (idrarda kan) ve böbrek hasarı gibi rahatsızlıklar ortaya çıkar. Bu nedenle, oksalat taşlarının varlığında, diyet günde 100 mg'dan fazla oksalik asit sağlamamalıdır. Konuyu derinleştirmek için: diyet ve böbrek taşları.

Gıdaların Oksalik Asit İçeriği

Yiyecek türü

mg / 100g

Yiyecek türü

mg / 100g

İsviçre pazı

690

Çilekler

15

Ispanak

676

Ahududu

15

Kakao tozu

450

Yaban mersini

15

Pancar (kökler)

338

kayısı

14

Acı çikolata

80

Patlıcan

12

Karnabahar

60

Sen

10

Kereviz (kaburga)

50

Domates

7,5

Sütlü çikolata

35

Yeşil lahana (savoy lahana)

7,3

Verona'dan kereviz

34

Muz

6,4

Havuçlar

33

şurup içinde ananas

6,3

Yeşil fasulyeler

30

Brüksel lahanası

5,9

kıvırcık hindiba

27

Patates

5,7

İmrenmek

27

Yulaf (pul)

5,6

escarole

27

Kuşkonmaz

5,2

Salatalıklar

25

Fasulye

4,3

portakal

24

Frenk üzümü

4

Soğanlar

23

Taze bezelye

1,3

Böğürtlenler

18

şurup içinde şeftali

1,2

Biberler

16

Kahve

1

Belirli bir gıdada oksalik asit varlığına ek olarak, içerdiği kalsiyumun biyoyararlanımı da değerlendirilmelidir. Bu parametre, oksalik asit miktarları ile kalsiyum miktarları (g / kg) arasındaki orandan elde edilir. Bu oranın 2,25'ten yüksek olduğu yiyecekler "kireç çözücü" ve aynı zamanda kötü bir kalsiyum kaynağı olarak kabul edilebilir. Bu oran marul, lahana, bezelye ve soğanda birden azdır; patates ve kuş üzümünde birlik civarındayken pazı, ıspanak ve kakaoda 7 değerlerine ulaşır.