Gıda dolandırıcılığı iki türe ayrılır: sağlık dolandırıcılığı (tüketicinin sağlığını etkiler) ve ticari dolandırıcılık (sadece ekonomik olarak zarar verirler).
Sağlık Dolandırıcılığı
Bunlar gıda maddelerini zararlı hale getiren ve halk sağlığına zarar veren gerçeklerdir.
Suç, henüz satılmamış veya dağıtım konusu dahi olsa, tehlikeli maddelerin sırf teşhir edilmesi (piyasaya arz edilmesi) için de işlenmektedir.
Hijyenik sahtekarlığın klasik bir örneği, şarabın metanolle veya sütün melaminle karıştırılmasıdır.
Ticari Dolandırıcılık
(Ceza Kanunu Madde 515)
Ticari dolandırıcılık, tüketicinin sözleşmeden doğan ve mülkiyet haklarına zarar verir.
Bu, ticari bir faaliyetin "uygulanması"nda, bir şeyin "başka bir şey için" "alıcıya teslimi"nin veya menşe, menşe, nitelik veya nicelik tarafından beyan edilen veya kararlaştırılandan farklı bir şeyin gerçekleştiği durumdur.
Gıdanın kalitesinde, onu zararlı kılacak herhangi bir değişiklik söz konusu değildir, ancak tüketicinin zararına olacak şekilde yasa dışı bir kazanç söz konusudur.
Ürünün menşei veya menşeinde veya hazırlama sisteminde veya miktarında küçük bir fark bile olsa piyasada bir sahtekarlığı yapılandırmak için (tipik durum, "dara malları için satış" olarak adlandırılır; kasap kurnazca tartar "karttan dara çıkarmadan dilimlenmiş").
En yaygın ticari sahtekarlıklardan biri pirinçle ilgilidir: Üretici, kırık tahıl yüzdesi (yasayla belirlenen maksimum %5 sınır) veya kalitesi (daha az değerli çeşitlerden tahıllar) veya menşei üzerinde oynayabilir.
Sadece 2000'in ilk yarısında, Mipaf dolandırıcılığının bastırılması için Merkez Müfettişlik tarafından kontrol edilen 4.802 gıda şirketi ve catering kuruluşundan 590'ı (yaklaşık yüzde 12.3), sofistike, tağşiş ve hile yapmaktan suçlu bulundu.
Ürünler arasında ihlal kaydı kesinlikle pirince aittir, incelenen örneklerin %29,2'si düzensizdir, bunu süt ve peynir (örneklerin %18,8'i norm dışı), sebze konserveleri (%16,8), likörler ve alkollü içkiler (%13,6) izlemektedir. %), bal (%12,9), zeytinyağı (%10,1) ve tohum yağları (%9,5), şarap, şıra ve sirke (%9,1), un ve hamurlardan elde edilen (%8,1).
Hadi bazı örneklere bakalım:
Manda sütüne eklenen inek sütü ile üretilen bufalo mozzarella.
Bal, hem ticari dolandırıcılık (kır çiçeği olarak pazarlanan tek çiçek) hem de sağlık (AB üyesi olmayan ülkelerden gelen, genellikle İtalya'da izin verilmeyen ancak üretici ülkelerde izin verilen bitki sağlığı kalıntıları içerir) riski taşıyan bir gıdadır.
Zeytinyağı: Fındık ya da yerfıstığı yağına birkaç gram klorofil (doğal bir pigment) katılarak orijinaline çok benzer bir ürün elde edilir.Tunus ya da İspanya gibi diğer ülkelerden gelen zeytinyağlarının ticareti sıklıkla İtalyanlar gibi yapılır.Aynı şey konserve domates ve sebze konserveleri için geçerlidir.Afragola'dan gelen Modena'nın balzamik sirkesi.
Tipik ürünler için de birçok püf noktası var: Peynirler söz konusu olduğunda, bir Roma şirketi Umbria kasabasıyla hiçbir ilgisi olmayan bir Norcia peyniri sayesinde Lazio'da lider oldu.Ayrıca Çin restoranlarına da dikkat edin, bazı durumlarda müşterileri bilgilendirmeden genetiği değiştirilmiş soya kullandılar.
N.A.S. tarafından keşfedilen gıda sahtekarlıklarının listesi (Carabinieri'nin Gelişmişlik Karşıtı Birimi), burada bitmiyor; o zaman başka örnekler görelim:
peynirler
* yeniden yapılandırılmış süt tozu ile yapılan peynirler (diğer ülkelerde izin verilir);
* az ya da çok yüksek oranda inek sütü içeren pecorino peynirleri;
* az ya da çok yüksek oranda inek sütü içeren bufalo mozzarella;
* doktor peynirinin genel peynirlere atfedilmesi;
* farklı menşeli ve belki de yabancı, tipik olarak veya menşei belirtilmemiş peynirlerin satışı.
Süt
* beyan edilenden farklı yağ içeriği;
* rehabilitasyon tedavilerine izin verilmez;
* daha önce pastörize edilmiş sütlerden elde edilen taze süt;
* Süt tozunun sulandırılmasından elde edilen süt.
Bal
* diğer orijinli şekerlerin eklenmesi;
* beyan edilenin dışında botanik kökenli bal satışı;
* İtalyan balları için AB dışı balların satışı.
Sıvı yağ
* hem zeytin hem de tohum olmak üzere rafine yağlar içeren sızma zeytinyağı;
* Topluluk düzenlemelerinin gerekliliklerini karşılamayan analitik içerikli yağlar;
* Zeytinyağı olarak aktarılabilen çeşitli renkli tohum yağları.
Makarna
* yumuşak buğday unlarının kullanılması (makarnanın duyusal özelliklerinden ödün verir);
* diğer daha ucuz tahılların kullanımı (ve bunun sonucunda niteliksel bozulma);
* kalitesiz veya hasarlı irmik kullanımı;
* Özel makarna veya yumurtalı makarnayı taklit etmek veya kullanılan un türünü maskelemek için boyaların veya kimyasal katkı maddelerinin eklenmesi.
Pirinç
* belirtilenden daha düşük değerli çeşitlilik;
* farklı çeşitlerin karışımı;
* Yurt dışından pirinç satışının milli ürünmüş gibi yapılması;
* kötü korunmuş veya eski kırık taneler ve yabancı elementlerin eklenmesiyle kötü seçilmiş pirinç.
Yumurta
* tercih edilen tüketim tarihi 28 günden fazla olan yumurtalara izin verilir;
* ağırlık kategorisine göre farklı yumurtalar;
* Buzdolabında saklanan ve taze olarak satılan yumurtalar.
Şaraplar
* üzümden farklı nitelikteki şekerlerin fermantasyonundan elde edilen şaraplar (İtalya'da yasak olan bir uygulama);
* yasaklanmış maddelerin eklenmesi: alkol, fermentasyon önleyiciler, tatlandırıcılar, boyalar;
* etikette belirtilenden daha düşük kalite;
* aşırı kükürt dioksit veya beklenenden daha düşük alkol içeriği.
