gnocchi

nelerdir

Gnocchi, genellikle ilk yemek olarak kullanılan tipik bir İtalyan mutfak hazırlığıdır. Genel olarak, aksi belirtilmedikçe, "gnocchi" terimi "patatesle yapılanları" tanımlar; ancak, yerel nüansların eksikliği yoktur.

Patates gnocchi, haşlanmış, soyulmuş ve patates püresi ile un karıştırılarak hazırlanır; temel hamur daha sonra küçük parçalar halinde kesilir ve kaynar suda pişirilir.Karıştırma sırasında yapraklı sebzeler, pancar, balkabağı, safran, köri vb. gibi ek malzemeler de eklenebilir.Her şeyden önce geleneksel tarifte kalite Hammaddenin kalitesi ve sürecin bakımı doğrudan bitmiş ürünün iyiliğine yansır.Klasik gnocchi'ye birkaç alternatif de vardır; patates ve unun yerini sarı un gibi unlar alabilir (Tuscan polenta gnocchi). ), irmik (gnocchi alla romana), makarnalık buğday unu (Sicilya gnocculi), patates nişastası (Roma sütü gnocchi), ayrıca bayat ekmek, balkabağı, ricotta, yumurta, ıspanak vb.

Temel bileşenlere ek olarak, diğer bir belirleyici faktör, hamurun çeşitli parçalara bölünmesidir; aslında bunlar, gnocchi türüne göre değişken şekil ve boyutlara sahiptir: "gnocchetti" veya "taşlar", örneğin, en ünlü "kuzenlerin" minyatür versiyonu Diğer şeylerin yanı sıra, bazı bölgelerde gnocchi'nin pürüzsüz bir yüzeyi varsa, diğerlerinde sosu toplamak için ideal olan çizgili bir görünüm alırlar.
Patates gnocchi hazırlamak bu nedenle "yerel ve aile geleneklerinden derinden etkilenen bir sanattır.