Bu nedir
Likopen, bitkisel kaynaklı bazı gıdalarda bulunan doğal bir maddedir. Doğada çok yaygın olan bir dizi sarı-mor pigment olan karotenoid grubuna aittir.
Gıdalardaki Likopen
Çeşitli gıdalardaki likopen içeriğini düşünürsek, domates kesinlikle ana gıdadır (3 ila 40 mg/kg taze ürün).Diğer küçük kaynaklar pembe greyfurt, kan portakalı, havuç, kayısı ve karpuz gibi sebzelerle temsil edilmektedir.
Birçok vitamin ve mineralin aksine, sıcaklık arttıkça likopen emilimi artar. Domatesin olgunluk derecesi ve yetiştirildiği ortam gibi diğer faktörler de meyvedeki maddenin varlığını önemli ölçüde etkiler.Bu nedenle soslar, meyve suları ve ketçap, taze domateslerden daha iyi bir kaynaktır.
Ayrıca, yüksek lilisitesi göz önüne alındığında, likopen, safra tuzlarının üretiminin uyarılması sayesinde lipitlerin varlığında daha kolay emilir.
Tüm bu elementlerin ışığında maksimum likopen emilimi, örneğin olgun domatesli pizza, Sicilya domates sosu, buffalo mozzarella peyniri ve zeytinyağı ile tüketilerek elde edilir. Aksine, Trentino'dan gelen yeşil domatesli güzel bir salata yerseniz, likopen emilimi daha düşük olacaktır.
Bir meyvede bu maddenin varlığını değerlendirmek için mükemmel bir yöntem, rengini gözlemlemektir. Bu yoğun kırmızıya ne kadar yakınsa, likopen içeriği o kadar fazladır.
Bir kez emildiğinde, likopen böbreküstü bezlerinde, karaciğerde, testislerde, memede ve prostatta bağırsakta birikir ve herhangi bir eksiklikle başa çıkmak için gerekli gerçek stokları oluşturur.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Karotenoidler ve Likopenin Faydalı Etkileri
Karotenoidler, β-karoten tarafından yönetilen büyük bir madde grubudur. 600'den fazla karotenoid türü bilinmesine rağmen, beslenme açısından en önemlileri likopen, zeaksantin, lutein ve l β-karotendir.
Özellikle ikincisi, A vitamininin ana öncüsüdür. Öte yandan, likopen gibi diğer maddeler daha belirgin bir antioksidan aktiviteye sahiptir. Bu özellik onları özellikle dejeneratif hastalıkların çoğundan sorumlu olduğuna inanılan küçük bir molekül veya iyon grubu olan serbest radikallerle savaşmada özellikle etkili kılar.
Likopenin vücudumuz için birincil öneme sahip bir rol oynadığını gösteren gerçekten çok sayıda çalışma var. Son yıllarda, bilim adamlarını aşağıdaki noktalarda özetleyeceğimiz bir dizi sonuca götüren çok sayıda araştırma yapılmıştır.
- Likopenin antioksidan aktivitesi, prostat kanseri gibi bazı kanserlerde, genel olarak sindirim sisteminde, rahim ağzı veya rahim boynunda, memede azalma ile ilişkilidir (Bkz: Diyet ve kanser)
- Düzenli likopen alımı kardiyovasküler hastalık insidansını azaltır, ateroskleroz ve kalp krizi riskini azaltır.
- Ultraviyole ışınlarına uzun süre maruz kalması durumunda, likopen "cilt üzerinde koruyucu bir etki göstererek fotohasar riskini ortadan kaldırır.
- Ayrıca antioksidan özelliği sayesinde likopen vücudu Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi nörolojik hastalıklardan korur.
