Ficin, incirin lateksinden elde edilen bir proteolitik enzimdir (ficus carica); bu nedenle, özellikle asidik bir ortamda proteinlerin peptit bağlarını hidrolize etme yeteneğine sahiptir.
Moleküler açıdan ficin, papayanın papaini, ananas sapının bromelaini ve insan kaspazları gibi bir sistein proteazıdır (aktif bölgede amino asit sisteininin varlığından dolayı). apoptotik olaylara dahil).Ficin esas olarak kullanılır:
- fitoterapide, siğiller üzerindeki topikal uygulamalar için ve daha genel olarak cilt temizleme;
- gıda endüstrisinde pıhtılaştırıcı enzim olarak (peynir üretiminde faydalıdır);
- tıpta, eksik antikorların varlığında aglütinasyonu önleyen kırmızı kan hücrelerinin negatif elektrostatik potansiyelini azaltma yeteneği nedeniyle.