NİŞASTA, monosakkaritler (glukoz), disakkaritler ve oligosakkaritler gibi her iki türevi de verebildiğinden, bitkisel olduğu kadar diyet ve kozmetik alanlarında da önemli bir üründür, ancak homojen polisakkarit özellikleri nedeniyle doğrudan da kullanılabilir.
Nişasta (özellikle amiloz), suyun kaynama noktasına yakın yüksek sıcaklıklarda çözünür; daha sonra, oda sıcaklığına geri getirilirse, higroskopikliği ile bağlantılı olarak suda belirli bir çözünmezlik kazanan nişastanın kısmi bir yoğunlaşması olan salda d "nişastasını oluşturur.
Farklı bir amiloz / amilopektin oranına sahip bir nişasta, teknik düzeyde yararlanılan kimyasal-fiziksel özellikleri farklı bir şekilde ifade eder, örneğin "kozmetik, diyet veya bitkisel ürünlere şekil, yapı, kıvam vermek için nişastanın bir eksipiyan olarak kullanımında". ürünler..
Bu durumda nişasta modifiye edilebilir, bu durumda kaynak alınır ve biyoteknolojik düzeyde indüklenen mutasyonlar yoluyla genetik olarak modifiye edilerek özellikle fonksiyonel bir amiloz / amilopektin oranına sahip bir nişasta üretilir. önceden jelatinleştirilmiş bir nişasta veya belirli bir kompaktlığa sahip bir ürün (bu kompaktlığı verdiği belirli ürünlerin formülasyonunda kullanılır) elde etmek için kaynama sıcaklığına yakın yüksek sıcaklıklarla ilaçtan. Aynısı, diyet, bitkisel ve kozmetik kullanıma uygun kimyasal-fiziksel özellikler vermek üzere reaktiflerle (hipoklorit) veya belirli sıcaklıklarda kimyasal ve fiziksel olarak işlenen çapraz bağlı veya hidrolize nişasta için de geçerlidir; geniş kullanım profili, higroskopik bir ajan olarak veya ürüne aktarılacak jelatinleştirici özelliklere (kompaktlık) sahip bir ajan olarak özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
"Nişasta - nişastalı ilaçlar" ile ilgili diğer makaleler
- karbonhidrat ilaçları
- farmakognozi
- Selülozun özellikleri
