İnsan beslenmesi alanındaki en son satın almalardan, meyve ve sebzelerin sadece temel besinleri (vitaminler, mineraller ve esansiyel yağ asitlerinin küçük bir kısmı) değil, aynı zamanda renkleriyle bağlantılı koruyucu faktörleri de içerdiği doğrulanmıştır.
Meyve ve sebzeler neden sağlığa faydalıdır?
Hepimiz çok fazla meyve ve sebze yemenin sağlığınız için iyi olduğunu biliyoruz, ancak kendimize nedenini sorduk.
Sağlık özellikleri, su, vitaminler, mineral tuzlar, şekerler, lifler ve fitoaleksinler (İngiliz fitokimyasallarında) adı verilen bileşiklerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu maddeler sebzelere ve meyvelere rengini verir ve hem bitkiler hem de insan organizması için önemlidir:
- Bitkiler için mikroorganizma ve parazitlere karşı koruyucu etkisi sayesinde;
- Cihazlara ve sistemlere yönelik koruyucu eylem sayesinde insan organizması için.
Her meyve ve sebzenin belirli bir karakteristik bileşimi vardır ve bu nedenle mümkün olduğunca çok çeşit tüketilmesi tavsiye edilir.
Bu şekilde vücut, tüm ihtiyaçlarını karşılamak için doğru temel maddelerin karışımını emebilir.
Meyve ve sebzelerin beslenmesinde renklerin önemi
Bu nedenle, doğru miktarda lif ve fitokimyasal almak için her gün farklı türde meyve ve sebzeler yemeliyiz.
İşte o zaman renklerin diyette yerini aldığı yer!
Aslında son araştırmalar her gün farklı renklerde beş meyve ve sebze tüketmenin iyi olduğunu göstermiştir: beyaz, yeşil, kırmızı, sarı/turuncu, mor/mavi.
Bir porsiyon eşittir:
- Bir garnitür çiğ veya pişmiş sebzeler (50-250 gr);
- Atıştırmalık olarak, yemek sonunda veya kahvaltıda kullanılacak orta boy bir meyve (100-200 gr);
- İçecek olarak tüketilecek bir meyve ve/veya sebze suyu (150-250 ml).
Bu alışkanlıkları kendi haline getirmeyi başararak ve aktif (hareketsiz olmayan) bir yaşam tarzı sürdürerek, kanser riskinin 1/3 oranında azaldığı ve belirli bir genel fiziksel sağlığın korunduğu gösterilmiştir.
Bu ipuçlarını takip etmek yaşamın her aşamasında önemlidir, bu nedenle erken yaşlardan itibaren tavsiye edilir.
Şimdi meyve ve sebzelerin faydalı özelliklerini bileşenlerine göre görelim.
;Bunları birer birer analiz edelim.
, antosiyaninler, karotenoidler ve klorofiller meyve ve sebzelerin ana fitokimyasallarıdır ve aşağıdaki riskleri azaltarak vücudu koruma işlevine sahiptir:- Oksidatif stres;
- tümörler;
- Total ve LDL hiperkolesterolemi;
- Primer arteriyel hipertansiyon;
- Tip 2 diyabet;
- ateroskleroz;
- Tromboz;
- Kardiyo ve serebrovasküler olaylar.
Bazı vitaminlerin kayda değer bir antioksidan gücü vardır ve yaşlanmayı yavaşlatmanın yanı sıra (fitoaleksinler gibi) tümörlerin ve metabolik patolojilerin başlangıcından korurlar.
Meyve ve sebzeler esas olarak aşağıdakiler bakımından zengindir:
- Antioksidan vitaminler:
- Karotenoidler (beta karoten ve likopen gibi pro vitaminler): başlıca portakal meyve ve sebzelerde (biber, kırmızı biber, domates, havuç, çilek, kiraz, kavun, şeftali, kayısı vb.)
- Askorbik asit (C vitamini): Esas olarak asitli meyvelerde (limon, portakal, greyfurt, çilek, kiraz, elma vb.) ve bazı sebzelerde (karnabahar, maydanoz, kırmızı biber, marul, turp vb.)
- Tokoferoller (E vitamini), özellikle alfa tokoferol: küçük miktarlarda bile olsa hemen hemen her yerde bulunur. Avokado, zeytin, ıspanak, şalgam yeşillikleri ve özellikle yağlı tohumlar veya özüt yağlar bunlar açısından oldukça zengindir.
- K Vitamini: Aslında o kadar bol değil ama sebzeler hala ana besin kaynağı.
- Folat: Nükleik asitlerin sentezi için gereklidir (fetüsün gelişimi için çok önemlidir), klorofil açısından zengin sebzelerde (ıspanak, marul, radicchio, hindiba vb.) ve bazı meyvelerde (elma ve elma gibi) bol miktarda bulunurlar. portakal) .
Bunun nedeni, meyve ve sebzelerin potasyum, magnezyum açısından zengin olması ve aynı zamanda az miktarda sodyum içermesidir (fazlalığı hassas sodyum yüksek tansiyon etiyolojisinde rol oynar).
Potasyum, sodyumun idrarla atılımını destekler ve magnezyum ile birlikte alkalin PRAL'in korunmasına yardımcı olur.
ve alvo'nun düzenliliğini destekleyin;
Bu nedenle doktorlar ve beslenme uzmanları günde en az bir litre su içilmesini tavsiye etmektedirler.Bu endikasyon en az iki katı olan (ortalama bir yetişkin için yaklaşık 2 litre) gerçek ihtiyacımıza karşılık gelmemektedir. içilecek litre suya, su ihtiyacının geriye kalan %50'si yiyeceklerden ve hepsinden önemlisi: meyve, sebze ve sütten, ikincisi (çok fazla olmamak kaydıyla) pişmiş et, balık ve tahıl-baklagiller tarafından karşılanmaktadır.
Bu nedenle terlemeyi telafi etmek için suya daha fazla ihtiyaç duyan sporculara konserve yiyecekler (peynir, tütsülenmiş et vb.) yemeleri genellikle tavsiye edilmez.
Uygun sindirimi sağlamak için doğru miktarlarda (bileşimine bağlı olarak her öğünde bir veya iki bardak) su da gereklidir.
oksidatif) veya yoğun tarımdan elde edilen, normalden daha düşük bir kimyasal değere sahiptir.Bu nedenle, tercihen yerel veya "kısa zincirli" mevsimlik meyve ve sebzeleri tercih etmeniz önerilir.
Kötü korunmuş mevsim meyveleri bile serbest radikallere, oksijene ve ışığa maruz kalır ve bunlara duyarlı besin maddelerinin çoğunu kaybeder.
her şeyden önce ham ürünlerde garantilidir.
Termolabil moleküller arasında, ısıyla (özellikle C ve folat) kötü bir şekilde parçalanan tüm belirli vitaminlerin üzerinde göze çarpmaktadır.
Ayrıca, meyve ve sebzeleri haşlayarak (veya kaynatarak) pişirirken, çevreleyen sıvıdaki minerallerde bir seyrelme meydana gelir.
Pişmiş meyve ve sebzeler, porsiyonları ve dolayısıyla diğer şeylerin yanı sıra daha çözünür - viskoz hale gelen liflerin katkısını artırmak için faydalıdır. Bu sayede bağırsakların modülasyonunda ve prebiyotik olarak daha faydalıdırlar.
Daha fazlasını öğrenmek için ayrıca okuyun: Kırmızı Diyeti Sarı ve Turuncu Diyeti Yeşil Diyeti Mor-Mavi Diyeti Beyaz Işık Diyeti, az yağlı ama çok lezzetli. Etli Sebze Dolması
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
.jpg)
