Vitaminler
Vitaminler yaşam için gerekli moleküllerdir; bunlar, özellikle enerjik makro besinlerle karşılaştırıldığında çok küçük miktarlarda alınması gereken mikro besinlerdir;
Not. Hem eksiklik (hipovitaminoz veya avitaminoz) hem de fazlalık (hipervitaminoz) sağlığa zararlı olabilir.
ışığa duyarlılık
Vitaminler çeşitli yöntemlerle sınıflandırılabilir; en yaygın olanı şüphesiz alfabenin bir harfiyle (sıklıkla söz konusu vitamini adlandıran bir isim olarak yanlış anlaşılır) ve çözünürlük (suda veya yağ asitlerinde - yağda çözünür veya suda çözünür) ile ilişkilendirmedir. özellikleri birçok vitamin vardır ve her biri iyi bir sınıflandırma kriterini temsil edebilir; bunlar tipik bir örnektir termolabilite ve pH duyarlılığı. Aşağıdaki paragrafta, vitaminlerin (bence) öncekilerden daha az bilinen bir yönü analiz edilecektir:ışık hassaslığı veya ışığa duyarlılık.
Okuyucu şunu sorabilir: Işığa duyarlılık neden beslenme açısından önemli olmalıdır?
Cevap oldukça basit; Işığa duyarlılık gıdalardaki vitaminlerin fonksiyonel bütünlüğünü (nispeten) etkileyen bir özelliği temsil eder, diğer bir deyişle ışığa maruz kalan ışığa duyarlı vitaminler gerekli miktarlarda "hayatta kalamayabilir".Açıkçası, vitaminlerin çoğuna sahip gıdaları ağırlıklı olarak tüketin ışık tarafından bozulmuş iyi bir beslenme alışkanlığı değildir.
Işığa duyarlı vitaminler
Kolaylık sağlamak için, ışığa duyarlı vitaminlerin tanımında, çeşitli moleküller, alfabenin harfindeki eşdeğerleriyle gösterilebilir; ayrıca, metodolojik doğruluk nedenleriyle, bunlar ayrıca çözünürlüğe göre alt bölümlere ayrılacaktır.
