Küçük kargalar nedir?
Küçük kargalar, diğer adıyla "mangatutto bezelye", adı verilen bir bezelye çeşidinin bakla ve tohumlarından oluşur. makrokarpon; ailesine ait yenilebilir baklagillerdir. baklagiller, Tip Pisum, kimin Latince adı iş kıyafeti (Cins, Türler ve Çeşitler) Pisum Sativum macrocarpon.
Kar bezelyesi, Akdeniz havzasına ve Yakın Doğu'ya özgü yıllık otsu bitkilerin meyvesidir (yaklaşık 10 cm uzunluğunda), bezelye ve en yenilebilir baklagillerle karşılaştırıldığında, ayırt edici özellikleri şunlardır: varlık yenilebilir kısımdan. Uygulamada baklagillerin çoğunun yenen kısmı (bakla, nohut, mercimek, bezelye) yaygın, Fasulyeler olgun, acı bakla, yer fıstığı vb.) SADECE TOHUMLARDAN oluşur, kar bezelyesi de onları çevreleyen ve bitkiye yani baklaya bağlayan tüm yapıyı içerir.Benzerliğine rağmen, kar bezelyesi OLMAMALIDIR. tegolini (ya da yeşil fasulye) ile karıştırılmış, onlar da baklagillerin kabuğu olmasına rağmen, familya ve cinsine ait Fasulyeler.
Not. Zoolojide küçük karga terimi, cinsin bazı kuşlarını belirtir. korvus.
Kar bezelyesi hazırlamak için ipuçları
Kar bezelyesi bahar döneminin baklagilleridir.
Kar bezelyelerinin hazırlanması son derece basittir çünkü yıkandıktan ve hızlı bir şekilde kabuklarından ayrıldıktan sonra sıcak suda önceden pişirilebilir ve ardından herhangi bir tarifin malzemeleri arasında kullanılabilir. Özetle, onları hazırlamak yeterlidir:
- Kar bezelyelerinin kabuklarını yıkayın
- Yaprak sapı ve bölmenin kenarından geçen lifli ipliği çıkararak kar bezelyelerini temizleyin; küçük karganın bütünlüğünden aşırı derecede ödün vermemeye dikkat etmek gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında pul pul dökülme eğiliminde olacaktır.
- Bol tuzlu su kaynatın ve kar bezelyelerini en fazla 10" suda bekletin.
- Kar bezelyelerini boşaltın ve gerekirse seçilen tarife göre çalışın.
Not. Sıcak suda pişirme süresi, aşağıdaki işleme türüne bağlıdır; kar bezelye sadece "sote" ise, onları son pişirme için yeterli bir süre kaynatmak gerekecektir. Öte yandan bezelye domatesle haşlanacaksa suda pişme süresi atlanacaklara göre yaklaşık %50 oranında azalacaktır.
Baklagil olmalarına rağmen, taze kar bezelyesi hala embriyonik formda bezelye içerir (bu nedenle kalın lifli bir kapsüle sarılmamış); bu, diğer birçok baklagillerin (özellikle kuru ve iri olanların) aksine, kar bezelyelerinin sertleşme riski olmadan ve lezzetlerinden ödün vermeden kaynar suya daldırılabileceği anlamına gelir.
Beslenme özellikleri
Besin açısından bakıldığında, yeşil fasulye gibi kar bezelyesi baklagil ve sebze arasında bir geçiş olarak kabul edilir; lif bakımından zengindirler ve kabızlığa karşı diyete uyum sağlarlar, ılımlı enerji alımı (yaklaşık 20 kcal / 100g), düşük kalorili diyetlerde bile kullanılmasına izin verir.
Kar bezelyeleri çok düşük olmasa da orta düzeyde glisemik indekse sahip olmalıdır; bu özellik onları tip 2 diyabet için diyete uygun hale getirir ve ayrıca aşırı kilolu veya obez kişilerde insülin dalgalanmasını kontrol etmek için çok faydalıdır.
Kar bezelyeleri, kaynar suda pişirildikten sonra bu besinlerden bazıları sıcaklık inaktivasyonuna (örneğin askorbik asit) veya daldırma sıvısında (örneğin potasyum gibi) seyreltse bile vitamin ve mineral tuzları bakımından zengindir.
Proteinlerin biyolojik değeri sebzelerden daha yüksektir, ancak her durumda orta varlıktır.
Diğer Gıdalar - Baklagiller Fıstık Nohut ve Nohut Unu Cicerchie Fasulye Azuki Fasulye Yeşil Fasulye Bakla Falafel Nohut Unu Fasulye Unu Fasulye Unu Mercimek Unu Bezelye Unu Soya Unu Bakliyat Mercimek Acı bakla Bezelye Soya Kargaları Tempeh Tofu Yoğurt Alkollü Ürünler ve Türevleri Soya Türevleri Tatlandırıcılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar --- - Yemek Artıkları Olan Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Bayram Tarifleri San Valentino Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler p roteiche Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
