Makalede, belirli çeşitleri (armut, ravent, yaban mersini, ricotta, reçel, hindistancevizi strudel vb.) ve tuzlu olanlar hariç olmak üzere, özellikle elmalı turta olmak üzere tatlı meyveli turtaya, meze veya meze olarak kullanılacak olanlardan bahsedeceğiz. ilk yemek (örneğin sebzeli turta, lahana turşusu vb.).
genellik
Turta, alp dağ mutfağının tipik bir tatlısıdır; İtalya'ya gelince, esas olarak şu bölgelerde üretilmektedir: Trentino Alto Adige, Veneto ve Friuli Venezia Giulia.
Tarihsel terimlerle düşünürsek, turta çok daha eski bir tatlının büyük torunu gibi görünüyor: baklava. Bu hazırlık, Orta Avrupa'nın dağlık bölgelerinde, Balkan yarımadasında ve Yunanistan'da ve Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Güney İspanya'yı etkileyen Akdeniz tarafında mevcuttur. Bilim adamları bu nedenle tatlı tarifini Doğu Roma İmparatorluğu'nun yüzeyine bağladılar. Geleneksel tatlı için çok fazla!
Elmalı turtanın pek çok çeşidi ve tarifi vardır, ancak hepsinin bir karışımı (hamur işi veya kısa hamur işi) ve iyi bilinen meyveye (Val di Non par mükemmellik elmaları) dayalı bir dolgu vardır.Yaygın olarak kullanılan diğer bileşenler şunlardır: şeker, kuru üzüm, çam fıstığı, ceviz, tarçın, limon kabuğu, likör veya alkollü içkiler, bazen de meyveli turtada çikolata, galeta unu, ravent, çilek vb. bulmak mümkündür.
Geleneksel turta (elmalı turta), besin özellikleri tariften tarife önemli ölçüde değişse de orta kalorili bir tatlıdır; zayıflama diyetleri veya metabolik hastalıklara karşı (tip 2 diabetes mellitus ve hiperlipemi) uygun bir besin değildir.
Strudel evde hazırlanması özellikle zor bir tatlı değildir, sık sık olduğu gibi iyi bir meyveli turta ile vasat bir tatlı arasındaki fark detaylara gösterilen özende yatmaktadır. Bazı küçük örnekler şunlardır: makarnanın işlenme derecesi - ellerin ısısının kıvamını değiştirmesini önlemek için çok düşük olması gerekir (bu nedenle soğuk suda yıkanması tavsiye edilir) - ve makarnanın kalınlığı; mümkün olan daha ince olmalıdır. Bu bağlamda, eski bir Avusturya deyişi şunu önermektedir: "strudel için puf böreği, ancak o kadar şeffaf olduğunda hazırdır ki, altına bir aşk mektubu koyarak kelimeleri okumanız gerekir!'
Hızlı ve Kolay Puf Böreği Strudel
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Elmalı turta için klasik tariflerden biri
Bu yemeğin formülasyonu hakkında daha kesin bir gösterge sağlamak için, elmalı turta için en yaygın tariflerden birini aşağıda özetleyeceğiz:
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
strudel için malzemeler
- Strudel hamuru için: 300 gr un tipi 00, 200 gr toz şeker, 100 gr tereyağı, 1 yumurta, fırın tepsisi için tereyağı ve un, tadına göre ince tuz.
- Turta dolgusu için: 1000 gr elma altın şarküteri bütün, 200 gr kuru üzüm, 50 gr çam fıstığı, 6 adet kıyılmış ceviz içi, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, tadına göre tarçın, tadına göre süt, tadına göre grappa.
- Turtayı tamamlamak için: 1 tavuk yumurtası sarısı, tatmak için pudra şekeri.
Turta için prosedür
Yumurta, un, bir tutam tuz, parçalar halinde yumuşatılmış tereyağı, biraz süt ve biraz grappa ile bir hamur oluşturun. Karışım pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun, ardından 30" dinlenmeye bırakın. Bu sırada elmaları soyup küp küp doğrayın, kıyılmış ceviz, kuru üzüm, çam fıstığı, toz şeker, limon kabuğu rendesi, bir tutam elmaları ekleyin. tarçın ve 20 " için yumuşamaya bırakın.
Hamuru ince, dikdörtgen şeklinde bir tabaka halinde açın, yumuşatılmış iç harcı 5 cm kenarlık bırakarak içine dökün, ardından kapatın (temiz kenarlarını kullanarak ve gerekirse fazlalıkları alarak) klasik "somun" şeklini elde edin. . ". Strudel'i yağlanmış ve unlanmış bir tabağa koyun, üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağı sürün.Son olarak, küçük bir bıçak (veya makas) kullanarak pişirme buharlarının içinden çıkacağı "bacalar" (küçük kesikler) yapın.
200 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırında 40 "(bu durumda, bir elektrikli fırın) pişirin; üzerine pudra şekeri serpilmiş dilimlenmiş meyveli turtayı servis edin.
Light varyantı için Video Tarifi - Pasta Povera ile Elmalı Strudel
Beslenme özellikleri
Strudel, beslenme özelliklerine sahip geleneksel bir tatlıdır: orta-yüksek enerji alımı, yüksek basit karbonhidrat içeriği ve toplamda doymuş yağ asitlerinin yaygınlığı (çok bol değil). Bu yönler, turtayı aşırı kilolu deneklerin, tip 2 diyabetes mellitustan muzdarip olanların ve aşırı porsiyonlarda ayrıca hiperlipemili (hipertrigliseridemi ve/veya hiperkolesterolemi) kişilerin diyet rejimi için çok uygun olmayan bir ürün haline getirir. Diğer şeylerin yanı sıra, yukarıda gösterilen turta tarifi, puf böreği kullanımını İÇERMEZ; aksi takdirde doymuş yağ ve kolesterol alımı belirtilenden daha yüksek olacaktır.
Proteinler azdır ve diyet lifi yeterli görünmektedir. Tuz ve vitamin açısından bakıldığında, turta kayda değer bir seviye göstermiyor.
Diğer Yiyecekler - Tatlılar Aspic Cantucci Karamel Sedir Şekeri Çikolata Beyaz Çikolata Codette Chantilly Kreması Krep Krep Dondurma Granita Dondurma Reçel ve Reçel Hatmi Marzipan Ballı Hardal Nutella Pandoro Panettone Panettone Pasta Pasta Şerbeti Strudel Nuga Gofret Zabaione Tahıl Şekeri Alkol Kategoriler Meatler Alkollüler ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve balık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, Alkollü içecekler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Yemek Artıkları Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Bayram Tarifleri S İçin Tarifler an Valentino Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
