Kalsiyum (Ca) ve fosfor (P) arasındaki doğru diyet oranı, beslenmeyi ve iyi bir sağlık durumunu sürdürmek için temel bir gerekliliktir.
Kalsiyum insan vücudunda en bol bulunan mineraldir ve %99'u kemiklerde bulunurken, sadece %1'i yumuşak dokularda, hücre içi ve hücre dışı sıvılarda parçalanır. 
Fosfor aynı zamanda iskelet hidroksiapatitinde (%85) yüksek oranda mevcut bir mineraldir, kalan %15 ise yumuşak dokularda ve hücre dışı sıvılarda bulunur.Fosfor, fosfolipidlerin (sinir dokusunda bulunur) temel bir bileşenidir ve bir dizi işlemde yer alır. enerji depolama ve taşıma (ATP) ve hormonal mesajların hücre içi iletimi (AMPc) gibi genetik materyalin bir parçasını oluşturur ve mono ve dibazik fosfat şeklinde işlev görür. Tampon sistemi, vücut sıvılarının asit-baz dengesinin düzenlenmesine katkıda bulunur.
Gıdalardaki kalsiyum (Ca) ve fosfor (P) arasındaki doğru oran, aşağıdakiler için temel bir gerekliliktir:
- kemik kalsifikasyonu için bir mineral substrat olarak hidroksiapatit sentezinin optimizasyonu
- Otonom Sinir Sisteminin (ANS) aktivitesinin izlenmesi
- tiroid aktivitesinin ve adrenal bezlerin izlenmesi
Kalsiyum ve fosfor, bağırsak emiliminde birbirleriyle rekabet eder, bu nedenle, bu sürece dahil olan tüm dış ve öznel değişkenler hariç tutularak, diyetle alınan kalsiyumun emilimi, diyet fosforunun eşzamanlı alımı ile optimize edilebilir veya sınırlandırılabilir. Sonuç olarak, kalsiyum ve fosfor arasındaki doğru oran, kemik anabolizması süreçlerine izin vermek için esastır; bununla birlikte, hidroksiapatitin hem birini hem de diğer eser elementi gerektirdiği doğruysa, en eksik mineralin şüphesiz kalsiyum olduğu da aynı derecede doğrudur (esas olarak gıda kaynaklarının kıtlığı ve metabolik olarak etkili diğer patolojiler nedeniyle).
- Durumun tüm değişkenlerini hesaba katan bilimsel araştırmalar, kalsiyum ve diyet fosfor arasındaki doğru oranın: Ca / P = 3: 1 veya 2: 1 olduğunu göstermiştir.
ANS, bir yandan katabolik işlevleri (sempatik sistem) ve diğer yandan anabolik süreçleri (parasempatik sistem) gerçekleştiren bir dizi endokrin bezden oluşur; hormonal dengesizlik veya baskınlık durumunda, kalsiyum ve fosforda kan değişiklikleri meydana gelebilir. Sempatik hormonların fazlalığı kalsiyum tutulmasını teşvik eder, tersine, parasempatik hormonlar fosfor havuzunu destekler ANS'nin homeostatik dengesi dolaşımdaki kalsiyum fosfor oranını 3: 1 veya 2:1 (daha kesin olarak 2.6: 1) teşvik eder.
Bazı eser elementler (sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor) ayrıca tiroid ve adrenal bezler gibi diğer bezlerin doğru metabolik işleyişinin göstergeleri olarak işlev görür; örneğin, glukokortikosteroidlerin ve mineralokortikosteroidlerin aşırı üretimi, kalsiyum ve fosfor arasındaki doğru dolaşım oranını değiştirerek kalsiyumun (magnezyumun yanı sıra) atılımını kolaylaştırır. paratiroid bezleri, kalsiyuma kıyasla fosfor tutulmasını teşvik eder.
Kalsiyum ve fosfor homeostazı ile ilgili mekanizmalar çok karmaşık ve eklemlidir.Diyetle ilgili olarak, patolojilerin yokluğunda, bu eser elementlerin yeterli alımı, optimal mineralizasyonun elde edilmesini ve sürdürülmesini teşvik ederek iskelet bütünlüğünü garanti eder. Ek olarak, kalsiyum ve fosforun kan homeostazı, sempatik ve parasempatik sistemler arasında iyi bir denge olduğunu gösterir ve salgı değişikliğini (birincil veya ikincil) adrenal, tiroid ve paratiroidi hariç tutar.
bibliyografya:
- Önerilen Besin Alım Düzeyleri (LARN) - İtalyan İnsan Beslenme Derneği (SINU)
- Fonksiyonel tıp. Üçüncü bin yılın cevabı - M. Pandiani - Yeni teknikler - sayfa 44-45
