yumuşakçalar nelerdir
Yumuşakçalar terimi, yumuşak bir gövde ile karakterize edilen bir grup deniz, kara veya su varlığını tanımlar; ne iskeletleri ne de kabukları vardır, solungaçlarıyla nefes alırlar ve kan dolaşımında bir kalp vardır.Üreme ile ilgili olarak, bazı yumuşakçalar hermafrodittir ve diğerleri ayrı cinsiyetlerle ayırt edilir.
sınıflandırma
Yumuşakçalar genellikle ayrılır:
- Kafadanbacaklılar: iç kabuk ile donatılmış veya kabuksuz, daha da ayırt edilir:
- Dibrachiati:
- Dekapodlar: veya mürekkepbalığı, kalamar, kalamar vb. gibi on dokunaçlı.
- Ahtapotlar: yani, ahtapot gibi sekiz dokunaçlı, bebek ahtapot
- Tetrabranchiati:
- nautilus
- Dibrachiati:
- gastropodlar: univalvi ve salyangozlar, salyangozlar (deniz, nehir ve kara salyangozları), deniz salyangozları, deniz kulakları vb. gibi dış kabukları ile.
- Lamellibranchi: çift kabuklular ve midye (midye), istiridye, midye, midye, jilet istiridye, tarak, deniz trüfleri, deniz hurması, istiridye, pinna nobilis vb. gibi dış kabuklu.
Lamelbranchs-çift kabukluların beslenme özellikleri
Prensip olarak, çift kabuklu yumuşakçaların kalori içeriğinin ÖZELLİKLE düşük olduğunu söylemek mümkündür; ortalama olarak, aslında, 100g yenilebilir porsiyon başına yaklaşık 70-85 kcal'dir.
Mikrobesin açısından bakıldığında, çift kabuklu yumuşakçalar önemli miktarda kobalamin (B12 vitamini - özellikle vegan diyetlerde eksik) ve değişen miktarlarda diğer B grubu vitaminleri. Ayrıca, mineral profili incelenerek hemik demirin kayda değer bir katkısı vardır (ayrıca vejetaryen ve vegan diyetlerde eksik), iyot (önerilen rasyona ulaşmak için gıda takviyesi benzersiz bir şekilde yararlı görünen), çinko ve selenyum. Öte yandan, çift kabuklu yumuşakçaların sık tüketilmesi, hiçbir şekilde göz ardı edilemeyecek bir dezavantaj sunar; Suyu yemek için filtreleyenler, denizde yakalanırlarsa çok yüksek miktarda sodyum içerirler, bu da onları hipertansiyona karşı diyette kesinlikle önerilmez yapan bir özelliktir.
Sindirilebilirlik açısından, çift kabuklu yumuşakçalar, UYGUN BÖLÜMLERDE tüketildikleri sürece, midede kalma süresini azaltan, sindirim güçlüklerinin diyet tedavisi için uygun hale getiren azaltılmış bağ dokusu içeriği ile karakterize edilir.
Deniz tarağı soslu ev yapımı Strozzapreti
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Kafadanbacaklıların beslenme özellikleri
Kafadanbacaklı yumuşakçalar, çift kabukluların ve yağsız balıklarınkine benzer bir kimyasal ve besinsel bileşime sahiptir; enerji alımı eşit derecede düşüktür, 100 g yenilebilir porsiyon başına yaklaşık 60-75 kcal;
Kafadanbacaklı yumuşakçaların mikrobesinsel resmi analiz edildiğinde, diyet sodyum alımındaki çeşitlilik dışında, çift kabuklu yumuşakçalar için belirtilen değerlerde önemli farklılıklar yoktur. "Yemeklerin hazırlanması sırasında su, kafadanbacaklı yumuşakçalar yapmaz, bu nedenle nihai sodyum içeriği onları hipertansiyon için diyet tedavisi için daha uygun hale getirir.
Gastropodların beslenme özellikleri
Gastropod yumuşakçalar ile ilgili olarak, ulusal ölçekte tüketimin azlığı nedeniyle beslenme bilgileri oldukça sınırlıdır.
Ayrıca bu durumda, çift kabuklu yumuşakçalar ve kafadanbacaklılar hakkında rapor edilenlerle ilgili olarak önemli bir farklılık gözlemlenmemiştir, ancak deniz ve kara karındanbacaklılarının bileşimi üzerinde daha büyük bir heterojenlik olduğu unutulmamalıdır. Enerji alımı bir kez daha ılımlı, biraz daha yüksek olsa bile, 100 kcal civarında.Karbohidratların kısmı daha önemli görünüyor ve 100g yenilebilir porsiyon başına 6g'ye ve ayrıca protein: 17.5g'a ulaşıyor.Lipidler yine kıt, 1-2g civarında ancak yağ asitlerinin doğası ve kolesterol miktarı hakkında daha ayrıntılı bilgi izlemek mümkün değildir.
Mikrobeslenme açısından MÜKEMMEL bir demir (%3'ü aşan), fosfor, potasyum ve yine sodyum (>300mg / 100 gram kabuklu deniz ürünleri) alımı vardır.
Koruma açısından, yumuşakçalardaki değişim fenomeni, balık ve kabuklularda gözlenenlere benzer.
bibliyografya:
- İtalya denizlerinin yenilebilir hayvanları - A. Palombi, M. Santarelli - sayfa
- Gıda bileşimi tabloları - INRAN (Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü)
