Daha iyi brokoli veya karnabahar?

Brüksel lahanası ve lahana dahil - turpgillerden sebze ailesinin bir parçasıdır. Hem brokoli hem de karnabahar besin değeri sunar ve bazı besinsel faydaları paylaşır, ancak brokoli daha yüksek vitamin içeriği sunar.

düşük kalori: 100g başına sırasıyla 25 ve 35 kalori sunarlar. Her iki gıda da vücudun kırmızı kan hücreleri oluşturmak için ihtiyaç duyduğu bir besin olan faydalı folat ve ayrıca kemikleri güçlendirmeye ve seks hormonlarının üretimini desteklemeye yardımcı olan bir mineral olan manganez içerir. Bir porsiyon brokoli veya karnabahar, manganez için günlük değerin yaklaşık %10'unu ve folat için %15'ini sağlar. Kanser riskini azaltan bir besin ailesi olan glikozinolatlar içerirler. Brokoli veya karnabahar yemek ayrıca vücuda faydalı lif ve protein alımını da artırır.

karnabaharın özellikleri

Karnabahar, yüksek miktarda antioksidan (sülforafan dahil) içeren bir sebzedir., NS klorofil vb.). İyi miktarda potasyum, diyet lifi, doyurucu bileşen içerir, kabızlığı önleyici ve tedavi edicidir. Düşük yağlı (çoğunlukla doymamış) ve düşük karbonhidratlı (basit ve karmaşık) bir besin olduğu için diyet diyetinde ideal bir sebzedir. Glisemik indeksi modüle edebilir ve kolesterolü azaltabilir.Karnabaharda bulunan pürinler, onu hiperürisemi ve gut önleyici diyetinden çıkarmayı daha iyi hale getirir.

brokolinin özellikleri

Brokoli, yüksek miktarda C vitamini (askorbik asit) ve β-karoten (retinol eq. - pro-vitamin A); fenolik maddeler (polifenoller); sülforafan (genel olarak faydalı, yaşlanma karşıtı ve yüksek oranda antioksidan madde) ve klorofil (antioksidan). Brokoli (tercihen çiğ yenen), anti-tümör özelliklerine sahip bir besindir. Brokoli magnezyum, fosfor ve demir açısından zengindir ve aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır, glikoz emilimi için, prebiyotik olarak ve kolesterol emilimini azaltmak için faydalıdır.

Anti tümör glukozinatlar

Glukozinolatlar, karnabahara kendine özgü keskin kokusunu ve tadını veren kükürt içeren bileşiklerdir. Glukozinolatlar vücudun detoksifikasyon sistemini aktive eder. Çiğneme, glukozinolatları aktif formlarına ayırır ve bu da detoksifikasyon sürecini tetikler. Araştırmalar, çeşitli kanser türlerinin önlenmesinde rol oynayabileceklerini öne sürüyor. Karnabahar, brokoli'den sonra ikinci en yüksek glukozinolat miktarını içerir.

100G İÇİN karnabahar BROKOLİ   kalori 25 35 kalori kalori 104 141 kj Yağ 0.28 0.37 G karbonhidratlar 4.97 6.64 G Proteinler 1.92 2.82 G lifler 2 2.6 G şekerler 1.91 1.7 G Şelale 92.07 89.3 G Nişasta     G küller 0.76 0.87 G Mineraller       Futbol 22 47 mg Sodyum 30 33 mg Fosfor 44 66 mg Potasyum 299 316 mg Demir 0.42 0.73 mg Magnezyum 15 21 mg Çinko 0.27 0.41 mg Bakır 0.039 0.049 mg flor 1   mcg Manganez 0.155 0.21 mg Selenyum 0.6 2.5 mcg Vitaminler , böylece onu enerjiye çevirebilir ve kolesterol metabolizmasında rol oynayabilir. Ayrıca, ruh halini etkileyen bir kimyasal olan norepinefrinin yanı sıra bağ dokusunu güçlendiren bir protein olan kolajen üretimine de yardımcı olur.Brokoli, karnabahar için 51.6 miligrama kıyasla porsiyon başına 81,2 miligram C vitamini sunar.

K vitamini

Brokoli, K vitamini içeriği söz konusu olduğunda karnabahara göre önemli bir besin avantajı sunar.Her porsiyon, kadınlar için önerilen günlük alımın tamamını ve önerilen günlük alımın %74'ünü temsil eden 92.4 mikrogram K vitamini sunar.Erkekler için. Bir porsiyon karnabahar ise sadece 16.6 mikrogram K vitamini içerir. K vitamini cilt, kıkırdak ve kemik sağlığı için olduğu kadar kan pıhtılaşması için de faydalıdır. Diyette yeterli K vitamini almamak, kanın pıhtılaşma yeteneğini olumsuz yönde etkileyerek burun kanamalarına, çürüklere ve diş eti kanamalarına neden olur.

A vitamini

A vitamini tüketiminizi artırmak için karnabahar yerine brokoli tercih edin.A vitamini cildi güçlü tutarak bağışıklık fonksiyonunu destekler, böylece patojenlerin vücuda girmesini engelleyebilir ve beyaz kan hücresi fonksiyonunu destekleyebilir.Ayrıca göz sağlığında önemli bir rol oynar.

hızlı karnabahar kükürt kokusunu azaltır, tazeliğini ve rengini korur ve besin kaybını azaltır.Buharda veya mikrodalgada pişirilen karnabahar, vitamin içeriğini kaynatmaktan daha iyi koruyacaktır.