KIRAZ LIKöRü

genellik

NS Kiraz likörü morello kirazlarının veya siyah kirazların (ağacın meyvesi) damıtılmasından elde edilen alkollü bir içecektir. Prunus cerasus L.).
Maraschino renksiz, şeffaf, tatlı bir tada ve hacimce yaklaşık %30 alkol içeriğine sahiptir; bu nedenle sert alkollü bir içecek olduğu düşülebilir.

Arka plan

Maraschino'yu tam olarak kimin keşfettiğini belirlemek kolay değil, çünkü İtalyan ismi olan ama kökleri Hırvat kıyılarına derinden bağlı bir likör.
Keşfi sırasında, aslında, günümüz Hırvatistan kıyılarının büyük bir kısmı San Marco Cumhuriyeti'ne tabiydi. Görünüşe göre maraschino'nun ilk tarifi MÖ 1500'e kadar uzanıyor. ve formülün yaratıcısının Zadar şehrinde (Dalmaçya'da bir şehir) ikamet eden bir Dominik eczacısı olduğunu ve maraschino'yu pratikte, Venedik devletine ait, duyusal ve tat duyusunun tadını en iyi şekilde nasıl çıkaracağını bilen bir keşiş icat etti. Hırvat vişnelerinin özellikleri.
Bununla birlikte, ürünün uluslararası pazarlamasının mimarları, öncelikle, birkaç yıl sonra Cenevizli Luxardo (her iki aile de Zara'da ikamet ediyor) tarafından taklit edilen Drioli ailesinin Venediklileriydi. Bununla birlikte, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, içki fabrikalarının yıkılmasının ve Yugoslav komünist devrimci Josiz Broz Tito'nun (İtalya'nın Zara'nın Yugoslavya'ya bırakılması ihtiyacını gören) yükselişinin ardından, Hırvatistan'da hayatta kalan tüm İtalyan girişimciler ülkelerine geri döndüler; elbette bazıları Bel Paese'de (başlangıçta ana şirketler Padua, Venedik ve Modena arasında kurulmuştu) likör işini yeniden başlattılar. Hırvat Maraschino, Maraska olan adını değiştirmek zorunda kaldı.
Drioli fabrikası 1970'lerde kapılarını kapatırken, İtalyan Luxardo ve Casoni (başlangıçta Vlahov) fabrikaları ve denizaşırı Hırvat "Maraska Company Zadar" hala faaliyette.

Üretme

En ünlü İtalyan yapımı maraschino (Maraska ile karıştırılmamalıdır) Luxardo'dur, tipik olarak yeşil bir cam şişeden, kırmızı kapaklı, üzerine etiketin yerleştirildiği saman kaplamaya sarılmış ambalajıyla ayırt edilir. mezhebine ek olarak, uluslararası alkollü içki yarışmalarında elde edilen ödüllerden bazılarını sergiliyor.
Maraschino'nun en önemli özelliği, etil alkol ve şurupların veya diğer bileşenlerin özel olarak karıştırılmasıyla değil, "damıtma" ile elde edilen dünyadaki birkaç likörden biri olmasıdır. Ayrıca, içecek, Fin kül odunu teknelerinde (herhangi bir tür pigment bırakmamasıyla bilinir) gerçekleşen yaklaşık 2 yıllık bir yaşlanmadan yararlanır; ancak bu noktada tatlandırıcı gücünü artırmak ve alkol içeriğini azaltmak için şurupla maraschino eklenir.

Maraschino Tüketimi

Maraschino çeşitli şekillerde tüketilebilir.
Sindirim olarak ideal saf, düz veya buzludur. Soğuk su veya portakal suyu ile seyreltildiğinde mükemmel bir şekilde susuzluk giderici rolünü üstlenir.Espresso kahveyi çok iyi düzeltir ve meyve salatalarını eşit derecede mükemmel bir şekilde baharatlar.Diğer malzemelerle karıştırılan maraschino, (öncelikle veya isteğe bağlı olarak) çok sayıda uluslararası kokteyli oluşturur. Bunlar: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch vb.
Mutfakta veya daha doğrusu şekerlemelerde, maraschino, "bazlar" olarak adlandırılanları (örneğin pandispanya veya bazı bisküviler) ıslatmak için banyoların formülasyonunda ünlüdür.

Beslenme Özellikleri

Maraschino sert bir alkoldür, bu nedenle doğru miktarlarda tüketilmesi gerekir.
Alışılagelmiş tüketime uygun olmayan bir içecektir ve takdir edilirse nispi kısmı günde 60 ml'yi veya günde 2 bardağı geçmemelidir.
Aşırı maraschino tüketimi, karaciğere zarar vermenin yanı sıra aşırı kilo ve arteriyel hipertansiyonu şiddetlendirerek veya yatkınlaştırarak sağlığa zararlı olabilir.
Etil alkolün (orta dozlarda) tip 2 diyabetin kötüleşen patolojik mekanizmasında doğrudan rolü olmasa bile, içeceğin içerdiği şekerlerin oldukça zararlı olabileceği de unutulmamalıdır.
Metabolik sendromdan muzdarip ve büyüme çağındaki kişiler bile maraschino almaktan tamamen kaçınmalıdır.