"Darı", Asya menşeli olduğu iddia edilen bir tahılın adıdır.Genel tabirle, mısırgiller familyasına ait çeşitli türleri kapsar. Poaceae (çimenler); kuş besleme için kullanılanlar esas olarak Panikum miliaceum ve setaria italica; o zaman Hint mili var veya eleusin coracana ve Afrika elma darı o Holkus sorgum.
Yetiştiriciliği, toprak veya sulama için özel ihtiyaçlara sahip değildir, ancak her zaman sıcak ılıman bir iklim gerektirir. İtalya'da darı, sözde küçük tahılların bir parçasıdır ve mahsulleri Güney İtalya'nın belirli bölgeleriyle sınırlıdır (Volpioca adını alır). Aksine hem Asya'da hem de Afrika'da bolca üretilir.
Darı unu
İnsan beslenmesine yönelik darı (darı) olduğu söylenir. Panikum miliaceum) birkaç dikkate değer beslenme özelliğine sahiptir; ondan elde edilen un esas olarak ekmek yapımında buğday tozu ile bir karışımda kullanılırken, saf olanı esas olarak kuru bisküvi formülasyonuna uygundur.
Darı tam olgunlaşmadan hasat edilir ve sadece tüketilmeden önce "öğütülmelidir". Bu açıklama esastır, çünkü lipidlerdeki bol içeriği (germ içinde bulunur) korunmasını önemli ölçüde sınırlar. Darı unu, bu nedenle, tüm tohumların öğütülmesiyle elde edilen, safsızlıkları gidermek için yalnızca kısmen elenmiş bir kepekli üründür.
Doğruyu söylemek gerekirse, piyasada oldukça farklı bir şekilde adlandırılmış (genellikle BIO tipi), ancak her zaman buğday unlarından daha yüksek maliyetli (yaklaşık 3,30 € / kg) ürünler vardır. Aslında çok değerli olmayan ve özel işlemler (sulama veya gübreleme) gerektirmeyen küçük bir tahılın üretiminin neden perakendeciye düşük maliyet yerine yüksek maliyetle ulaştığını kendimize sormalıyız; ama devam edelim.
Bazı şirketler kepekli darı unu, diğerleri kabuklu darı unu sunar.
Organik Darı Unu (kabuklu)
Organik Tam Darı Unu (kısmen elenmiş)
Görüldüğü gibi, rapor edilen değerler aynı değil, tamamen farklı da değil.
Darının besinsel özellikleri çoğu tahılınkiyle aynıdır. Niteliksel olarak "mükemmel" bir gıda olarak övülmesine rağmen darı, buğdayla kabaca aynı kimyasal değerleri içerir; yerine! İkinci tabloda, bir kepekli darı unu için tercüme edilmesine rağmen, 00 tipi yumuşak buğday unuyla (dolayısıyla rafine edilmiş) karşılaştırılabilir bir lif içeriği vardır. Açıkçası, bu ürünlerin besin içeriğinin hesaplanmasındaki doğruluk en iyisi değil.
Diğer kaynaklara göre, "mineral tuzlarının temini" "iyi demir ve potasyum içeriği için dikkate değer olmalı, vitaminlerinki ise" "ayrık konsantrasyonlarda tiamin (vit. B1) ve niasin (vit. PP) ile övünebilir.
Ayrıca belirtmek gerekir ki glutensiz tahıllardan elde edilen bir un olsa da çoğu firma glutensiz tahılların işlendiği aynı fabrikada üretmektedir. Bu, bu darı unlarının kontamine olduğu ve artık çölyak hastalığı için beslenmeye uygun olmadığı anlamına gelir.
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
