sorgum
gelince sorgum (Ayrıca dedi ki Süpürge Mısır) cinsine ait bir grup tahıl türünü ifade eder. sorgum ve ailesine Poaceae (Otlar); Bunlar arasında en iyi bilineni, insan tüketimine yönelik olduğu için, kaba. İnsan beslenmesi için tasarlanan sorgumun iki terimli isimlendirmesi şu şekildedir: sorgum vulgare.
Geçmişte sorgum ekimi bugüne kıyasla çok daha önemliydi; bu, bir zamanlar tarım teknolojilerinin "yeterince verimli bir sulamaya izin vermemesi ve diğer birçok bitkiden farklı olarak, bu bitkinin kuraklığa parlak bir şekilde direnebilmesi gerçeğiyle doğrulanır. Bugün, bu mahsulün yerini büyük ölçüde mısır almıştır. Somali ve Eritre, hala birincil gelir kaynağı.
Buraya kadar anlatılanlardan da anlaşılacağı gibi sorgumun birçok uygulaması olabilir.İnsan tüketimine yönelik olan, una indirgenen ve ekmek yapımına yöneliktir. Diğer yandan, sık ve sistematik tüketimi, siyanojenik glikozitin "yüksek miktarı" nedeniyle, karaciğer kanseri riskini artırabilir. hidrojen siyanür. Ancak bazıları, bu zehirli özelliğin tohumların su ile maserasyonu yoluyla tamamen etkisiz hale getirilebileceğini iddia etmektedir.
sorgum unu
Sorgum unu glüten İÇERMEZ, bu nedenle çölyak diyetine uygundur (glütensiz) Öte yandan, karışık tesislerde işlenirse ürünün etiketini kontrol etmek her zaman iyi bir fikirdir. gluten ile kontamine olur ve çölyak hastalığı için uygun olmaz.
"Durra unu" olarak da adlandırılan sorgum unu berrak, sarımsı beyaz renktedir. Dokunmak için iyidir ve hafif bir higroskopiye sahiptir (ortamdaki nemi emer). Nişasta taneleri, sorgumun beslenme profilinin büyük bir bölümünü paylaştığı bir tahıl olan mısırınkine benzer görünmektedir.
Un, Afrika'da, Güney Asya'nın bazı yerlerinde ve Orta Amerika'nın bazı ülkelerinde ekmek yapımında temel olarak kullanılır (yükselmediği için dürüm benzeri ürünler üretmek için). Etil alkol veya bir tür bira (ikincisi, Eritre'de) üretimi gibi çeşitli paralel uygulamalar da vardır. İtalya'da sorgum unu neredeyse tamamen bilinmemektedir (küçük miktarlarda yetiştirilse bile) ve düşük mukavemetli hamurlar (2 kısım buğday ve 1 kısım sorgum) oluşturmak için buğday unu ile karıştırılabilir.
Sorgum unu, buğday unlarının yasa dışı manipülasyonu için sıklıkla kullanılmaktadır; diğer yandan, bu tür sahtecilik, nişasta granüllerinin mikroskobik analiziyle kolaylıkla fark edilebilir.
Sorgum unu organik, makrobiyotik, vegan vb. gıda perakendecilerinden kolaylıkla temin edilebilir. Esasen ayrılmaz biçimde bulunur ve hidrosiyanik asidin kesin olarak bulunmadığını varsayarsak, (endüstriyel düzeyde) insan için nasıl tamamen zararsız hale getirildiğini anlamak ilginç olurdu.
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
