Diyabetik hastanın beslenmesi
Şeker hastaları için yiyecekler, sağlıklı ve dengeli bir diyette beklenenlerle aynıdır; Diyabet hastasının diyeti ile sağlıklı kişinin diyeti arasındaki önemli fark, aşağıdakiler için kılavuzlarda yer alan tavsiyelerden sapma gösteren daha düşük toleransta yatmaktadır:
- Rafine basit karbonhidratlardan zengin ve glisemik indeksi yüksek gıdaların tüketim sıklığı
- Aynı bölümleri
Şeker hastaları için gıdaların tüketimine ilişkin iki basit ipucu yetersiz görünebilir, ancak genel olarak bunlar hipergliseminin kontrolü için diyet tedavisinin iki temel taşını temsil eder.
Hangi yiyecekleri seçmeli?
Daha önce de belirtildiği gibi, diyabetik yiyecekler sağlıklı ve dengeli bir diyette beklenenlerle aynıdır. Kesin olmak gerekirse, tüketim sıklıkları ve porsiyonlar bile "dengeli beslenme" yönergelerinden çok farklı değildir; ancak sağduyu, bir diyabetlinin yaşam tarzının bu alışkanlıkları ne kadar yeniden üretebileceğini düşünmemize yol açar: hiç de değil. o kadar ki, çoğu zaman diyabet hastaları için terapötik gıda seçimi, bu kişilerin alışkanlıklarından büyük ölçüde uzaklaşmaktadır.Aslında, genellikle hormonal veya reseptör değişikliklerinden sorumlu olan genetik faktörler hariç, tip 2 diyabetin patojenik bileşenleri şunlardır:
- Karbonhidratlar açısından aşırı zengin beslenme, özellikle basit rafine ve/veya yüksek glisemik indeksli kompleksler (hem tüketim sıklıkları hem de porsiyonları çok yüksek)
- Fiziksel aktivite düzeyine (LAF) göre aşırı kalori alımı
- Akşam saatlerinde bolluk tercihi ile öğünlerin yanlış dağılımı
- Düşük sebze tüketimi, özellikle çiğ sebzeler ve SUDA ÇÖZÜNÜR diyet lifi ve antioksidanların göreceli olarak yetersiz alımı
Şeker hastalarını sıklıkla etkileyen paralel hastalıklar:
- Aşırı kilolu veya obezite
- dislipidemiler
- Hipertansiyon
- Metabolik sendrom
- İlgili ikincil komplikasyonlar
Şeker hastaları için besinler, diyetteki fazlalığı sınırlayacak şekilde uygun miktarda karbonhidrat sağlamalıdır.Karbonhidratların dağılımı %10-12 basit ve yaklaşık %50 kompleks pay sağlar, günlük 5 öğünde de dikkate alınarak dağıtılmalıdır. periferik insülin duyarlılığının sabahları akşama göre daha fazla olduğunu ve uyku sırasında vücudun enerji harcamasını azalttığını, bu da tokluk glisemik kontrolü daha az etkili hale getirdiğini. örneğin, bağırsak emilimini modüle etmek ve glisemik kontrolü optimize etmek için ilk yemeklerin baharatlarında veya ekmekle birlikte garnitür olarak sebzeler; 30g / gün diyet lifine ulaşmak için tam tahıllar veya türevlerinin kullanılması tavsiye edilir.
Bugüne kadar, bazı profesyoneller, esas olarak fruktozu glikozun zararına getirdikleri için meyve ve sebzeleri özgürce tüketmeyi önermektedir; bu alışkanlık tamamen doğru değil. Fruktoz, YALNIZCA belirli kan konsantrasyonlarında insülinden bağımsızdır, bunun ötesinde insülin sekresyonu kaçınılmaz hale gelir. Bu nedenle patates, havuç, kırmızı ve sarı biber gibi özellikle basit karbonhidratlardan zengin meyve ve bazı sebzelerin tüketimi MUTLAKA belirli porsiyonlarda tutulmalıdır. Ayrıca, bu monosakkarit düşük bir glisemik indeks ile karakterize edilse bile (glukoza dönüşümün yavaşlığı sayesinde), ana öğünlerde toplam glisemik yükün artmasına katkıda bulunur. Son olarak, sadece kahvaltıda bal ve/veya reçel tüketimine izin vererek, endüstriyel şekerleme üretimine ait tüm gıdaların büyük ölçüde azaltılması veya ortadan kaldırılması tavsiye edilir.
Şeker hastaları için besin önerileri arasında bu sinirin tüm dokular düzeyinde ortaya koyduğu toksik özellikler ve insülin kontrolünde oynadığı olumsuz etki nedeniyle tüm alkollü kaynakların ortadan kaldırılması esastır.
Şeker hastaları için endüstriyel olarak üretilmiş gıdalara gelince, bunlar aşağıdakilerle karakterize edilir:
- ilave şekerlerin yokluğu;
- geleneksel tatlandırıcıların (şeker ve bal) yapay tatlandırıcılar (polidekstroz, asesülfam k, sukraloz, tagatoz, aspartam, sakarin vb.) veya polialkoller (mannitol, ksilitol, sorbitol, vb.) ile değiştirilmesi;
- kepek veya diğer lif kaynaklarının (inülin gibi) eklenmesi;
- guar zamkı, arap zamkı, keçiboynuzu unu, aljinatlar ve ksantan zamkı gibi koyulaştırıcıların kullanımı yoluyla en kötü organoleptik özellikleri telafi ederek yağ ve kalori içeriğinin azaltılması;
- diyabetik ürünün vitaminler ve minerallerle (örneğin krom pikolinat) olası takviyesi.
