FIRINDA GRATEN SEBZE TAVASI

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 84 KCal Kalori

Malzemeler

250 gr patates
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
Q.b. biber
Q.b. tuzun
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 dal maydanoz
Birkaç fesleğen yaprağı
150 gr ekmek kırıntısı
250 gr bakırlı domates
250 gr biber
250 gr patlıcan
250 gr kabak
250 gr havuç
50 ml kuru beyaz şarap

İhtiyac duyulan malzemeler

Kesme tahtası
Mandolin veya bıçak
Sebze soyucu
kaseler
Fırın tepsileri
Pişirme kağıdı
Güveç
Kevgir veya kevgir
sıyırıcı

Hazırlık

Tüm sebzeleri yıkayın, kabakları, patlıcanları ve havuçları rendeleyin. İhtiyacı olan sebzeleri (patates ve havuç) soyun. Biberin sapını, tohumlarını ve iç filamentlerini çıkararak temizleyin.
Bir mandolin veya bıçak yardımıyla havuç, kabak, patates ve patlıcanları uzunlamasına dilimler halinde kesin, domatesleri yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin.
Bir kevgir veya bir kevgir içinde, bir avuç iri tuzla dönüşümlü olarak patlıcan dilimlerini katmanlar halinde düzenleyin: kabı bir kasenin üzerine veya lavaboya yerleştirmeye dikkat ederek sebzelerin suyunu çekmesini sağlayın.

Patlıcanı neden tuzla serpin?
Tuz, patlıcanların bitki örtüsü suyunun uzaklaştırılması için faydalıdır: bu şekilde, patlıcanın tipik acı tadından sorumlu, potansiyel olarak toksik bir glikoalkaloid olan solanin uzaklaştırılır.
Ayrıca tuz, pişirme sürelerini hızlandırmak ve daha az yağ kullanmak için faydalıdır: Bitki suyundan yoksun kalan patlıcanlar aslında daha hızlı pişerken aynı zamanda daha az yağ gerektirir.

Bu arada, daha uzun pişirme gerektiren sebzeleri önceden pişirin. Suyu (tuzsuz) bir tencereye alıp havuçları 4 dakika (kaynama anından itibaren), kabakları (3 dakika) ve patatesleri (3 dakika) ayrı ayrı haşlayın, hazır, delikli kaşıkla süzün ve yağlı kağıt serili iki tabağa üst üste gelmemesine dikkat ederek düzgünce yerleştirin.

alternatif fikir
Dileyen başka sebzeler ekleyebilir veya bu sebzeleri başkalarıyla değiştirebilir: örneğin rezene, Belçika salatası, radicchio, karnabahar, brokoli, karton ve mantarlar da graten olmaya uygundur!

Bitirdikten sonra, beyazlatılmış (beyazlatılmış) sebzelerin yanına domates dilimlerini ve pul biberi yerleştirin.
Patlıcanları süzün, fazla tuzunu gidermek için yıkayın ve diğer sebzelerin yanına yerleştirin.
Grateni hazırlayın. Bir kapta galeta unu toplayın ve limon kabuğu rendesi, fesleğen, maydanoz, tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile tatlandırın. Karışımı, ufalanan bir macun elde edene kadar yağ ve beyaz şarapla karıştırın.
Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
Sebzeleri graten serpin ve hemen 180 °C'de (havalandırılmış) yaklaşık 20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Hemen servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Gratenleme, sebzelere, hatta daha az lezzetli olanlara bile yeni bir hayat vermenin kesin bir yoludur! O zaman sebzeyi açıkça değiştirebilirsiniz: örneğin rezene, karnabahar, brokoli, karton, soğan ve bahçedeki diğer her şeyi graten yapmayı deneyin!
Fırını açmak istemiyorsanız, mikrodalgada kabaklı graten deneyin!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Fırında Graten Sebze Tavası, pişmiş garnitür setinin bir parçası olan bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptir.
Karbonhidratlar temel olarak düşük biyolojik değere sahip karmaşık, doymamış yağ asitleri ve peptitlerdir.
Kolesterol yoktur ve lif yüksektir.
Fırında Graten Sebze Tavası, aşırı kilolu ve metabolik hastalıklar da dahil olmak üzere herhangi bir diyete uygun bir reçetedir. Düşük kalıntı diyet planı için uygun değildir.
Laktoz intoleransına karşı diyete uygundur, ancak çölyak hastalığına karşı değildir.
Vejetaryen ve vegan yemek felsefeleri tarafından (ekmek kırıntılarının içeriğine ve sebzelerin yetiştirilmesine dikkat edilerek) kabul edilmektedir.
Ortalama porsiyon 100-300g'dir (85-255kcal).