Vegan yemeklerin banal olduğuna ve çok lezzetli olmadığına inanıyorsanız, bahse girerim bu tarifle fikrinizi hemen değiştireceğim? Bugünün menüsünün yıldızı, her şeye uyan, nötr bir tada sahip fermente soya bazlı bir yiyecek olan tempeh! Ve sotelenmiş mantarlarla öneriyorum! Tarifi görelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 136 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 200 gr tempe
- 300 gr champignon veya chiodini veya pioppini mantarı
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 dal maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 100 gr esmer pirinç
- q.s. tuzun
- q.s. biber
İhtiyac duyulan malzemeler
- kapaklı tava
- Kepçe veya tahta kaşıklar
- pirinç ocak
- Kesme tahtası
- Bıçak
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Bu tarifi hazırlamak için ev yapımı tempeh kullandık. Ancak hazır tempeh de kullanılabilir. Tempeh yerine buğday kası, seitan veya mopur ile başka bir versiyon elde edilebilir.- Mantarları temizleyip bir tavada biraz yağ, bir diş sarımsak, tuz ve karabiber ile kızartın, gerekirse biraz su ilave ederek pişmesini sağlayın. Mantarları taze maydanozla baharatlayın.
- Kahverengi pirinci paketin üzerindeki talimatlara uyarak bol suda 30 dakika veya daha fazla haşlayın.
- Bu sırada tavuğu küp şeklinde doğrayın ve başka bir tavada biraz sıvı yağ ve bir tutam tuz ile kavurun. Doğranmış tavuğu bol tatlı kırmızı biberle kızartın.
Bunu biliyor muydun
Tempeh, biber, bezelye, kuşkonmaz, patlıcan, kabak vb. gibi diğer sebzelerle de kızartılabilir. Kırmızı biber sevmiyorsanız, zencefil, köri veya zerdeçal veya baharat karışımı kullanabilirsiniz.- Doğranmış kırmızı biber tempehini mantarlı tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika tat vermesi için bırakın.
- Mantar tempesini, bir çiseleyen yağ ile tatlandırılmış kahverengi pirinçle birlikte servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Besin açısından bakıldığında, kahverengi pirinç tempeh ile mükemmel bir şekilde gider: Tempeh'te (dolayısıyla soyada) eksik olan amino asitler pirinç (veya diğer tahıllar) tarafından sağlanır ve bunun tersi de geçerlidir. Hecelenmiş, arpa veya kinoa ile kombinasyonu deneyin: heyecanlanacaksınız!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Besin çevirisi, ev yapımı olanın tercümesi kolay olmadığı için ticari Tempeh'in kimyasal değerlerini dikkate almıştır.
Mantarlı Tempeh, vegan, kolesterol içermeyen ve orta derecede enerjik bir yemektir. Kaloriler esas olarak lipidler ve karbonhidratlar tarafından sağlanırken, proteinler daha düşük öneme sahiptir (soya ve pirinç arasındaki biyolojik değer dengesi). Lif boldur ve yağ asitlerinin parçalanması tekli doymamış olanlar lehinedir. Mantarlı Tempeh herhangi bir diyete uygun bir besindir ve özellikle metabolik hastalıklara (özellikle hiperkolesterolemiye) karşı olanlar için uygundur.
Mantarlı Tempeh'in ortalama kısmı yaklaşık 200 gr'a (270 kcal) karşılık gelir.
