Bugün şef, eşsiz ve özel tadı sayesinde güzel İtalya'nın tüm kasabalarında orman yangını gibi hızla yayılan Lazio kökenli bir yemek olan gnocchi alla romana'yı öneriyor. Gnocchi alla romana'nın son derece doyurucu, lezzetli ve doğal kalorili bir ilk yemek olduğu iyi bilinmektedir. Ancak, çizgiyi önemseyen bizler, karakteristik lezzetini korurken, yemeğin kalori payını azaltmaya çalışacağız: nasıl yapılır? Küçük önlemlere saygı duyuyoruz: her şeyden önce tam yağlı süt yerine yağsız süt kullanıyoruz; Ardından klasik tarifin yarısı kadar tereyağı kullanıyoruz. Son olarak sos için tereyağı yerine domatesi seçeceğiz.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 125 KCal Kalori
-
Malzemeler
Gnocchi için
- 1 litre süt
- 250 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği veya irmik
- 6-7 gr tuz
- 1 rendelenmiş hindistan cevizi
- 40-60 gr (2-3 orta boy) yumurta sarısı
- 40 gr tereyağı
tatlandırmak
- 40 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 250 gr domates püresi
İhtiyac duyulan malzemeler
- 1 büyük tencere kapaklı
- Çalışma planı
- Silikon levha (isteğe bağlı)
- Uzun bıçaklı bıçak veya spatula (hamuru düzleştirmek için)
- Makarna bardağı veya yuvarlak kalıplar
- payreks çanak
- Rende
- Tahta kaşık veya çırpma teli
Hazırlık
- Sütü tuz, tereyağı ve rendelenmiş hindistan cevizi ile kaynatın.
- Kaynadıktan sonra yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiğinin içine dökün.Önce topaklanmaması için iyice karıştırılması önerilir.Sonrasında ısının düşürülmesi ve ara sıra karıştırılarak 15-20 dk pişmeye bırakılması önerilir. dakika.
- Bu noktada karışımı bir fırın tepsisine dökün ve doğru kıvama gelene kadar her seferinde bir tane olmak üzere 2 veya 3 yumurta sarısını hızlıca ekleyin. (videoya başvurmanız önerilir).
- Bir sonraki adım, gnocchi'ye dairesel bir şekil vermek için karışımı bir çalışma yüzeyinde ters çevirmektir.
Önemli ipuçları
Karışımı yüzeye dökmeden önce, pasta tahtasının nemlendirilmesi ve hamurun ellere ve çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için ıslak elle işlenmesi esastır. Silikon paspas kullansanız bile, ocağın her zaman ıslatılması tavsiye edilir.- Hamuru, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur diski elde edene kadar elinizle (ve muhtemelen ıslak uçlu uzun bir bıçak yardımıyla) modelleyin.
- Makarna kasesi ile birçok küçük daire oluşturun ve bunları daha önce bol miktarda domates sosu (tuz, biber, fesleğen ve bir damla yağ ile tatlandırılmış) döktüğümüz fırın tepsisine yerleştirin.
- Gnocchi'yi hafifçe üst üste gelecek şekilde (ama çok fazla değil) düzgünce yerleştirin. Biraz domates püresi ve rendelenmiş Parmesan peyniri serperek bitirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Küçük ve akıllıca önlemler alarak (örn. tam yağlı sütü yağsız sütle değiştirmek, daha az tereyağı kullanmak ve yemeği domatesle baharatlamak) klasik tariften çok daha hafif harika Roma usulü gnocchi elde ettik.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Videoda Alice tarafından önerilen gnocchi alla romana - light, geleneksel bir tarifin (tüm yağlarıyla birlikte) nasıl yeniden işlenebileceğinin tipik bir örneğidir, daha iyi bir besin dengesi ve daha fazla sağlıklılık elde edilir, ancak tadı ve zevkinden ödün verilmez. Tablo Gnocchi alla romana'nın ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200g veya (yandaki çeviriye göre) yaklaşık 250-260 kcal, tabiri caizse, hafif baharatlı küçük bir tabak makarnaya eşdeğerdir; Lipid profilinin, doymamış yağ asitlerine zarar verecek şekilde amansız bir şekilde doymuş yağ asitlerine yöneldiği açıktır, ancak mütevazi ağırlıklar göz önüne alındığında, bu yönün tüketicinin diyeti üzerinde olumsuz bir etkisi olmaması gerekir.
-con-verdure.jpg)
