Hiç bir pastaya baktıktan sonra gözlerinizde ki ışıltıyı hissettiniz mi? Muhtemelen ayna sırla kaplı bir pastaydı. Parlaklık etkisi bu kaplamanın özelliğidir: bugün evde hazırlamanın tüm sırlarını açıklayacağım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 417 KCal Kalori
-
Malzemeler
24 cm çapında bir pastayı kaplamak için
- 100 ml taze krema
- 160 gr beyaz çikolata
- 20 gr glikoz şurubu
- 4 gr isinglass
- İsteğe bağlı: Birkaç damla kırmızı boya
İhtiyac duyulan malzemeler
- Küçük tencere
- daldırma karıştırıcı
- kırbaç
- Ölçek yiyecekleri tartar
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Ayna sır hazırlamak için çeşitli tarifler vardır. Pektin gibi belirli yiyecekleri kullanmanın gerekli olmadığı en basitini öneriyoruz.
Bu formülde şeker kullanılmasına gerek yoktur: beyaz çikolatada bulunan şekerden yararlanmak yeterli olacaktır. Sadece bir yemek kaşığı glikoz ekleyeceğiz.- Jelatin tabakalarını küçük bir kapta toplayın, soğuk suyla kaplayın ve yaklaşık on dakika yumuşamaya bırakın.
- Kremayı ve glikozu bir tencereye dökün, ardından kaynatın: bir çırpma teli ile sürekli karıştırmaya özen göstererek birkaç dakika pişirin.
- Ocağı kapatın, ıslatma suyundan süzülmüş ve sıkılmış beyaz çikolata pullarını ve isinglass'ı ekleyin: karışım son derece pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
- Bu aşamada, istendiği gibi, birkaç damla boya eklemek mümkündür: jel boyalar bu amaç için özellikle uygundur.
- Glazeyi bir behere dökün, mikseri takın ve kremayı daha pürüzsüz ve kadifemsi hale getirmek için aralıklı olarak karıştırın.
- 30-35 °C'ye ulaşana kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
- Doğru sıcaklığa ulaşıldığında, sır kıvamında bir değişiklik fark edeceksiniz: soğumaya ne kadar uzun süre izin verilirse, kıvam o kadar yoğun olur. 30-35 °C ısı aralığı, mükemmel bir kaplama elde etmek için glazenin keklerin üzerine dökülebilmesi için idealdir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Aynalı sır, en güzel tatlılarınıza ve en önemli davetlerinize şıklık katmak için mükemmeldir. Aşırı katılaşıyorsa ve henüz kekin üzerine dökmediyseniz endişelenmeyin: Benmaride veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtabilirsiniz ve yeni gibi olur. streç film ile kapatılarak 3 gün buzdolabında bekletilir.
Kakao ayna sırını sever misin? Sachertorte'nin tarifine bakın!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Beyaz Çikolatalı Beyaz ve Renkli Aynalı Sır, pasta temellerinin bir parçası olan tatlı bir besindir.
Ağırlıklı olarak lipidler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanan yüksek bir enerji alımına sahiptir.
Yağ asitleri esas olarak doymuş, basit karbonhidratlar ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol ilgili iken lif, eksiktir.
Bu Buzlanma, aşırı kilolu ve hiperkolesterolemi, hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi gibi metabolik hastalıklarda önerilmez.
Gluten içermez ve çölyak hastalığı için beslenme planına uygundur.
Laktoz içerir ve intoleransına karşı diyete uymaz.
Lakto-ovo vejetaryen ve vegan felsefesi ile ilgili değildir.
Ortalama kısım, kullanıldığı tarife bağlıdır.
