Sıcaklara meydan okuyoruz: Sizi bilmem ama ben pizzaya karşı koyamam! Bu yüzden bugün mutfağımda hazırlamaya karar verdim: Uzun mayalı bir kepekli pizzanın hamurunu denemeyi planlıyorum bu sayede kepekli un sayesinde hem lifle dolacak hem de çok kolay sindirilebilir bir hamur hazırlamış olacağız. Mayaları uykuya daldırın 36 saat! Haydi işe koyulalım!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 160 KCal Kalori
-
Malzemeler
makarna için
- 200 gr tam buğday unu
- 180 gr Manitoba unu
- 3 gr taze bira mayası veya 1 gr kuru bira mayası
- 9 gr tuz
- 220 ml su
Dolgu için
- 200 gr kiraz domates
- Birkaç fesleğen yaprağı
- 250 gr mozarella
- 200 gr domates püresi
- 1 demet roka
İhtiyac duyulan malzemeler
- Ateşe dayanıklı taş tabak veya fırın tepsisi
- fırın küreği
- tas
- Pişirme kağıdı
- şeffaf film
- Kesme tahtası veya pasta tahtası
Hazırlık
- Bir kapta Manitoba unu ve tam buğday ununu karıştırın. Tozları kuru bira mayası ile karıştırın, ardından tuzu ekleyin ve yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yeterince su (yaklaşık 220 ml) ile karıştırın.
- Kaseyi biraz sıvı yağ ile yağlayın, hamuru içine koyun ve streç film ile kapatın. Makarnayı oda sıcaklığında bir saat dinlendirin. Daha sonra kaseyi buzdolabına koyun ve 24-36 saat dinlenmeye bırakın.
Bunu biliyor muydun
Hamuru uzun süre dinlendirerek mayalar "uykuya geçerler" (etkileri yavaşlar); sonuç olarak çok aromatik ve sindirilebilir bir karışım elde edilecektir. Yani hamur doğru noktada olgunlaşacak ve olağanüstü bir koku alacaktır.- 36 saatin sonunda kaseyi buzdolabından çıkarın ve hamuru bir saat oda sıcaklığında bırakın.
- Hamuru iki parçaya kesin. Mümkün olduğunca düzenli iki disk elde edene kadar hamuru elinizle açın; gerekirse, çalışma yüzeyine ince bir un tabakası yayın. Oklava kullanılması tavsiye edilmez.
- Fırını maksimum sıcaklığa (250-280 ° C) kadar önceden ısıtın, refrakter taş plakayı tabana yerleştirmeye dikkat edin.
- Her seferinde bir disk pizzayı domates sosu, mozzarella peyniri ve isteğe göre çeri domatesle doldurun.
- Pizzayı özel kürekle çıkarın ve ateşe dayanıklı taş tabağın üzerine yerleştirin. Fırınınızın özelliğine göre 8-10 dakika pişirin.
Taş plaka olmadan
Taş tabağı olmayanlar, yapışmaz tavada geleneksel pişirmeyi tercih edebilirler. Bu durumda önce domatesli pizza tabanını 220°C'de 10 dakika pişirmenizi, ardından tabanı çıkarıp mozzarella ve diğer malzemelerle tatlandırmanızı tavsiye ederiz. 180 ° C'de 10 dakika daha fırında pişirmeyi bitirin. Servis yapmadan hemen önce Roka ve Fesleğen eklenebilir. Bu ikili pişirme, pizza dolgusunun yanmasını önlemek için kullanışlıdır: yapışmaz bir tavada pişirmek aslında taş tabakta pişirmekten daha uzun sürer.- Pizzayı kürekle fırından çıkarın ve taze fesleğen ve roka ile bitirin. İşlemi diğer hamur diski ile tekrarlayın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Çok aromalı, sindirimi yüksek, yumuşak ve mis kokulu bir pizza: Pizzacıya benziyor! Herkesin hemfikir olduğu gerçek sağlıklı ve hoş bir zevk.Elinizde maya yoksa İrlanda Sodalı Pizza pişirmeyi deneyin.
Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Uzun Yükselen Kepekli Pizza, önemli bir enerji katkısı olan, ancak geleneksel bir pizzadan daha düşük olan eşsiz bir yemektir.
Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından proteinler ve son olarak da lipidler gelir. Lifler çok bol ve kolesterol önemsizdir.
Yağ asitleri doymuş olma eğilimindedir, kompleks karbonhidratlar ve proteinler orta-yüksek biyolojik değere sahiptir.
Uzun Yükselen Kepekli Pizza, çoğu diyet ve vejeteryan diyetine uygun bir besindir, ancak vegan olanlara değil.
Tip 2 diabetes mellitus ve/veya hipertrigliseridemi durumunda porsiyonun azaltılması gerekir. Çölyak hastalığı ve laktoz intoleransına karşı diyetten çıkarılmalıdır.
Long Rising Kepekli Pizza'nın ortalama porsiyonu yaklaşık 200-250 gr (320-400 kcal).
Yandaki besin değerleri, pişirilecek 100 gram pizzayı ifade etmektedir.
