Evde ekmek yapmak gerçekten çok kolay ve eğlenceli. Belki biraz canımı sıkan şey mayalanmayı beklemektir.Bu rahatsızlığı aşmak için (eğer öyle diyebilirseniz) bugün size mayasız ekmek olarak bilinen mayasız ekmek tarifini sunmak istiyorum.Aslında mayasız ekmek ekmek olarak kabul ediliyordu. sadece su ve un ile hazırlandığı için çok ucuz ve son derece doyurucuydu.Önerdiğim versiyon aynı zamanda yağ ve tuz kullanımını da içeriyor. Yahudi geleneğinin bu karakteristik ekmeğinin tadı.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 239 KCal Kalori
-
Malzemeler
hamur için
- 340 gr Manitoba unu
- 180 ml su
- 5 gr tuz
- 2 yemek kaşığı (yaklaşık 20 ml) sızma zeytinyağı
Fırçalamak
- 1 yemek kaşığı (yaklaşık 10 ml) sızma zeytinyağı
- Yaklaşık 40 ml su
İhtiyac duyulan malzemeler
- Geniş kase
- Ahşap kepçe
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Çatal
- pasta tahtası
- Nemlendirilmiş ve sıkılmış temiz bez veya parşömen kağıdı
Hazırlık
- Bir kaseye un ve tuzu dökün: iyice karıştırın. Unun ortasında su ve sızma zeytinyağını birleştirin ve önce bir kepçeyle sonra da elinizle yoğurun.
Bunu biliyor muydun
Başlangıçta mayasız ekmek sadece un ve su ile hazırlanırdı. Bu tarifte, ekmeğin daha lezzetli olması için biraz tuz ve birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı eklemenizi de öneriyoruz.- Hamuru çok uzun bir süre, en az 15 dakika, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar çalıştırın.
- Dört adet top kesip yağlı kağıt serilmiş bir tepside 20-30 dakika dinlendirin. Hamurun yüzeyde kurumasını önlemek için, topların temiz bir bezle veya nemlendirilmiş ve iyice sıkılmış parşömen kağıdı ile kaplanması da tavsiye edilir.
- 30 dakika sonra, yaklaşık 20 cm çapında bir daire elde edene kadar her bir topu elinizle yuvarlayın. Bu aşamada fazla yassı ve ağır bir ekmek elde etmemek için hamurun oklava ile açılması önerilmez.
- Elde ettiğiniz 4 yufkayı tekrar fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çatalın uçlarıyla delin: bu şekilde pişerken ekmeğin kabarmasını önlemiş olursunuz.
- Ekmeğin yüzeyini "yağ ve su emülsiyonu" ile fırçalayın: bu işlem ekmeği parlak ve daha davetkar hale getirecektir.
- Ardından tabağı 220°C'de (fırın zaten çok sıcak olmalıdır) yaklaşık 12-15 dakika pişirin: Ekmeğin dışı gevrek, içi yumuşak olmalıdır.
- Soğumaya bırakın ve servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Besleyici ve hafif kıtır mayasız ekmek, sadece klasik ekmeğin kabarma zamanını beklemekten hoşlanmayanlar için değil, maya intoleransı olanlar için de ideal çözümdür.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Mayasız ekmek, fermantasyon başlatıcısı veya maya haricinde, normal ekmekle aynı bileşenleri içeren mayasız bir ekmek türüdür. Bu özellik, pişirmenin sonunda mayasız ekmek, mayalı ekmekle karşılaştırıldığında çok daha düşük bir su yüzdesiyle (%30-37 yerine %4,5) ayırt edilse ve bunun sonucu olarak gıdanın beslenmesini doğrudan etkilemez. daha yüksek enerji kaynağı Mayasız ekmek, yiyeceklerde maya varlığına bağlı sindirim bozukluklarından muzdarip olanlar için önerilen bir besindir.Mayasız ekmeğin bir kısmı normal ekmeğe göre daha düşüktür ve esas olarak tahıllara dayalı ilk yemeklerin yönetimine bağlıdır.
