Kendimize bir ödül mü veriyoruz? Bunca fedakarlık ve yoksunluktan sonra, hiçbir şey küçük bir oburluk günahı işleme olasılığını ortadan kaldıramaz. Aklıma lezzetli bir tarif geldi: Nutellalı dondurma! Önerdiğim tüm dondurmalar gibi, Nutella® karışımı bile yağlar ve şekerler açısından dengelidir: bu şekilde maksimum kremsi ve vücut elde edeceğiz! Daha ne isteyebilirsiniz ki?
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 208 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 180 gr Nutella veya çikolatalı krema
- 600 ml pastörize tam yağlı süt
- 100 ml taze krema
- 90 gr şeker
- 5 gr keçiboynuzu unu
- 30 gr dekstroz
İhtiyac duyulan malzemeler
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Güveç
- kırbaç
- Şeker termometresi
- Dondurma makinesi veya küvet
Hazırlık
- Bir tencerede şeker, dekstroz ve keçiboynuzu zamkı (dondurma için kıvam arttırıcı ve stabilizatör) karıştırın. Kuru malzemeleri karıştırın ve her seferinde birkaç tane sıvı ekleyin: tam yağlı süt ve taze krema.
- Karışımı ısıya getirin ve Nutella® ekleyin: 80 °C sıcaklığa (karışım pastörizasyonu) ulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Ateşten alın ve 8 saat soğumaya bırakın (karışımın olgunlaşması).
Bunu biliyor muydun
İdeal olan, karışımı 6-12 saat soğumaya bırakmaktır: bu aşamada olgunlaşma), katı bileşenlerin hidrasyonu tercih edilir ve müteakip dondurma fazı sırasında kristal oluşumu riski azalır.- Karışım tamamen soğuduktan sonra, karışımı dondurma makinesine dökerek dondurmanın hazırlanmasına devam edin. Dondurma makinesinin özelliğine göre 15-20 dakika karıştırmaya bırakın.
Dondurma makinesi olmadan
Dondurma makinesi olmadan da dondurma elde edilebilir.Bu durumda karışımı düşük kenarlı bir tepsiye döktükten sonra en az 4 saat buzlukta bekletmek gerekir: Bu dönemde dondurmayı çok sık karıştırmak buz kristallerini kırmak için önemlidir, mümkün olduğunca aynı kremliği tercih etmek.- Dondurmayı bir saat buzlukta bekletin ve servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Evet, ne düşündüğünüzü şimdiden tahmin edebiliyorum: “Böyle bir tarif benim tarzıma uymuyor”. Aslında, size kalori açısından "daha yumuşak" tarifler sunmaya eğilimliyim, ancak en oburları bile memnun etmeyi (ve biraz oburlukla damak tadımı tatmin etmeyi) sevdiğimden, yine de umarım bu kremalı buzu size sunmakla hoş bir şey yapmışımdır. krem Nutella®.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Nutella® Dondurma, karbonhidratlara, ardından lipidlere ve son olarak proteinlere atfedilebilen bir enerji prevalansı ile oldukça kalorili bir tatlıdır. Karbonhidratlar temel olarak basit, doymuş yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir. Kolesterol var ama aşırı değil, lifler ise makul miktarlarda görünüyor.
Nutella® Gelato, obezlerin ve metabolik hastalıkları olanların klinik beslenmesine uygun olmayan bir besindir; Çölyak hastaları tarafından tolere edilse bile laktoz intoleransı için diyet yapılması kesinlikle önerilmez.
Ortalama porsiyon (bir atıştırma olarak yemek için) yaklaşık 50 gr'dır (100 kcal).
