Güzel İtalya'mızın çeşitli ülkelerinin farklı spesiyalitelerini tanımayı seviyorum ve umarım siz de beğenirsiniz! Bu yüzden size bölgeme özgü tatlı karnaval tortellisinin tarifini sunmak istiyorum: Verona'da bu klasik tatlılar vaftiz edilen "Rufioi". Onları pişirmek için sabırsızlanıyorum: Bana eşlik eder misin? Fırında pişmiş tatlı karnaval tortellisini hazırlamak için gereken dozları ve malzemeleri görelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 328 KCal Kalori
-
Malzemeler
makarna için
- 250 gr beyaz un tipi 00
- 25 ml süt
- 8 gr kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı mısır yağı
- 20 ml rom
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 35 gr tereyağı
- 50 gr şeker
Hizmet etmek
- S. b. pudra şekeri
doldurma için
- 10 ml (1 yemek kaşığı) rom
- 10 ml (1 yemek kaşığı) süt
- 10 gr acı kakao
- 30 gr makaron
- 25 gr kuru üzüm
- 15 gr badem
- 15 gr fındık
İhtiyac duyulan malzemeler
- Çeşitli boylarda kaseler
- Tahta kaşık
- karıştırıcı
- çay kaşığı
- Oklava
- Pişirme kağıdı
- Pişirme tabakları
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Makarna kesici tekerlek
- Elek
Hazırlık
- Öncelikle tortelli makarnayı hazırlayın. Bir kapta beyaz unu eleyin ve şekeri tuz ve kabartma tozu ile birleştirin. Yağı yumuşatın ve "tozların" ortasına ekleyin. Ardından yumurta, rom (veya anason), süt ve tohum yağını ekleyin. Karışım çok elastik, pürüzsüz ve homojen olana kadar iyice karıştırın.
- Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada tortellinin iç harcını hazırlayın. Kuru üzümleri ılık suda bekletin. Daha sonra amaretti, badem ve fındığı iyice karıştırın. Kıymayı bir kaseye dökün ve elenmiş acı kakaoyu, ıslatma suyundan sıkılmış kuru üzümleri, sütü ve romu ekleyin: yoğun ve yoğun bir karışım elde etmeniz gerekecek.
Bunu biliyor muydun
Hamur çok kompakt değilse, daha fazla ufalanmış amaretti veya birkaç çay kaşığı ekmek kırıntısı eklemeniz önerilir.
Rufiòi için bazı tarifler şeftali veya erik reçeli eklenmesini içerir: Bu tür bir dolgu isteyenlerin, doğru kıvam elde edilene kadar gerektiği kadar ekmek kırıntısı eklemesi gerekir.- Hamuru merdane ile 2-3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Çizimi kolaylaştırmak için hamurun iki yağlı kağıt arasında açılması veya makarna makinesi kullanılması tavsiye edilir.
- Hazırlanan dolgu ile dikdörtgen yayılımın yarısına yerleştirilecek çok sayıda küçük tutam yapın, aralarında birkaç cm boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Klasik mantı oluşturur gibi, doldurma tutamlarını hamurun serbest yarısı ile kapatın. İki yaprak makarnayı, her tortellonun kenarı boyunca parmaklarınızla hafif basınç uygulayarak iyice kaynak yapın.
- Bu nedenle pasta kesme çarkı yardımıyla çok sayıda kare elde edin.
- Elde ettiğiniz tortellileri özel yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Daha obur (ve kalorili) bir versiyon için
Rufiòi'yi geleneksel tarife göre hazırlamak isteyenler kızgın yağda pişirmeyi tercih edebilirler! Burada daha hafif bir sonuç için pişirmeyi önerdik.- Tamamen soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Rufioi Veneti, amaretti, kakao ve kuru meyve bazlı bu özel dolgu ile hazırlanır. Vicenza eyaletine taşınırsak, rufioi'nin yerine hardal doluyor! Diğer yörelerde hilal şeklinde hazırlanan bu tortelliler, kısacası her şehir kendi Karnaval tortelli tarifini gururla koruyor.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Kızartılmamış Karnaval Tortelli, çok enerjik ve karbonhidrat açısından zengin tatlılardır. Yağlar iyi bulunur ancak yaygın değildir, proteinler ise daha az keskindir. Kolesterol alımı en yüksek değildir ve lif içeriği çok iyidir.Bu tatlılar, aşırı kilolu ve metabolik patolojileri olan kişileri beslemek için kızarmış olanlardan daha uygundur; Tip 2 diabetes mellitus durumunda daha fazla dikkat etmek gerekir.Tortelli di Carnevale Non Fritti'nin ortalama porsiyonu 30-40g (100-130kcal) civarındadır.
