Bugün çok az kişinin karşı koyabileceği lezzetli bir yemek hazırlayacağız: yoğunlaştırılmış süt! Tüplerde veya teneke kutularda satılan kremsi, yoğun ve çok tatlı sütü biliyor musunuz? Kahveyi zenginleştirmek, kekleri doldurmak veya tereyağına lezzetli bir alternatif olarak çok kullanılıyor! Ama hadi kendin yap tarifini bulalım: bahse gireriz artık süpermarkette satın almayacaksın?
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 189 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 250 ml pastörize tam yağlı süt
- 150 gr şeker
- 5 gr mısır nişastası
- 1 poşet vanilin
İhtiyac duyulan malzemeler
- Küçük tencere
- Kaşık veya çırpma teli
- Ölçek yiyecekleri tartar
Hazırlık
Merak
Yoğunlaştırılmış süt, sütten belirli bir miktar suyun buharlaştırılmasıyla elde edilen kalın bir süt kremasıdır. Piyasada şekerli veya şekersiz bir versiyonu var.
Normalde hayvan sütü ile kullanılır ancak badem sütü, hindistan cevizi sütü, pirinç sütü vb. ile hazırlanan bitkisel versiyonu da vardır.- Nişastayı soğuk sütte eritin, ardından şeker ve vanilin ekleyin.
- Karışımı ısıya getirin ve kaynama anından itibaren 20 dakika hafifçe pişirin. 20 dakika sonra tamamen soğumaya bırakın: karışım hala oldukça sıvı görünecek, ancak sıcaklık düştükçe kalınlaşma eğilimi gösterecektir.
Bunu biliyor muydun
Pudra şekerini toz şekere tercih ederseniz, süte mısır nişastası eklemekten kaçınabilirsiniz: Pudra şekeri aslında yoğunlaştırılmış sütün kremsi ve yoğun bir kıvam almasını sağlayacak belirli bir miktarda koyulaştırıcı içerir. .
Karışım ne kadar uzun kaynatılırsa, yoğunlaştırılmış sütün kıvamı o kadar yoğun olur.- Soğuduktan sonra yoğunlaştırılmış süt, tatlıları doldurmak, kahveyi tatlandırmak veya peksimetlerin üzerine sürmek için kullanılmaya hazırdır. Buzdolabında saklayın ve 3 hafta içinde kullanın.
- Daha uzun bir muhafaza için, reçelin pastörizasyonu için önerilen yöntemin izlenmesi tavsiye edilir: ilgili vidalı kapaklı cam kavanozları kaynatın; kavanozları yoğunlaştırılmış sütle doldurun; kavanozları kapakla kapatın; kavanozları soğuk suya koyun ve kaynatın, yoğunlaştırılmış sütle dolu kavanozları 15 dakika pastörize edin, ısıyı kapatın ve pastörizasyon suyunda tamamen soğumaya bırakın. Kavanozlar karanlık bir ortamda bir yıl saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İçerisinde bulunan şeker miktarının yüksek olduğu göz önüne alındığında yoğunlaştırılmış süt de uzun süre saklanabilir.Çok miktarda hazırlamak istiyorsanız yoğunlaştırılmış sütü tencerelere döküp reçelleri pastörize etme yöntemini izlemenizi öneririm: krema değişmeyecek . hatta bir yıl için.
Ayrıca yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş ev yapımı atıştırmalıkları da deneyin!
Laktoz intoleransı? Vegan yoğunlaştırılmış sütü deneyin!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Yanda gösterilen değerler, bileşenlerin besinsel çevirisini ifade eder ve pişirme sırasında meydana gelen dehidrasyonu hesaba katmaz; ikincisi, yiyeceğin konsantrasyonunu daha da artırır.
Ev Yapımı Yoğunlaştırılmış Süt, her şeyden önce karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan oldukça yüksek bir enerji alımı ile karakterize edilen tatlı bir besindir.
Karbonhidratlar temel olarak basit tiptedir (sakaroz ve laktoz), doymuş yağ asitleri ile karakterize edilen lipidler ve yüksek biyolojik değere sahip proteinlerdir. Kolesterol çok düşüktür ve lif yoktur.
Ev Yapımı Yoğunlaştırılmış Süt, aşırı kilolu, diyabetik (tip 2 mellitus) ve hipertrigliseridemik kişilerin diyetine uygun olmayan bir besindir. Gluten intoleransı tarafından iyi tolere edilir, ancak laktoz intoleransı değildir.Vegan diyetinin bir parçası değildir, ancak vejeteryan oval diyetin bir parçası olmalıdır.
Ortalama porsiyon 50g (95kcal) civarındadır.
