Biberiyeli Tavada Kızarmış Patates - Gevrek, biraz yağ ile
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
İklimsel yakınlık, hava ve yeraltı kısmının özellikleri bakımından farklı birçok patates türü veya çeşidi vardır. Ancak dikkatli olun, patatesleri tatlı patatesler veya Amerikan patatesleri ve manyok (yumrulu kökler) ile karıştırmamalıyız; hem yapı (yumrulu köklerdir) hem de botanik türetme bakımından farklıdır.
Patates, tahıllar ve türevleri ile birlikte III temel gıda grubuna giren bitkisel kökenli gıdalardır. Kompleks karbonhidratlar açısından zengin, 70 ÷ 85 kcal / 100 gram ile kuru çiğ kuru tahıllar, unlar, makarna (pişirilmiş olsa bile), ekmek ve nişastalı meyvelerden (kestane ve "ekmek ağacı" meyvesi gibi) daha az enerjiktirler. Her halükarda, onları basit sebzelermiş gibi yeme hatasına düşmemelisiniz. Ortalama olarak, patatesler, sıradan sebzelere kıyasla iki ila dört kat arasında kalori ve daha yüksek kalorili tatlı meyvelerden (veya daha az şekerli olanlardan iki katına kadar) %50 daha fazla enerji içerir.
Patates sadece pişirildiğinde yenilebilir. Ham, özellikle kötü korunmuş (filizlenmiş) ve kabuğu ile birlikte sindirilemez olmaları, "rahatsız edici" seviyelerde solanin (toksik bir alkaloid) içerebilir. Özellikle garnitür ve ilk yemekler grubuna ait birçok tarif türüne kendilerini ödünç veriyorlar. Tercih edilen pişirme yöntemleri şunlardır: affogatura (suda kaynatma), buharda pişirme, kızartma ve kızartma.
A, VI temel gıda grubu için ortak bir özelliktir (A Vitamini Sebze ve Meyve Kaynakları).
Birçoğu, enerji alımı nedeniyle patatesleri diyetlerinden çıkarmayı tercih ediyor. Aslında, tahıllar ve baklagiller (diyetteki diğer iki nişasta kaynağı) yerine kullanılırsa, aynı porsiyonu koruyarak, bu gıdalar genel kalori dengesini önemli ölçüde düşürmeye katkıda bulunur. Glisemik-insülin indeksinin aşırı olduğunu iddia edenler var ama bu basit bir varsayım aslında bu özellik glisemik yük kriterine bağlı olmasının yanı sıra pişirme yöntemine ve genel bileşimine göre önemli ölçüde değişiyor. Ancak, patateslerin nişastalı tohumlara daha çok benzeyen besin özelliklerine sahip olmasına rağmen, pişirirken çoğunlukla garnitür olarak kullanıldığını unutmamalıyız.
- ilk yemeğin veya ekmeğin veya pizzanın yerini alırlarsa, genel kalori alımını azaltırlar.
- bir konturu değiştirirlerse, onu artırma eğilimindedirler.
Ancak patatesleri, örneğin yumurta bazlı yemekler veya çok yağsız balıklarla ilişkilendirerek, enerji dengesini önemli ölçüde değiştirmeden bir garnitür olarak da bağlamsallaştırmak mümkündür.Yumurtaların ortalama kısmı aslında bir seferde 1 veya maksimum 2'dir. , toplam 60-120 kcal için, bu durumda 200 gr patates (yaklaşık 150 kcal) yemek herhangi bir dengesizliğe neden olmaz Morina, pisi balığı, karides, ahtapot, mürekkepbalığı, kalamar vb. bunun porsiyon ortalaması toplam 75-115 kcal için 100-150 g'a tekabül eder Besin dengesi sadece diyetin toplam kalori içeriği ile değil, aynı zamanda dağılımı ve bileşimi ile de sağlanır. Bu nedenle, ekmek, makarna, kuru tahıllar ve baklagillerin porsiyonları azaltıldığı sürece, patatesleri istendiğinde diyete dahil ederek basitçe bir "nişasta kaynağı" olarak yönetmek bazen tavsiye edilir.
